1樓：辦事通小老師
回答1.買回來新鮮的大蝦倒出待處理
2.用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
3.處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4.將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5.用筷子將澱粉攪拌均勻
6.鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7.炸至酥脆撈起瀝乾油
8.乙份香酥大蝦好了
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2樓：匿名使用者
食材食譜熱量：578(大卡)
主料蝦500g
方法/步驟
首先將小蝦清洗乾淨，放在盆中待用，如果是小蝦的話就不用剝蝦皮了。
在蝦上撒一勺鹽，然後充分攪拌均勻。
將適量的麵粉緩慢倒在小蝦上，邊倒麵粉的同時邊攪拌，攪拌的時間稍微長一點，使麵粉充分包裹好小蝦。
在鍋中多到一些油並加熱，最好使用大勺，也就是鍋底是弧形的大炒鍋。
待油溫熱8成熱之後，將調好的麵裹小蝦小心的倒入鍋中炸。
炸小蝦的過程中要多攪拌幾次，以免靠近鍋底部的小蝦炸糊了。
因為小蝦很容易熟，所以炸小蝦並不需要太多的時間。等到小蝦炸的顏色泛黃，裹著的麵皮也成型即可。這時就可以出鍋享用啦~~
3樓：
先將蝦的蝦線挑出。
蔥切成段，薑切成片。
將蝦、蔥、姜裝入盆中放入鹽3克、味精3克、料酒3克、抓勻醃製15分鐘。
鍋上做油，將火開啟，準備炸蝦。將醃好的蝦挑出，撒一點麵粉拌勻可保持蝦的水分不流失。
油燒至7成熱時，把蝦放入。將蝦炸至變色時撈出。當油溫公升至8成熱時再將蝦倒入油中，炸至酥脆。炸至30秒時撈出。
涼後，將蝦擺好。可以加一小碟椒鹽。
4樓：左岸美食記
大蝦這樣做，好吃到連殼都不剩
5樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
大蝦怎樣炸好吃又簡單
6樓：小小傑小生活
在家自己炸大蝦，好吃又酥脆，下面一起來學習吧：
準備食材：大蝦適量，雞蛋乙個，玉公尺油適量，鹽適量，麵包糠一小盤1、首先把超市買回的大蝦清洗乾淨，瀝乾水。
2、然後去殼，去蝦線，蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉，腸子裡面有很多的細菌。
3、把蝦肉洗乾淨，瀝乾水後放一點鹽醃製乙個小時。
4、準備乙個雞蛋，打散備用。
5、把麵包糠放盤子裡準備好。
6、鍋裡放油燒熱，把蝦放雞蛋裡打個滾。
7、放進麵包糠裡再打個滾，讓全身都粘滿麵包糠，放入油鍋小火炸。
8、炸到兩面金黃有香味飄出就好了。
9、然後裝盤，等涼後就可以吃了，香香的特別酥脆好吃哦。
7樓：30秒不
1. 買回來新鮮的大蝦倒出待處理
2. 用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
3. 處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4. 將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5. 用筷子將澱粉攪拌均勻
6. 鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7. 炸至酥脆撈起瀝乾油
8. 乙份香酥大蝦好了
9. 成品圖
10.成品圖11.
好吃到連蝦殼都不剩
12.一蝦兩吃，也可以蘸上調製的蒜蓉蘸料會別有一番口味。
8樓：泰山眼鏡
**號改變計畫好幾回
9樓：紫氣東紫氣
酥炸大蝦的做法步驟
酥炸大蝦的做法步驟：1 1買回來新鮮的大蝦倒出待處理
酥炸大蝦的做法步驟：2 2用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
酥炸大蝦的做法步驟：3 3處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
酥炸大蝦的做法步驟：4 4將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
酥炸大蝦的做法步驟：5 5用筷子將澱粉攪拌均勻
酥炸大蝦的做法步驟：6 6鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
酥炸大蝦的做法步驟：7 7炸至酥脆撈起瀝乾油
酥炸大蝦的做法步驟：8 8乙份香酥大蝦好了
如何做炸蝦?
10樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
11樓：小托同學
1，把蝦洗乾淨，用刀把背部可開一條線
2，用些鹽什麼的調料醃製一下
3，放入油鍋裡就開始炸吧
12樓：王了了
一定要裹點麵粉哦~~~不然一下鍋就縮沒了
如何炸大蝦
13樓：爵爺的網路
在山東魯菜中做蝦的方法很多，有油燜大蝦、幹焅大蝦、乾燒大蝦和炸烹大蝦等等。「炸烹」還分為帶皮和去皮的製作方法。而過去傳統的，一般都是帶皮製作的「炸烹大蝦」，現在也有很多是去皮製作的。
其做法簡練，味道鮮美，非常不錯。「炸烹大蝦」無論是去皮製作還是帶皮製作，這道菜最適合在家庭中製作，因為它用料少，做法簡單，掌握起來快，只要看了操作的步驟和過程，便很容易上手。
製作這款魯菜中的名菜「炸烹大蝦」，具體製作方法如下:
食材明細:
主料:大蝦八隻 400克
配料:蔥 10克、姜 10克、蒜10克
調料：黃酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 0.5克、雞精 2克、香醋 2克、白糖 3克、幹澱粉適量、烹調油適量
製作方法：
1、先把蒜切片蔥薑切絲備用。用剪刀剪去蝦的足和須，再用剪刀剪開蝦的背部挑出蝦腸不要，最後用剪刀以45度斜角剪去蝦的眼睛和蝦槍，此時便露出蝦腦中一小團黑的部分，此為蝦的內臟，然後用剪刀的刀尖把其挑出不要。把蝦修剪整齊去掉贓物後，裡面放入黃酒、鹽和胡椒粉抓勻，醃製10分鐘備用；
2、勾兌烹製用的碗汁，碗裡放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、少許澱粉、香醋、黃酒和適量清水攪勻備用；
3、把醃製好的蝦裹上薄薄一層幹澱粉，放進盤子裡待其返漿，這樣幹澱粉會有些微微潮濕感，在炸蝦的時候油不易髒，然後把油鍋燒至七成熱倒入大蝦，把蝦皮炸至酥脆，蝦斷生後撈出備用。另起鍋燒熱，倒入少許油，下入蔥薑蒜；
4、下入蔥薑蒜後倒入炸好的大蝦，烹入碗汁用旺火翻炒幾下，汁芡均勻立即出鍋，然後碼盤稍事點綴便可上桌使用。此菜，烹製用時只需數秒鐘即告完成。
此菜特點：顏色美觀、外皮焦脆、味道鮮美、皮酥肉香、大宴小酌、私房佳品。
14樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
15樓：左岸美食記
大蝦這樣做，好吃到連殼都不剩
怎樣做炸蝦?
16樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
17樓：樂正友安俟源
開胃剁椒蝦
材料：鮮南極蝦、粉絲、香蔥、姜
調味料：豆豉、黃剁椒、雞精、鹽、糖、蠔油
做法：一、蝦去蝦芒、片成兩半，只保留尾部相連，去掉蝦線，粉絲泡發二、取盤子，先放上粉絲，再排上處理好的鮮蝦三、豆豉、黃剁椒再剁碎一些，鍋內熱油，五成熱時，下姜煸出香味，下豆豉、黃剁椒煸炒，再放入雞精、鹽、糖、蠔油調味
四、將做法（三）倒處做法（二）的鮮蝦上，入蒸鍋，大火蒸四分鐘即可（出氣後）（千萬時間不能長，否則蝦就沒有鮮嫩感了！）
怎樣炸大蝦又酥又脆呢？
18樓：永駿英松宵
1，糊調全蛋糊;麵粉加雞蛋拌勻成稠糊放一點油[拌起來不費勁｝，放入肉，掛好糊。2油溫5
——6成熱下拌好的肉，不要太多，定型後在翻動，撈起，依次炸完全部肉。油溫公升起在復炸一面。外酥裡脆。3，糊裡也放少許的調料，這樣，炸好就可以美吃了。4
注意安全。下料順鍋邊，接近油麵裡輕輕放開，不要扔。
19樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
20樓：翦春譙淑
主料：大蝦
配料：麵包渣
黑胡椒鹽
澱粉雞蛋
1.鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴，這樣炸出來好看。
2.去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，這樣水分會去除一點。
3.準備幹澱粉、蛋液、麵包渣，可以開始做了。
4.鍋中放好油，蝦仁依次蘸：幹澱粉--蛋液--麵包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃就哦了。
小帖士：
蝦是很好熟的一種食材，不必擔心不熟，只要麵包渣變成金黃色，蝦肉就絕對熟了。
大蝦怎麼炸
21樓：解憂小老師
