1樓：努力學習在學習
1、洗淨-蒸煮-罐裝。2、洗淨-蒸煮-鹽漬-灌裝（袋）。
2樓：匿名使用者
浙江義烏綠康公司 專門 研究 蘑菇的 產品。你可以去 考察下、
蘑菇罐頭是用的什麼蘑菇?
3樓：上弦月吳華
蘑菇（學名：agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。
蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。
怎麼做蘑菇罐頭標籤
4樓：
1、工藝流程
原料→驗收→護色處理→預煮→挑選、修整分級→分選、裝罐、加湯→排氣、密封→殺菌、冷卻→成品
2、操作要點
①原料選擇：罐藏蘑菇應選用菇徑在20-40mm之間的未開傘的新鮮蘑菇。蘑菇在採、運輸和整個加工工藝過程中，必須最大限度地減少露空時間，加工流程越快越好。
嚴格防止蘑菇與鐵、銅等金屬接觸，避免長時間在護色液或水中浸泡。
②護色處理：蘑菇採收後，切除帶泥根柄，立即浸於清水或0.6%鹽水中。
採摘和運輸過程中嚴防機械傷；採收後若不能在3h內快速運回廠加工，則必須用0.6%的鹽水浸泡；或者用0.03%焦亞硫酸鈉液洗淨後，浸泡運輸，防止蘑菇露出液面。
如果在產地將菇浸在0.1%的焦亞硫酸鈉液5-10min，撈起裝入薄膜袋紮口裝箱運回廠，則要漂水30min後才能投產。
③預煮：蘑菇洗淨後，放入夾層鍋中以0.1%的檸檬酸液沸煮6-10min，以煮透為準，液與菇之比為1.5：1。預煮後立即將菇撈起，急速冷卻透。
④挑選、修整和分級：分整隻及片裝級兩種。泥根、菇柄過長或起毛、病蟲害、斑點菇等應進行修整。
修整後不見菌褶的可作整隻或片菇。凡是開傘（色澤不發黑）脫柄、脫蓋、蓋不完整及有少量斑點或者作碎片菇裝用。生產片菇的宜用直徑19-45mm的大號菇，以為18-20mm、20-22mm、22-24mm、24-27mm、27mm以上及18mm以下六個級別。
裝罐前必須將菇淘洗乾淨。
⑤分選：
整隻裝菇：顏色淡黃，具有彈性，菌蓋形態完整，修削良好的蘑菇。按不同級別分開裝罐，同罐中色澤、大小、菇柄長短大致均勻。
片裝菇：同一罐中片的厚薄較均勻，片厚約為3.5-5.0mm。
碎片：不規則的片塊。
⑥配湯：鹽水濃度為2.3%-2.
5，並在沸鹽水中加入0.05%的檸檬酸，過濾。鹽液溫度不低於90℃。
（15173#鹽水濃度為液濃度為3.5%-3.7%，檸檬酸濃度為0.
13%-0.15%）。
⑦裝罐：空罐清洗後經90℃以上熱水消毒，瀝乾水分。蘑菇裝入量：
761#罐120-130g，7114#罐235-250g，15173#罐1850-1930g（整菇）、2050-2150g（碎菇），裝完菇後加滿湯汁。
⑧密封：封口時罐內中心溫度80℃以上，以0.03-0.04mpa真空度抽真空封口。
⑨殺菌、冷卻：蘑菇罐頭殺菌宜採用高溫短時殺菌。這樣開罐後湯汁色較淺，菇色較穩定，組織也好，空罐腐蝕輕。
761#、7114#罐的殺菌公式為10′-20′-10′/121℃；15173#罐的殺菌公式為15′-40′-15′/121℃；殺菌後反壓降溫，冷卻至38℃左右。
3、質量標準
蘑菇整隻裝呈淡黃色，片裝和碎片蘑菇呈淡黃色或淡灰黃色，湯汁較清晰。有鮮蘑菇的滋味和氣味，無異味，組織形態分別為：整隻裝菇略有彈性，大小大致均勻，菌蓋形態完整，允許少量蘑菇有小裂口，小修整及薄菇，無嚴重畸形，同一罐內菌柄長短大致均勻；片狀裝，菇縱切，厚薄約為3.
