1樓：生活小學問
土豆的主要成分為澱粉，而人的唾液中有少量唾液澱粉酶，所以在咀嚼過程中，體內的酶能將澱粉水解成麥芽糖，麥芽糖是有甜味的，所以這個自然的味道是沒辦法去除的，但是可以通過味道的調配達到掩蓋甜味的目的。
使用者可以在做土豆的菜裡加一些胡蘿蔔，或者還有黃瓜一起進行翻炒，這樣操作可以減弱甜膩的口感，如果要做的是使用土豆製成湯品，那可以直接加水稀釋，這樣甜度便會減弱。
2樓：快樂權御天下
土豆是我們常吃的蔬菜，相信大家也都有吃過，而且土豆的做法也有很多，它能夠煎炸也可以燜煮還可以清炒，總之它的口感非常好並且營養價值高，所以吃土豆的好處也有很多，但它需要注意的地方也有很多，相信也有不少人發現到土豆中吃出了甜味，這究竟是什麼原因呢？我們有什麼辦法能夠進行去除呢？接下來就為大家來支支招，教教大家如何去除土豆中的甜味。
其實我們大家都知道土豆的主要成分為澱粉，而人的唾液中有少量唾液澱粉酶，所以我們再咀嚼過程中，體內的酶能將澱粉水解成麥芽糖，但是麥芽糖我們大家都知道麥芽糖是有甜味的，所以這個自然的味道是沒辦法去除的，但是我們可以通過味道的調配達到掩蓋甜味的目的。
方法一：
可以在做土豆制菜時加一些味精，能利用提鮮的辦法調和一下甜味。
方法二：
我們還可以在做土豆的菜裡加一些胡蘿蔔，或者還有黃瓜一起進行翻炒，這樣操作可以減弱甜膩的口感。方法三：
如果我們要做的是使用土豆製成湯品，那可以直接加水稀釋，這樣甜度便會減弱。
方法三：
炒土豆時把土豆洗乾淨削皮，把鍋抄燒熱倒入適量的食用油，再放進蒜薑末，然後倒入切好的土豆片加入食用鹽翻炒，炒的時候可以加入少許的水翻炒這樣土豆片炒出來會更好吃。然後我們加入調味料繼續翻炒即可。
3樓：l先生是貓控
土豆冬天髮甜是因為凍了或者儲存的時間久了澱粉轉換成了糖分。沒事的。你留意一下，夏天的土豆就沒有甜味。
4樓：不知火貓
這個問題、發黑的地方可以消掉。
現在市面上的土豆都 是這樣的。 髮甜而且是脆土豆。
這樣的土豆煮熟吃是脆的不面。炒著吃又髮甜，燉著吃隱約也會感覺出一股甜味。
這種土豆本身沒什麼毛病，只是現在這個時候只有這個品種罷了、不是壞了也不會造成什麼影響。
5樓：最後我們沒在一起
因為現在市面上的土豆都是長期儲存的，長期儲存會使土豆中的澱粉轉化為糖分，可以放心食用
6樓：匿名使用者
品種問題吧，總不可能是味覺出問題了，讓別人也嚐一嚐，看什麼味道，還配其他東西吃產生的混合味或錯覺有可能沒？
7樓：匿名使用者
發黑的土豆會存在這種情況
正常的話就不會這麼甜
盡量不要吃發黑了的
8樓：匿名使用者
土豆經過長期的存放釋放出原有的澱粉酶而大量產生糖，故特別甜。
9樓：雲_風紀委員長
很無語。。。這是因為你沒炒熟啊！不過是新鮮的沒長綠芽的就沒問題。
10樓：匿名使用者
為什麼土豆炒出來特別甜呢？冬天放在菜窖子裡儲存的土豆炒出來就特別甜。
11樓：瀟湘
最好不食用髮甜的土豆，不說別的光澱粉與糖份結合就要少吃
為什麼土豆炒熟了會是甜的!? 怎麼炒才能去掉甜味?
