1樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天乙個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
2樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
3樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
4樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
5樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
6樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
7樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
8樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
怎麼做雞蛋羹？
9樓：顧輕舟老師
蛤蜊蒸蛋】
主料：花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗乾淨；
2、小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
3、將湯水去除薑絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用；
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另乙個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用pmp耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用乙個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
10樓：諫笑勇良驥
雞蛋羹做法
雞蛋中的
蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層
溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用
中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹
用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，
口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴
蒸魚豉油
就可以享用啦
！微波爐
做法第一步：拿乙個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點
味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小
竅門，在碗上蓋上
保鮮膜，用
筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
11樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
12樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
13樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
14樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
15樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了
17樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
雞蛋羹怎麼蒸？
18樓：吃桃蘸大醬
1.把準備好的雞蛋打入碗中。
2.雞蛋攪拌均勻（盡可能手動攪拌，攪拌器攪拌的蛋液容易攪拌過頭泡沫太多）。
3.加入溫水，溫水與雞蛋的比例為二比一，加入溫水後攪拌均勻用勺子飄去蛋液上的氣泡（不漂乾淨的話蒸出來雞蛋糕不順滑）。
4.燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要開以後再把蛋液放上蒸隔然後開小火鍋蓋一定要留縫不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼口感也不會老。
大概10－15分鐘雞蛋羹就應該差不多好了，撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的）滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
19樓：
雞蛋羹的蒸法如下：
雞蛋三個，打到碗裡；
開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的乙個竅門；
沿乙個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止；
放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留乙個指頭粗的縫隙）；
蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了；
依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
20樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
21樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
22樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
23樓：王者來咯
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
24樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
25樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
26樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
27樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
雞蛋羹怎麼做?
28樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
更多6條
29樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天乙個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
30樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
31樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
32樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
33樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
34樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
35樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
雞蛋羹怎麼做？
36樓：輕塵愛美食
蝦仁、雞蛋作為優質的動物蛋白，加上含有豐富植物蛋白的豆腐，一起上鍋蒸，一碗鮮香十足的蝦仁雞蛋豆腐羹就誕生了。這道菜無論是蹣跚學步的小娃娃，還是懷孕期間的準媽媽、或者滿頭白髮的老年人，可以安心食用，其口感細膩爽滑、入口即化，高蛋白、低脂肪、低卡路里，而且容易吸收，能為人體補充所需要的各種營養物質。
尤其是蒸製的烹飪方法，既能保留食材的原滋原味、營養不容易流失，操作起來又非常方便，只需要記住幾個小細節，就能蒸出細嫩平滑、緊實、沒有蜂窩孔的蛋羹。
【蝦仁雞蛋豆腐羹】
第一步：準備食材
準備乙個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克、滴幾滴芝麻香油，放入半勺涼開水，加水使雞蛋吃起來口感更嫩，一定不要加生水，這樣蒸出來的蛋羹都是蜂窩眼。用筷子多攪一會，把雞蛋打散和清水充分融合。
準備幾個大蝦，用手薅去蝦頭，然後剝乾淨蝦皮，用刀劃開蝦背，把蝦線清洗乾淨放在盆中，加入清水多洗兩次，洗乾淨以後放在盆中，加入料酒2克、蠔油1克、胡椒粉1克，用筷子攪拌給蝦仁入味。
嫩豆腐一塊，切成厚片放在盆中，拿乙個漏勺，把雞蛋均勻的漏在豆腐上面，這樣可以減少氣泡的產生，並把豆腐全部掩蓋。
第二步：蒸製
鍋內燒水，把水燒開以後，放入裝有雞蛋和豆腐的盤子，開中火蒸8分鐘，8分鐘以後掀開鍋蓋，放入大蝦，蓋上鍋蓋再蒸2分鐘就可以了。蝦仁不能蒸太久，容易變老、失去鮮味。
把蒸好的雞蛋豆腐羹取出來，小心不要被蒸氣燙到手，再撒上一小把蔥花點綴一下，就可以上桌食用了。
37樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
38樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
39樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
40樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
41樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
42樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
43樓：愚喬啊
先取兩三個雞蛋，用電動打蛋器打散。然後加入水，少量的食鹽，香油放鍋中蒸10分鐘。起鍋前加入適量的醬油即可。
44樓：匿名使用者
掌握好比例就能做出滑嫩細膩的雞蛋羹。雞蛋打成蛋液，和溫水的比例1:1.5放在蒸盅裡，然後冷水入鍋政十五分鐘即可。
45樓：曠慧利
首先，碗中打入4個雞蛋攪拌均勻，加入比雞蛋多2倍的清水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，水開上鍋蒸16分鐘，取下保鮮膜，淋上醬油撒點蔥花就可以了。
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做，的？
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天乙個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧 香蔥洗淨切蔥花。2 雞蛋打入碗中。3 攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水...
怎樣做雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。前言雞蛋羹是孩子愛吃的，但是孩子大了後，很少做給她吃了，現在偶爾做一次，小傢伙也很高興呢！材料主料 雞蛋2個 輔料 胡蘿蔔2片 蔥適量 油適量 鹽適量 涼開水適量 熟碎花生30g雞蛋羹1 胡蘿蔔...
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試 雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩 碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分...