大蝦這樣炸，鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸製。炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
22樓：
大蝦怎麼炸？阿扎的話可以可以先把大蝦處理乾淨，然後熱鍋下油把它炸透。把它炸透，炸的時候注意火候。
23樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
24樓：情感諮詢
是把大蝦的蝦線清洗乾淨之後 嗯 用澱粉 雞蛋清 料酒醃製一下 放入食鹽 在鍋裡放入油 燒至八成熱的時候 把大蝦放進去 炸至兩面金黃色就可以了
25樓：陽光大海沙灘
哎，大蝦首先呢，就把新買回來的蝦洗乾淨，用水抄一下撈幹。麗水，然後在國內加入油把大蝦。忘記你啊，首先呢，大家可以佔一些澱粉。然後用雞蛋攪拌，然後放進鍋內炸，就非常好吃了。
26樓：匿名使用者
想要炸大蝦其實是比較容易操作的，首先在鍋中放入適量的油，等油開始冒小泡之後，就把你已經洗好備用的蝦放進去，炸至兩分鐘左右就可以。
27樓：有電發光的路燈
這個大蝦，可以用麵粉，還有雞蛋一起過的，然後放到鍋裡面炸的金黃
28樓：
你好，大蝦，你得先把那個蝦頭去掉，把那個蝦線弄出來，然後如果你等一下想比較容易吃的話，你可以把那個殼弄掉，然後裹一些炸粉上去，下去咋等一下的蝦肉很香
29樓：歐朗寧
下怎麼唱，我覺得大家先處理好，然後在大箱裡面沾點麵粉，再放點油鍋裡去炸，我覺得感覺很好吃的，這種味道不錯。
30樓：湛陽韓餘
大家的話，那麼你放在鍋裡用油炸著呀，都是可以的，也是很酥脆的。
31樓：mister陳
蝦洗淨去頭去皮、雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，麵粉、炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
32樓：夕萊
大家怎麼找你可以把這個大俠清理一下清理乾淨之後就控油他的水分，然後可以下鍋大火，然後炸至金黃之後就可以出鍋了，他是比較容易熟的，所以不要時間太久。
33樓：驀然回首共此時
大蝦洗淨備用，炸的時候油溫不要過高，八成熱就進行油炸。
34樓：枚樂悅
基圍蝦、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、鹽、澱粉。
1、買回來新鮮的大蝦倒出待處理
2、用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
3、處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4、將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5、用筷子將澱粉攪拌均勻
6、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7、炸至酥脆撈起瀝乾油
8、乙份香酥大蝦好了
炸大蝦怎麼做？
35樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
36樓：薄荷**專家
主料： 對蝦 200克
輔料： 土豆 100克 番茄 100克 扁豆 50克
調料： 植物油 100克 雞蛋 75克 麵包屑 30克 小麥富強粉 10克 鹽 3克 料酒 10克 各適量
炸大蝦的做法：
1.對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗淨煮熟，去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗淨，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗淨切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段）。
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炸完的魚油能炸大蝦嗎炸過大蝦的油還能吃嗎
炸過蝦的油再度加熱到100度以上，把水分蒸發乾淨，用濾油網過濾乾淨，直到澄清沒有雜質，密封低溫儲存，第二天還可以拿來炸蝦，還可以炸其他東西，炸東西的的時候油溫越低，繼續能用的時間越長，最多能連續用乙個星期，再繼續用的話，就有大量的致癌物產生了。脂在重複使用的過程中，尤其是經高溫加熱和接觸空氣中的氧氣...