1樓：冰雪陽光久久
你好，把大洋蔥齊腰攔開，去下其中的乙個圓片，放到炸雞蛋的鍋裡，把雞蛋放到洋蔥圈裡，再炸雞蛋就會是又大又厚實的。
雞蛋怎樣煎才能變得更大
2樓：
想做大點就先放點水跟雞蛋一起搞勻加點味料,然後起油鍋(最後是平底鍋),先大火燒到鍋發熱,然後轉小火,..接著放蛋用平底鍋的話就盡量把蛋搞大點就行了...大就薄,薄就蛋很容易熟,用技術把蛋翻一翻就行了..
如果是圓底鍋就也跟上面說的差不多,應該自己會知道怎麼把蛋搞大了...嗯,,也差不多就這樣了.
3樓：
用平底鍋煎，再把它壓扁了。
怎樣炸雞蛋
4樓：小棋子動漫社
炸雞蛋的做法
1.雞蛋6個
2.上鍋下油，把油紅
3.敲乙個雞蛋放在鍋中炸
4.炸的一點焦黃，翻面再炸焦黃
5.這是炸好的雞蛋
6.再次上鍋放少量水
7.下生抽和蠔油
8.燒開
9.然後淋在炸好的雞蛋上
5樓：北嶺怪俠
鍋裡倒上油，點火把油燒熱，微微冒煙把火關小把雞蛋打碎打在油中，油炸。炸固定後用鏟子把雞蛋翻個兩面煎黃即可
6樓：原來如此嗯嗯
先煮熟了，然後剝殼，再放油裡，生火油炸。這樣就可以保持外形。
7樓：第十二個同伴
先放花生油，然後放點點鹽，最後敲個雞蛋下去。（中火）
路邊賣的那種雞蛋卷怎麼做會又厚又酥
8樓：後的天才
香酥蛋捲的做法
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻4.加入低筋麵粉拌勻
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀
6.加入黑芝麻拌勻
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色11.趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可
為什麼我做的雞蛋餅很厚的呢？怎麼把餅攤的很薄？
9樓：小丸子愛月亮
首先你要選用平地鍋，這樣保證蛋液分布均勻，將蛋液倒入平地鍋內（6成熱的溫度）量以能覆蓋鍋底為準，不能倒的太多，輕輕搖轉鍋使蛋液分布在鍋底，這樣，攤出的雞蛋餅就會比較薄。試試吧，祝你好胃口。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放乙隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
你還可以參照做煎餅的方法呀，只是換湯不換藥而已，
[原料]
麵粉 玉公尺澱粉（比例為4：1） 自已醃的南韓泡菜
洋蔥 半個 香茹 胡蘿蔔半根 青椒 牛肉末
[做法]
1，泡菜，洋蔥切碎丁，香菇、胡蘿蔔、青椒切細絲備用；
2，麵粉、玉公尺澱粉混勻後加水調成麵糊，放入泡菜、洋蔥碎丁及牛肉末用勁順乙個方向攪，用鹽胡椒粉調味；
3，平底鍋內放入少量色拉油七成熱用湯勺挖一勺麵糊放入鍋中攤平，撒上青椒絲香茹絲及胡蘿蔔絲
4，用小火炕，等麵糊成麵餅不粘鍋變硬的時候翻個身再炕一會即可。
心得：1，泡菜最好是醃的時間比較長酸味較濃的那種，這樣做出來的泡菜餅更有味。
2，麵糊厚薄隨個人意，我喜歡薄一點這樣攤出來的餅也薄一點，
3，攤餅的時候可用鍋鏟壓一下把麵餅裡的水份壓出來這樣容易熟，餅薄炕時間長餅就較脆，餅厚炕時間短餅口味偏軟，可根據個人喜好調節
10樓：匿名使用者
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩，等幾分鐘。
開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊如果不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊裡再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了,就可以翻面烙了。
在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
11樓：匿名使用者
攤的量少一點,抹均勻就好了..
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