5-5mm，同一罐內厚度較均勻，允許少量不規則片盒碎屑；碎片裝菇，是不規則的碎片或塊。淨含量及固形物含量分別為：761#罐198g，不低於60%，7114#罐415g，不低於55%；15173#罐2850%，整裝菇不低於60%，碎裝菇不低於70%。
氯化鈉含量為0.5%-1.5%。
蘑菇罐頭怎麼樣吃最好吃？
5樓：匿名使用者
奶油蘑菇湯
主料：蘑菇罐頭1聽 輔料：瘦豬肉、牛奶、麵粉 調料：豬油、鹽、蔥、料酒、雞精
做法： 1） 將豬肉切成小丁，放到鍋內煮，鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛；
2） 坐鍋點火放豬油，油熱放入麵粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內，攪拌均勻成糊狀；
3） 將蘑菇連湯和牛奶分2－3次倒入鍋內，加鹽、雞精即可。
特點：湯汁醇厚鮮美、奶味濃郁
燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。
調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。
制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去滷汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗淨，煮熟取出切成片；菜心洗淨，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。
6樓：公尺千延梓潔
蘑菇罐頭與牛奶做湯好吃。
食材:蘑菇罐頭，瘦豬肉，牛奶，麵粉，豬油，鹽，蔥，料酒，雞精。
1、將豬肉切成小丁，放到鍋內煮，鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛。
2、坐鍋點火放豬油，油熱放入麵粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內，攪拌均勻成糊狀。
3、將蘑菇連湯和牛奶分2至3次倒入鍋內，加鹽，雞精即可。
專業人士能否告知，各類罐頭品種對空罐的選用標準是什麼？比如蘑菇罐頭用什麼罐子，水果。。。
7樓：匿名使用者
你說不是很明白，我不知道你需要的是，罐型還是材質？
七八十年代炒菜用的蘑菇罐頭是什麼蘑菇？
8樓：銀林樹
圓頭菇，這種蘑菇體型好看吃著也香，我個人建議還是不要吃罐裝蘑菇，有新鮮蘑菇就去吃新鮮蘑菇，營養價值更高
9樓：匿名使用者
一般都是鹽漬滑子蘑。
10樓：不存在無簽名
大部分是口蘑，其它種類的有沒有就不清楚了
想要製作一種非常好吃的罐頭蘑菇，用泡的方法，調好汁把蘑菇放入罐頭中一兩天就可以吃的那種蘑菇。口味一 10
11樓：純淨的美玉
這個有點困難的，蘑菇子實體是需要殺青後再放入蘑菇罐頭的，如果想把調好的汁滲入子實體中，需要有一定的濃度和浸泡時間，一兩天是不夠的。尤其是需要突出甜味而不是蜜餞型別的。則更加困難。
因為會有病原菌汙染的。
建議把湯汁調得盡量濃度高一些，把蘑菇使用蒸汽滅活後再進入湯汁中。當然，也可以直接把湯汁予以蒸熟子實體，也可以起到入味的作用。
蘑菇類有哪些品種，蘑菇的種類有哪些？
蘑菇的種類 平菇 來金針源菇 蟹味菇 杏鮑菇 白玉菇 秀珍菇 茶樹菇 雙孢菇 香菇 滑子菇 口蘑 猴頭菇 白靈菇 姬菇 花菇 草菇 雞腿菇 蘑菇 學名 agaricus campestris 是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子...
雙孢蘑菇的烹飪方法，蘑菇的烹飪方法有哪些？
初晨 主料 仔雞多半隻 胡蘿蔔一根 洋蔥半個 青椒兩根 圓菇7朵 配料 幹辣椒 蔥 姜 蒜適量 調料 食用油 鹽 生抽 蠔油 味精 做法 1 將買回的仔雞清洗乾淨，然後剁成骨牌大小的小塊。2 取一個大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽 一勺生抽 兩勺料酒 一勺白糖 蔥絲 薑絲 蒜片適量，讓雞肉提前碼...
蘑菇病蟲害有哪些，常見蘑菇病蟲害防治方法
食用菌生產過程中蟲害主要有菇蚊 菇癭 跳蟲 蟎類 線蟲類等，病害主要有褐腐病 枯萎病 畸形菇病 猝倒病等，防治方法給你分享一下吧，寫出來太多了.食用菌蟲害防治 食用菌四類病害的防治 蘑菇栽培過程中哪些主要的病蟲害 平菇的病蟲害及防治 平菇病害常見以下兩類 1 在栽培過程中，環境條件及管理方法不妥 造...