雞蛋怎麼蒸好吃又營養，怎樣蒸雞蛋即營養又好吃也鬆軟

1樓：北京新東方烹飪學校

第一步：拿出你的蒸碗，打入兩個雞蛋，其實在打雞蛋之前可以先把雞蛋洗一洗，然後再打，這樣就會比較乾淨，因為不管怎麼樣，雞蛋殼在運輸過程中總是會拉下一些灰塵的。

第二步：把打入碗中的雞蛋給打散，攪拌均勻些，最好是按同乙個方向攪拌的，讓蛋白和蛋黃充分融合。

第三步：把前面打好的雞蛋加入適量鹽、少許醬油、少許油攪拌均勻，讓雞蛋變得有味道。

第四步：也是最重要的一步，加水，你們在做蒸蛋的時候大都加的是冷水吧，其實不是的，加冷水不是最好的選擇，熱水也不會是哦，最好的選擇應該是加入溫水！是溫水哦！

不是熱水也不是冷水而是溫水，因為我這裡是兩個雞蛋的分量，所以加入280毫公升的溫水。加多少水要看你們是做幾個雞蛋的分量而定的。

在加入溫水的時候要攪拌，按乙個方向攪拌，然後一邊加水。選擇自己比較順手的乙個方向來攪拌就會比較輕鬆。攪得比較粘稠就可以了。你看著顏色，變得白一些就可以了。

第五步：選擇乙個密一點的漏勺，把表面的浮著的泡泡勺走，這樣蒸出來的蒸蛋表面就會比較平整、光滑，而且口感也會更加的好呀。

第六步：在蒸鍋中加入適量的水，等水燒開的時候再把雞蛋放進去蒸，在蒸雞蛋的時候也可以在面上裹上一層保鮮膜，然後要在保鮮膜上面用牙籤戳幾個洞，讓水蒸氣出去，這樣就不會有水蒸氣滴下來造成坑坑窪窪啦。大火蒸大概十分鐘左右的時間就可以了。

但是每個人的蒸的容器不一樣，所以蒸的時間也要根據你的容器而定。

第七步：蒸好以後，開啟鍋蓋趁著餘溫撒入蔥花，蔥花切成一小段的，還可以加上一些蒜，然後再蓋上鍋蓋燜一會。燜好以後取出來放入少許醬油調味

2樓：柯祿

蒸雞蛋｜不要只蒸蛋啦~多放這些又營養又好吃

3樓：當家做煮美食記

教你在家蒸雞蛋，這樣蒸的雞蛋，營養又美味

怎樣蒸雞蛋即營養又好吃也鬆軟

4樓：匿名使用者

蒸雞蛋四忌　蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：　 (1)忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　 (2)忌猛攪蛋液。在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

　 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸製前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。

這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。　 (4)蒸製時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸製時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。

蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。　蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

原料主料:雞蛋 300克調料:鹽 2克味精 1克醬油 1克小蔥 15克各適量製作方法　 1.

將雞蛋打碎在乙個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻； 2.然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；　 3.水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆；　 4.

只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去； 5.可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸； 6.熟後加醬油和香油，就可以享用了。

　 7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

5樓：匿名使用者

第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。

如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。

這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了！.

6樓：匿名使用者

用涼開水蒸，婆婆給兒子這樣蒸出來的特嫩，蒸後在放鹽和少量香油！