12樓：妖精王的祝福
土豆中含有大量的澱粉，經過高溫後澱粉吃時候會有甜味的感覺。若想去掉甜味，具體方法如下：
1、剝好皮的土豆
2、用花刀把土豆切好
3、鍋中放油放入土豆
4、加入和土豆一樣平的水
5、放入適量的鹽，雞精
6、燉到土豆變粉的樣子加入蔥花
7、在悶一下，翻炒均勻即可
擴充套件資料
1、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量**。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。
塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯乾中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
3、而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
13樓：匿名使用者
土豆主要是澱粉，加熱以後當然有點甜，炒土豆時進鍋以後先放點醋就可以去掉甜味了
為什麼我炒土豆絲有甜味？
14樓：若水沫河
土豆的問題，本土土豆澱粉多更香更粉裡面顏色更黃，一種荷蘭土豆肉質要透就是更水還甜！很難吃
15樓：匿名使用者
嗯，應該不是放雞精的問題，因為土豆本身所含的澱粉量就很多，所以炒好後吃起來會甜……你可以再將土豆絲切好後在水裡清洗幾遍，將澱粉清除掉一些，就可以降低它的甜味度了……炒的時候放點醋和辣椒，但是不建議放雞精或味精……因為這些東西吃多了對身體不好，我做菜一般都不放的，你可以適當的放點黑胡椒粉，這樣味道也不錯的……
16樓：匿名使用者
就乙個問題 你買的土豆含澱粉量 多 之後你肯定 沒拿水泡 炒完之後 就會 甜 和 黏
17樓：來自金湖稚氣未脫的徐晃
吧土豆絲切好在放水裡泡一下，在吵的時候放點醋。就不會有甜味了
18樓：匿名使用者
放了醋怎麼會甜呢，別放雞精吧
為什麼我炒的土豆絲總是很甜的？不放醋也好甜，是土豆本身的問題麼？
19樓：
土豆中含有大量的澱粉，當他與空氣接觸即會氧化而轉化為糖，因此將土豆絲切好後用清水浸泡一會兒，到掉水，反覆兩三次，再炒就不會髮甜了。
20樓：新橘子紅了
鍋裡什麼都別放，把鍋燒熱後把切好的青椒放入幹煸一下，讓其水份蒸發了再放入適量的鹽翻炒均勻，盛在一旁待用。（如果想炒幹煸土豆絲，也可先用上面的方法，讓其水份蒸發後別放鹽）把鍋洗淨燒熱後，鍋內放油，土豆熟了再放鹽炒勻後放入之前做好的青椒即可。
21樓：匿名使用者
是的，土豆裡有大量的糖分。所以小孩都愛吃，吃多了會長胖
22樓：撒撒撒的的的
「夢裡」的答案是正解
炒土豆絲隔夜土豆絲變黑了，這是為什麼呢
土豆絲變黑，是由於它與空氣中的氧化和，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低。土豆隔夜不要吃了，會產生對人體有害的物質。隔夜菜中的化學物質會產生亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。在放置時受到了外來細菌的...
西瓜為什麼是甜的，西瓜為什麼是甜的呢？
因為西瓜的成分中甜素比較多，進入細胞後就使我們感到非常甜了 因為西瓜在生長過程中會將吸收到的礦物質和二氧化碳還有水反應生成果糖，所以吃起來是甜的。但是為什麼西瓜會這樣做呢，那是因為在進化過程中，甜的西瓜比起沒有味道的更吸引動物，更能吸引動物來食用，動物食用後西瓜的種子就會隨糞便排放到其他地方，以此來...
為什麼我的土豆絲總也炒不熟，為什麼我炒的土豆絲總是粘在一起 和漿糊一樣？？
img 6050 0001 首先說刀工，刀工要差，土豆絲的長短 粗細不一，炒完之後細的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那麼細的就有可能糊了。其次是油，土豆絲下鍋時油一定要紅了，油還沒紅就下鍋就會很難炒熟 最後是火，翻炒這一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲湯的文火，就是小火來做，那麼一定炒不熟了。所以，...