1樓：再涼過人心
食材明細
雞蛋2只 糖120ml
中筋麵粉360ml 淡奶油240ml
泡打粉2茶匙 香草酒2茶匙
鹽1/2茶匙 混合果乾（葡萄乾，杏乾，梨幹，哈密瓜幹）
經典奶油蛋糕的做法詳細步驟
經典奶油蛋糕的做法**第1步1、材料大集合，麵粉，泡打粉和鹽混合提前過篩一遍
經典奶油蛋糕的做法**第2步2、全蛋2只加糖和香草酒打至發白
經典奶油蛋糕的做法**第3步3、篩入1/3的混合粉類拌勻
經典奶油蛋糕的做法**第4步4、倒入1/2淡奶油（120ml）拌勻
經典奶油蛋糕的做法**第5步5、交替倒入混合粉類和淡奶油（即再拌1/3粉+1/2淡奶油+1/3粉）
經典奶油蛋糕的做法**第6步6、全部材料拌進去後倒入容器中（這個量我大概做了兩個圖上這種錫紙盒大小的）
經典奶油蛋糕的做法**第7步7、表面撒上混合果乾
經典奶油蛋糕的做法**第8步8、送入預熱好的烤箱烤熟即可（宿舍的單上管烤箱用175℃烤了大約35分鐘）
經典奶油蛋糕的做法**第9步9、成品~
2樓：匿名使用者
主料低筋麵粉65g 雞蛋3個
淡奶油200g 白砂糖（蛋清）30
白砂糖（淡奶油）40 泡打粉1g
牛奶60ml 植物油20g
經典奶油蛋糕卷的做法步驟
1. 食材明細
2. 先將蛋黃和蛋清分離
3. 蛋黃中加入10g糖攪拌均勻。
4. 再倒入牛奶，用打蛋器攪打發白，並分3次加入植物油，分別拌勻。
5. 將泡打粉和低筋粉混合，過篩到蛋黃中。
6. 攪拌成蛋黃糊，此時狀態比較厚實，千萬不要太稀！
7. 蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
8. 細膩泡泡再加一次。
9. 完全細膩成型後，加入完30g的糖。打成接近乾性發泡的狀態。提起打蛋器，有大彎鉤的狀態。
10. 三分之一的蛋白霜，加入到蛋黃糊中。
11. 快速翻版成麵糊
12. 再將拌勻的麵糊全部倒入蛋白霜內
13. 再次翻版，不要劃圈喔。像炒菜那樣翻拌就行。
14. 烤盤中鋪上油紙，將拌勻後的麵糊倒入，放在桌子上震幾下，震出大氣泡
15. 烤箱175度，提前預熱5分鐘，中層烤20分鐘16. 烤好後立刻取出，摔一下震出熱氣，倒扣在晾網上，並撕下油紙，蓋在蛋糕上
17. 淡忌廉中加入糖打發待用
18. 蛋糕涼後切去邊角
19. 抹上忌廉
20. 捲成卷後，用油紙包起來
21. 包好放入冰箱冷藏半小時左右即可食用22. 食用時切塊即可
3樓：情感導師賽文
1. 準備蛋糕所需材料
2. 將蛋黃和蛋清分離
3. 蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠4. 分次加入色拉油，攪拌均勻
5. 分次加入牛奶，攪拌均勻
6. 篩入低粉、鹽、泡打粉
7. 攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8. 蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖9. 打至硬性發泡
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻11.
把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻12.
