1樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
2樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
3樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
4樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
5樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
6樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
7樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
8樓：陽陽
蒸雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗中備用
2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不准用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.放入少許鹽調味
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用
烹飪技巧
1、加涼開水：蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：
1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；
2、蛋液打勻：用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡；
3、過濾蛋液：打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整；
4、加蓋小火蒸：蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸製過程，水沸騰後要改為小火，蒸製時間8-10分鐘，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
9樓：中國搬磚哥
主料雞蛋1個
輔料涼開水
50克食鹽
1克料酒
少許蒸雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗中備用
2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不准用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.放入少許鹽調味
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用
10樓：匿名使用者
【主料】
雞蛋2個、醬油10克。
【方法/步驟】
1、打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）。
2、將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2。
3、如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩。
4、放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鐘左右。（蒸的時候記得蓋上乙個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）。
5、蒸好後的雞蛋羹。
6、雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
11樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
蒸雞蛋羹的做法？
12樓：景懷雨酒書
蒸雞蛋羹大約五分鐘就好了是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
（1）忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
（2）忌猛攪蛋液。在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
（3）忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸製前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
（4）蒸製時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸製時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹：
在所用的容器上蓋乙個小盤子，再蒸，不論時間長短，不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩。
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
13樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
14樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
15樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
16樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
17樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
18樓：安徽新東方烹飪學校
（1）忌加生水和熱開水。（2）忌猛攪蛋液。（3）蒸製時間忌長
19樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
20樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
雞蛋羹要怎麼蒸才好吃 蒸雞蛋羹的家常做法
21樓：冀實蔚嫻
食材明細
雞蛋適量
鹽、適量
水適量雞精適量
鹹鮮口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
嫩滑水蒸蛋的做法步驟
1我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。
2加入溫開水，邊加水邊攪拌，這裡就沒辦法拍照了，繼續打散動作。
3用小勺撇去上面的一層泡沫。
4蓋上保鮮膜。
5蒸鍋裡加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。
6蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。
7最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。
雞蛋羹怎麼做好吃，孕婦雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。太簡單了記得撇去浮沫 這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧 雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12...
西紅柿雞蛋羹怎麼做，西紅柿蒸雞蛋羹怎麼吃
西紅柿雞蛋羹做法，五分鐘搞定一碗美味湯 1.準備好材料。2.西紅柿切塊，雞蛋打入碗中。3.雞蛋打散後放入鍋中炒熟。4.鍋中放少量的油，放入蔥花炒香。5.倒入西紅柿翻炒。6.放入生抽。7.炒至西紅柿出燙後放入雞蛋。8.翻炒均勻後，加鹽即可。9.裝盤即可食用。食材用料 西紅柿400克 雞蛋2個 色拉油適...
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試 雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩 碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分...