1樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹的用料。
雞蛋2個 香油1勺。
生抽2勺 小蔥適量。
鹽適量蒸雞蛋羹的做法。
步驟1打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！
步驟2雞蛋羹蒸好後加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！
蒸雞蛋羹的烹飪技巧。
關於蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！
雞蛋羹的用料。
雞蛋2個 熱水適量。
香油適量 鹽適量。
生抽適量。雞蛋羹的做法。
步驟1準備65度左右的熱水，加入一點點鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的倍。
步驟2在熱水中打入兩顆雞蛋。
步驟3攪散備用，步驟4
蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開後，轉中火約10分鐘，關火悶5分鐘即可。
步驟5成品圖。
步驟6用刀隨便劃下，放入一點點生抽，香油，晃均勻。
步驟7成品圖。
雞蛋羹的烹飪技巧。
主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開後放的溫度低一些，這個溫度，不會把雞蛋燙成蛋花 其他的，隨便弄，都不會有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水裡，都可以，圖自己省事吧， 反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩。
怎麼做雞蛋羹
2樓：曉婷小樓愛生活
雞蛋羹的做法如下：主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量1、雞蛋磕入碗中，打散，加入一點點鹽攪勻。
2、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油。
3、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
4、蒸好後，放入2片香菜葉子，倒入蒸魚豉油即可。
3樓：小山村情懷
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋羹具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
步驟1新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
步驟2再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
步驟3水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
步驟4燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
步驟5大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
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雞蛋羹的做法。
4樓：匿名使用者
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
5樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
6樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
7樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
8樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
9樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
10樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
怎麼做雞蛋羹？
11樓：匿名使用者
三鮮蛋羹：
雞蛋5個，蟹肉各50克，蝦仁，鮮貝、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油、清水、溼澱粉適量。將雞蛋打入碗內，加適量精鹽，味精和水（水和雞蛋比例1：1）上籠蒸十五分鐘左右取出。
把輔料放入鍋內加高湯，投入調料，開鍋後勾溼澱粉，倒入蒸好的蛋羹內，點綴幾根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：蛤蜊泡進清水裡吐沙，沖洗乾淨；一飯碗水加料酒，蔥段，薑片燒開，放進蛤蜊燙開口，撈起備用；湯汁濾去雜質，將一半倒入蒸碗裡，加兩個大雞蛋打散，放少許鹽、麻油、胡椒粉調味，擺上蛤蜊，放進蒸籠蒸至蛋液凝固；另一半湯汁燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋羹上，撒蔥絲即可。
番茄蛋羹：雞蛋1個、番茄1/2個、水2勺、鹽200毫克。將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘。注：
可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
12樓：lh浩浩學長
1香蔥洗淨切蔥花。
2雞蛋打入碗中。
3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
5雞蛋端出，撒點蔥花。
6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
雞蛋羹的製作法
14樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
15樓：一葉小船
【蛤蜊蒸蛋】
花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗乾淨；
2、小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
3、將湯水去除薑絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用；
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：的比例倒入蛤蜊湯水；
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另乙個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用pmp耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用乙個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
【橙香雞蛋羹】
用料：牛奶250毫公升、雞蛋3個。
調料：橙汁30毫公升、白砂糖。
橙香雞蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。
3、上鍋蒸15分鐘左右。
16樓：jq左
所需食材：雞蛋2個，適量的溫開水，少許食用油、鹽和生抽。
製作方法：第一步：將雞蛋磕入碗中加鹽打散。鹽不僅能增味，而且其中所含的鈉離子，能幫助雞蛋液快速充分的凝固。如果不加鹽，則可能出現雞蛋已經熟了，但還是液體狀態。
第二步：往蛋液中加入倍的溫水（**比例是1.
5倍），充分攪拌均勻，使蛋液和水充分融合。如果用涼水，由於水中有空氣，燒開後排出空氣時，雞蛋羹便呈蜂窩狀，而如果用熱水，則會將雞蛋液燙熟，無法再蒸出雞蛋羹。
第三步：將蛋液倒入乙個淺一些的碗中中，然後用勺子將表面的浮沫打去（防止出現蜂窩）。因為淺的容器，能使蛋液均勻受熱，不會出現四周變老了，中間還沒凝固的問題。
第四步：取蒸鍋將水燒開，再放入蛋液，給蛋液上面蓋乙個蝶子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響蛋液凝固效果，還會出現蜂窩，從而影響賣相。
第五步：蓋上鍋蓋，開中小火蒸7-8分鐘，關火燜1-2分鐘。取出雞蛋羹，加入1小勺生抽，淋入幾滴香油，再撒上一些蔥花，一碗美味的雞蛋羹就蒸好了，快來享用吧！
技術總結：1、蒸雞蛋羹一定要加鹽，因為加鹽能加速雞蛋液的凝固，讓你蒸出完美的雞蛋羹；
2、加水只能用溫水，**比例是；
3、蒸製時間一定要控制好，一般7-8分鐘，不能多也不能少。
17樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
18樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
19樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
20樓：原海秋
做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。
拿出乙個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽克，順著乙個方向用筷子快速攪散。
再加入少量的溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。
打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。
2.鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器裡，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上公升會再滴水到蛋羹裡，再用牙籤在保鮮膜是戳多個小孔。
水燒開以後，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。
接著蒸八分鐘左右。
八分鐘以後就蒸好了，出鍋以後揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用，不知道大家喜歡吃甜的還是吃鹹的，竅門是一樣的，只是最後一步的配料不太一樣。
小貼士：1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
雞蛋羹的製作方法與步驟
怎樣做雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。前言雞蛋羹是孩子愛吃的，但是孩子大了後，很少做給她吃了，現在偶爾做一次，小傢伙也很高興呢！材料主料 雞蛋2個 輔料 胡蘿蔔2片 蔥適量 油適量 鹽適量 涼開水適量 熟碎花生30g雞蛋羹1 胡蘿蔔...
雞蛋羹怎麼做，怎麼做雞蛋羹？
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雞蛋羹是什麼，雞蛋羹怎麼做？
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不...