1樓：匿名使用者
將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，
否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花，
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了！
肉沫蒸蛋
備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽
做法：1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著乙個方向打
2）在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，乙個小雞蛋
3）當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打
4）當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打
5）把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打乙個生雞蛋（別弄破）
6）上鍋蒸~~
ps：注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高湯加水也成，這樣蒸出來後肉湯拌公尺飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。
另一種做法:
1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥裡加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘
3，拿兩個生的鹹蛋，乙個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻
4，另乙個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放蔥段，生薑
5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了
試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放鹹蛋不能放鹽的
2樓：匿名使用者
少放點冷開水,時間要把握好
蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩，蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
主料 雞蛋2個。輔料 鹽適量 鮮醬油適量 香油適量 清水適量。1 雞蛋兩個，磕入碗中。2 雞蛋打散，加入適量水，現在雞蛋的水份都比較大，加涼開水的時候加入乙隻雞蛋的量就可以。3 撒入適量鹽。4 另外取乙隻碗，將攪拌好的蛋液過篩。5 將過篩後的蛋液放入蒸鍋，上面蓋乙個碟子。6 開大火上汽後改小火蒸10...
肉末蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩，肉末蒸雞蛋怎麼蒸又嫩又香
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