如何炸豬排？
1樓：陽光生活
豬排 250g
雞蛋 1個。
檸檬 半個。
奶鹽味蘇打餅乾、黃酒、菜籽油、生薑、黑胡椒、鹽 適量。
01 豬排需要選用帶骨豬排肉，用刀背拍打豬排，使其肉質更加疏鬆。
02 拍好後，在豬排上撒入鹽、黑胡椒和黃酒，再放上薑片，擠適量檸檬汁，加上蛋液抹勻，放在一旁醃製20分鐘。
03 在醃製的時候，先來處理蘇打餅乾，將蘇打餅乾碾碎。等豬排醃製好之後，將豬排裹上餅乾碎。
04 接著，小火熱油，油溫燒至60度，把豬排放入進去，初炸定型，等到豬排略變色後取出來。
05 然後將火開到大火，使油溫燒至95度，把豬排再次放入油鍋中復炸，炸至兩面金黃即可。
06 將炸好的豬排放入盤中，再搭配上辣醬油，風味更佳。
炸豬排怎麼做？
2樓：幹萊資訊諮詢
材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。
做法： 1、排骨洗淨，用刀背拍鬆，2、姜洗淨切末，3、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味，4、鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
炸豬排怎麼做啊？
3樓：格調
具體方法如下：
1、準備好食材。豬排洗淨瀝乾水，用刀背橫豎剁松。
2、剁松的豬排調入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌。
3、蓋上保鮮膜，溫度高的夏天要放進冰箱保鮮醃製30分鐘左右，冬天的話就在溫室中醃製。
4、醃製好的豬排裹一層麵粉。
5、雞蛋敲破劃散，把黏有麵粉的豬排放進蛋液中滾幾下。
6、再兩面都裹上麵包糠。
7、燒熱油，放入豬排炸至兩面稍微焦黃色。
8、夾起控油，稍稍放涼後再復炸一次，撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘油，切塊擺盆。
炸豬排怎麼製作
4樓：匿名使用者
用料 ：豬里脊肉 1片 雞蛋 1個 料酒 適量 鹽 適量 黑胡椒粒 適量 幹澱粉 適量 麵包糠 適量。
炸豬排】的做法。
豬里脊肉切左右厚度，再用肉錘或刀背適當敲打至肉鬆。
請點選輸入**描述。
加適量料酒、鹽和現磨黑胡椒粒，醃15分鐘。
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取出，拍上適量幹澱粉，沾上全蛋液。
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裹上麵包糠。
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在180度左右的油鍋內炸大約5分鐘至金黃。
注：如果想減少豬排的油膩感，可再次復炸：大火熱油，再將豬排重新放入油鍋中，大火炸十幾秒撈出，這樣的豬排殘留的油會更少。
出鍋，用吸油紙吸去表面餘油，切開裝盤。
鋪上適量捲心菜絲，放兩顆小番茄，炸豬排完成！
5樓：網友
炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味！
所需食材。原料。
豬夾心肉250克，鹹麵包屑100克，雞蛋1只，麵粉50克，花生油1000克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油50克，味精1克，蔥結1個，薑塊1塊，胡椒粉1克。
輔料。洋蔥(黃皮)25克 胡蘿蔔25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥麵粉150克 雞蛋100克 黃油65克。
調料。植物油100克 番茄醬50克 白砂糖25克 醋精20克 鹽5克 胡椒粉2克。
適合人群。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作過程。做法一。
材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，調料：
食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，做法：
1.排骨洗淨，用刀背拍鬆，2.姜洗淨切末，3.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味，4.鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
特點：焦香誘人，滑嫩可口。
廚師一點通：
排骨要反覆炸幾次，才能外焦裡嫩。
做法二。1、將豬肉切成長13厘公尺、寬4至5厘公尺、厚厘公尺左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、薑塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
3. 蔥頭、胡蘿蔔、酸黃瓜切成丁；
4. 芹菜切成段；
5、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油；
6、鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔炒至黃色；
7、加入番茄醬炒至油呈紅色，放入酸黃瓜炒透；
8、倒入適量雞清湯煮沸，放入油炒麵調勻；
9、再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精，煮至微沸，澆在炸熟的豬排骨上即成。
6樓：浮生知星辰
您好，很高興能為您解答，排骨洗淨，用刀背拍鬆，姜洗淨切末，將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排配料醃至入味，鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
7樓：網友
把豬排拿回來，然後用錘子給她扎松，早上過戶，然後用水清水洗一下梨乾水，放鹽，黃酒胡椒焰一下一下過後，然後再放乙個蛋清給他抓軍人，然後用麵粉滾一下，滾一下，過後再上面撒，上麵包糠，再把油鍋燒熱，煩惱豬排進去炸。
8樓：愛惜自己
應該把豬排，然後用清水泡一下，然後放玉公尺澱粉放，然後放各種配料間用各種廢料啊，那我煙是豬排，然後就可以放在油鍋裡面去查，這樣子做出來的豬排就很好吃。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
將豬柳切厚片然後排鬆，最後用鹽胡椒粉調味，最後在沾麵粉，裹雞蛋液，最後沾麵包糠，最後放油鍋炸製成熟，切條配醬或者椒鹽食用。一定要掌握好過三關，不然成平會很差。
炸豬排怎麼做好吃呢？
10樓：小李美死了
首先把豬排清洗乾淨，切成塊狀，然後把豬排醃製一下，再裹上一層麵糊，放在油鍋當中炸製一遍撈出，再炸一遍，這樣能夠變得金黃，做出來的豬排非常入味，還很美味。
11樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的里脊肉，放入料酒醃製備用，然後再準備好一些胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，孜然等放入其中，再裹上一層蛋液和麵粉，放入油鍋中，炸至金黃色即可。
12樓：辣辣不辣啦啦啦
首先我們需要準備豬排。之後用調料對竹排進行醃製。然後再醃製好的豬排外裹上小澱粉。在油溫7成熟時下鍋油炸。之後再撒上孜然和辣椒麵。
炸豬排怎麼做好吃？
13樓：音希學姐
先將肉敲打拍鬆，兩面都要敲擊，放入碗中，加入薑片、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、鹽、澱粉、用手抓勻醃製兩個小時，將醃製好的豬肉裹上麵包糠，放入油鍋中。
14樓：不著急上課
首先將豬排洗乾淨，然後在鍋中燒油，把豬排炸至兩面金黃即可。再沾上自己喜歡吃的料。
15樓：法律人張大炮
首先將豬排用刀背敲鬆。然後用蔥，姜，料酒，雞蛋，澱粉醃製8個小時。最後下鍋油炸。這樣做出來的豬排非常好吃。
炸豬排怎麼做
16樓：陳其喜
生炸排骨。
排骨一斤 ..玉公尺澱粉30克 醬油一大勺。
調料〗鹽，味精少許 花椒粉少許 蛋清乙個 ..
特點：原汁原味，外焦裡嫩，味道純正不加修飾。
做法〗排骨洗淨後用冷水泡去血水，控乾水份後，加入調料醃製半個小時。
起鍋，坐油，六成熱時，放入醃好的排骨炸至八成熟撈出，十秒以後再倒回油鍋再炸一遍，撈出即可。
烸晟居提示您】二次入油鍋炸是保證「外焦裡嫩」的秘決。同樣的方法適用於辣子雞塊，麻辣排骨等。
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