1樓：匿名使用者
今天用雞蛋和豆腐來做好吃的。
1.首先把雞蛋放一旁備用，再把豆腐先切成小塊，切好之後，裝入碗中大碗中備用，
2.準備三個雞蛋打入碗中，多加一點鹽，把豆腐的鹽度一起加進來，然後用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，然後加入約250毫公升清水，水和蛋的比例是1比1.5，這個比例做出來的蛋羹比較滑嫩，然後充分攪拌均勻，再把雞蛋液倒入豆腐裡，再用筷子把表面整理平整，蓋上耐高溫的保鮮膜，或是蓋上乙個盤子或蓋子，防止蒸出來氣孔和水蒸所滴落，然後涼水上鍋，大火燒開轉小火蒸20分鐘左右。
2.在準備一點配菜，半個去皮的胡蘿蔔先切片，再切絲，最後切成小碎丁，切好之後，裝入碗中備用，再準備一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開切，蔥葉切蔥花備用，蔥白也切成蔥花，再準備一塊生薑切成薑末，把蔥薑末放一起，裝入碗中放一旁備用。
3.再準備250克豬肉餡，倒入碗中備用，熱鍋放油，溫熱之後，倒入肉末翻炒，炒至肉末變色，並且炒出水分，再加入蔥薑末翻炒，炒出香味，再加一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻，炒出香味，再把胡蘿蔔也加進來翻炒一分鐘，再加入清水煮二分鐘左右。再加入一碗水澱粉煮至湯汁變粘稠，然後關火放一旁備用。
2樓：彭彭與丁滿
肉末蒸蛋做法
製作食材
原料 雞蛋3個，豬肉50g
調味料 太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g製作流程
1． 將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
共3張肉末蒸蛋
2． 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3． 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
肉末蒸雞蛋怎麼蒸又嫩又香
3樓：鄭州打老虎
【材料】：雞蛋 5個、瘦肉 80克、糖 1小匙、醬油 1大匙、鹽 2小匙、姜沫 適量、蔥 適量、香油 1匙、
【做法】：
1、廋肉洗乾淨，剁成肉末後放入一小匙鹽和糖；
2、淋上一匙香油，攪拌均勻醃製15分鐘；
3、鍋內熱油，放入薑末煸炒片刻，倒入肉末翻炒；
4、肉末炒散後淋入醬油繼續翻炒均勻，炒好的肉末裝起備用；
5、雞蛋和水的比例是第一關鍵的：一般的比例是1:2，我想更嫩滑，水可以稍微再多點。雞蛋打散後倒入碟子內，倒入蛋量3倍的水，放入一小匙鹽攪拌均勻；
6、用湯匙撇去泡沫，也可以過一次篩；
7、裝好蛋液的碟子放入鍋內，再用乙個碟子蓋住，（如果用保鮮膜蓋住雞蛋碗，牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。），然後蓋上鍋蓋隔水蒸25分鐘直到蛋液凝固
8、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上，灑上蔥花再蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可；
【小提示】：
1、蒸蛋的時候用蓋住蓋住是防止水蒸氣滴落，那樣蒸蛋就不光滑不漂亮了，不用碟子蓋住的話也可以用錫紙；
2、如果你介意蛋會腥，放了蒸魚豉油 就不會有腥味了。
肉末蒸蛋怎麼蒸才不縮
4樓：匿名使用者
肉末中加澱粉，拌製是加一定量的水。這樣子。
加多少，則自己嘗試吧。可取少量多份，進行互動試驗，得出這個配比。
5樓：幸福_小牛村
以下是幾點關鍵，注意好就會蒸出好看又好吃的蛋咯~
關鍵1:水蒸蛋千萬不能放味精。
關鍵2:放溫水比較好。
關鍵3:蛋液和溫水的比例為1:1~1.5左右。水蒸蛋
關鍵4:打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。
關鍵5:水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
關鍵6:打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
關鍵7:火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
關鍵8:可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
關鍵9:在蒸水蛋的時候，在盛蛋槳的容器上再加乙個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。
小牛村祝您生活愉快~不忘初心，幸福相伴！
肉蒸蛋要蒸幾分鐘
6樓：格調
上汽後蒸8分鐘即可。
肉末雞蛋羹：準備用料：肉丸1個、雞蛋1個、香油適量、溫水適量1、準備好乙個肉丸和乙個雞蛋。
2、雞蛋打入碗裡。
3、攪拌均勻，再放入肉丸剁成的肉末。
4、攪拌均勻，再倒入適量的溫水，攪拌攪拌。
5、放入鍋裡，隔水蒸，上汽後，8分鐘關火。
6、 肉末雞蛋羹就蒸好了。 吃的時候倒點香油即可。
7樓：麻竹竇雁
如果直接放在電飯煲公尺飯的上面一起蒸的話估計在15分鐘吧，如果單獨蒸的話大概在10分鐘左右吧.
8樓：一葉輕舟
將準備與肉沫一起蒸的配料紅菇洗淨剪小塊用開水泡發10分鐘，讓其更快出味。買回的豬肉先切塊後放攪肉機，然後將泡過的紅菇撈出同放入攪拌好，然後放入蒸碗內。4個鮮蛋打碎攪拌均勻，加入蒸碗繼續攪拌均勻，加泡紅菇用的水攪勻。
入鍋蒸20分鐘後起鍋即可。清甜滋補，最適合病人老人小孩。
9樓：
肉末蒸蛋詳細教程，簡單好做又好吃，每天早晨幾分鐘就搞定！
10樓：老孫做美食
教您肉末蒸蛋的家常做法 ，這樣蒸出的蛋，香嫩無比比飯店的好吃
11樓：匿名使用者
桂圓肉蒸蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 失眠食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：蒸桂圓肉蒸蛋的製作材料： 主料：雞蛋200克
輔料：桂圓肉15克
調料：白砂糖20克教您桂圓肉蒸蛋怎麼做，如何做桂圓肉蒸蛋才好吃1. 桂圓肉洗淨，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；2.
雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻；3. 將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩，蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
主料 雞蛋2個。輔料 鹽適量 鮮醬油適量 香油適量 清水適量。1 雞蛋兩個，磕入碗中。2 雞蛋打散，加入適量水，現在雞蛋的水份都比較大，加涼開水的時候加入乙隻雞蛋的量就可以。3 撒入適量鹽。4 另外取乙隻碗，將攪拌好的蛋液過篩。5 將過篩後的蛋液放入蒸鍋，上面蓋乙個碟子。6 開大火上汽後改小火蒸10...
蒸肉末怎麼蒸啊
那個閃電 主料 五花肉200g 嫩豆腐250g 輔料 油適量 鹽少許 白糖10g 醬油15ml 白酒15ml 小蔥2根 姜適量 香油少許 榨菜適量 蒜適量 步驟一 材料準備好 步驟二 榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，薑切片 步驟三 五花肉切成大塊，放入料理機攪成肉沫 步驟四 加...
怎麼蒸蛋花 蒸的好看又好吃
將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。第二步 將大碗放進微波爐中，有 解凍 defrost 的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大...