將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鐘
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.待涼透後脫模取出
16.用刀切三片備用
17.準備表面裝飾材料
18.巧克力塊用勺子刮出碎片
19.淡忌廉裡加入細砂糖
20.打發至十分發
21.先取一片蛋糕放在轉台上，將忌廉均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上忌廉，重疊蓋上
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.將剩餘奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.在忌廉上擺入櫻桃
29.漂亮的蛋糕完工啦
4樓：半夏半暖
步驟1：麵粉、泡打粉和鹽混合提前過篩一遍。
步驟2：全蛋2個加白糖和香草酒打至發白，篩入1/3的混合粉類拌勻。
步驟3：倒入1/2淡奶油(120毫公升)拌勻。
步驟4：交替倒入混合粉類和淡奶油(即再拌1/3混合粉+1/2淡奶油+1/3混合粉)。
步驟5：全部材料拌進去後倒入容器中。
步驟6：表面撒上混合果乾，送入預熱好的烤箱烤熟即可(宿舍的單上管烤箱用175℃烤了大約35分鐘)。
diy奶油蛋糕怎麼做
5樓：苦苦的掙扎
用料雞蛋 4個
白砂糖 50g(蛋白）
檸檬汁 幾滴
白砂糖 80g(蛋黃）
熱水 85g
香草精 2ml
玉公尺油 50g
淡奶油 300g
紅色食用色素 一點點（用牙籤加入淡奶油）2顆士多啤梨，半顆火龍果
diy奶油蛋糕的做法
先製作乙個戚風蛋糕胚子，（材料中忘補充115g 低粉，2g泡打粉）放涼待用，將烘烤完成的蛋糕剖2半
塗上打法好的忌廉，將火龍果切丁加入其中
合上另一半的蛋糕，開始塗抹奶油（我買的是8寸抹刀，推薦！）在忌廉中用牙籤挑入顏料，打發後擠入裱花袋，建議用轉換器，比較好做花樣，也不用換袋子
裝飾完成～
6樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g白醋（檸檬汁）少許
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃8粒適量
巧克力適量
杏仁片適量步驟1
準備蛋糕所需材料
2將蛋黃和蛋清分離
3蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4分次加入色拉油，攪拌均勻
5分次加入牛奶，攪拌均勻
6篩入低粉、鹽、泡打粉
7攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
9打至硬性發泡
10將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鐘
14烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15待涼透後脫模取出
16用刀切三片備用
17準備表面裝飾材料
18巧克力塊用勺子刮出碎片
19淡忌廉裡加入細砂糖
20打發至十分發
21先取一片蛋糕放在轉台上，將忌廉均勻塗於蛋糕上，再將
二、三兩層也同樣抹上忌廉，重疊蓋上
22在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23在蛋糕周圍灑上杏仁片
24將剩餘奶油放入裱花袋中
25在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26中間的空餘部分灑上巧克力碎
27用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28在忌廉上擺入櫻桃
29漂亮的蛋糕完工啦
小竅門一、做蛋糕時盛蛋清的容器裡不能有一點水和油，不然會影響蛋清打發的效果，蛋清一定要打至硬性發泡（打蛋頭提起尖峰能直立不下垂）
二、將蛋清和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將麵糊由上往下翻拌，一定不能劃圈攪拌，並且速度要快，這樣才能使蛋清在短時間內不容易消泡，混合好後倒入模具以放入烤箱的動作也要快速
三、在蛋糕烘烤過程中要注意觀察，時間和溫度以自家烤箱脾氣為準，在不確定是否烤好的情況下，可以用牙籤在蛋糕中間部位扎一下，如果牙籤上沒有蛋糕黏液沾上就表明烤好了
四、蛋糕一定要涼透後取出
五、蛋糕的表面裝飾可以按自家的喜好來更換
六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化後再放冰箱裡重新凍好後再刮片使用
七、我這次的蛋糕中間部分沒有加入水果類，也可以在夾層中加入自己喜歡的水果
** 美食天下
生日蛋糕上面的忌廉是怎麼做的
7樓：
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將忌廉放在冰箱冷藏12個小時左右。
步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發1分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的忌廉成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了
8樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
9樓：匿名使用者
生日蛋糕上面的忌廉的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
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2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
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3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
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11樓：
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的忌廉由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見忌廉包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的忌廉通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。
熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
12樓：匿名使用者
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的忌廉做好了。
奶油蛋糕怎麼做，奶油蛋糕怎麼做啊
方子 全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40克。裱花蛋糕做法。1 4 鍋裡燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發 5 鍋裡的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化 6 打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續...
鮮奶油紙杯蛋糕怎麼做，淡奶油紙杯蛋糕怎麼做
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法 紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐 家庭聚會 各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。淡奶油紙...
忌廉粉怎麼做奶油，奶油怎麼做怎麼做奶油
忌廉粉加入牛奶之後，再用電動打蛋器打發後，就變成了忌廉。以下是用忌廉粉做忌廉的具體操作步驟 所需工具 忌廉粉，牛奶，電動打蛋器，裱花袋。1 首先，把忌廉粉倒入碗裡。2 然後，加入適量的牛奶。3 用電動打蛋器進行打發，直到打出奶油的鬆軟感為止，這個過程需要持續打發6分鐘左右。4 打發後之後，把半成品的...