1樓：二人轉拉場戲
正宗東北民間吃法：
蒜搗碎（沒有搗碎蒜的工具的話，放到塑料瓶裡，拍打牆面，直到成末為止）因為搗碎的蒜比切的好吃！
製作方法：
蒜泥+味極鮮（醬油也行）攪拌均勻
+少許香油（也可以不加）
搭配桂花香醋（沒錯，長春北康桂花香醋1929）別用陳醋和公尺醋！
嘎嘎香！三鮮，素餡，肉餡，混沌，蒸餃，鍋貼，包子，都可以用這個蘸料！
2樓：
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
3樓：不忘初心美夢成真
樓主問用什麼蘸料，不是問怎麼包。
豬肉餡餃子蘸料怎麼做
4樓：爵爺的網路
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
5樓：匿名使用者
放點醬油、再放點醋、喜歡吃辣，放點辣椒。
豬肉酸菜餃子餡怎麼調
6樓：匿名使用者
材料主料：酸菜500g、豬肉400g、麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、料酒適量
豬肉酸菜餡餃子
1麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止
2豬肉剁成肉餡
3蔥薑切末
4將所有的輔料放入肉餡裡順乙個方向攪勻
5酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠乾水分
6肉餡中放入酸菜順乙個方向攪勻
7麵糰稍微揉一揉，再搓成長條
8揪成小劑子
9擀成餃子皮
10取一餃子皮，放入適量餡兒
11對折，捏邊
12雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了
13鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可
小貼士拌餃子餡時始終朝乙個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁抱團，還很香
酸菜餡餃子怎麼拌？
7樓：匿名使用者
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在乙個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著乙個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和面，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣麵醒的快，一般麵醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和面的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），麵醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
8樓：匿名使用者
ls這個是四川那邊的酸
菜吧 東北的酸菜餡餃子要多一點油，最好是香油，五香粉也不能少， 如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的 肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精 酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁 收藏
酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
9樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
10樓：素金生慕淑
材料酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時2.
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，15毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝乙個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
11樓：鍾雨筠煙濃
酸菜比較吃油
所以肉一定要肥一點的
如果不能吃肥肉
可以把肥肉切片
小火在鍋裡煉成豬油放在餡裡面
其他的調料跟正常的餃子餡沒什麼區別
建議不要放味精
個人感覺會破壞了酸菜的鮮度
12樓：乘恕狄橋
能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的.肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精
酸菜要先泡水哦
13樓：敬奕琛田香
酸菜餡的味道主要在肉餡的調製，還有酸菜的味道是否純正，也很重要，如果酸菜的味道好，那麼只要調製好肉餡就好了。肉餡要一半肥一半瘦，（如果是其它餡的餃子，只用三肥七瘦就好，因為酸菜本身很吃油，所以至少要半肥半瘦）肉餡加料酒，鹽，蔥薑末，花椒粉，佐料不要放過多，只用花椒粉或來五香粉就可以了，少許生抽，或不放也可，千萬不要放過多醬油，酸菜不適合與醬油搭配，再加入植物油或動物油，攪勻即可，之後與切碎的酸菜調勻即可。鹽也不要放太多，因為漬酸菜時已經加了鹽，太鹹就不好吃了。
味精也發盡量少放或不放。只要鹹淡適合，會很好吃的。酸菜的本味很重要。
豬肉酸菜餡餅餡怎麼調
14樓：幸運的楓陽
步驟酸菜豬肉餡的做法步驟11.主料：酸菜、豬肉。
酸菜豬肉餡的做法步驟22.把酸菜洗一
專下，擠掉水分剁屬碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟33.豬肉洗淨，切成丁。
酸菜豬肉餡的做法步驟44.蔥切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟55.姜切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟66.把豬肉，薑碎放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟77.倒入醬油，放入精鹽、味精。
酸菜豬肉餡的做法步驟88.攪拌均勻喂十五分鐘以上。
酸菜豬肉餡的做法步驟99.在放入蔥碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟1010.在把食用油放在蔥碎上。
酸菜豬肉餡的做法步驟1111.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟1212.順乙個方向攪拌均勻成餡即可。
酸菜豬肉餡的做法步驟1313.調好的餡料，可以包包子，做餡餅等。
酸菜豬肉餡兒餃子怎麼做
15樓：最初的簡單
食材主料酸菜500g豬肉400g麵粉500g 輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蔥適量姜適量雞精適量料酒適量
步驟豬肉酸菜餡餃子的做法步驟11.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止豬肉酸菜餡餃子的做法步驟22.豬肉剁成肉餡豬肉酸菜餡餃子的做法步驟33.蔥薑切末
豬肉酸菜餡餃子的做法步驟44.將所有的輔料放入肉餡裡順乙個方向攪勻豬肉酸菜餡餃子的做法步驟55.酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠乾水分豬肉酸菜餡餃子的做法步驟66.
肉餡中放入酸菜順乙個方向攪勻豬肉酸菜餡餃子的做法步驟77.麵糰稍微揉一揉，再搓成長條豬肉酸菜餡餃子的做法步驟88.揪成小劑子
豬肉酸菜餡餃子的做法步驟99.擀成餃子皮
豬肉酸菜餡餃子的做法步驟1010.取一餃子皮，放入適量餡兒豬肉酸菜餡餃子的做法步驟1111.對折，捏邊豬肉酸菜餡餃子的做法步驟1212.
雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了豬肉酸菜餡餃子的做法步驟1313.鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
16樓：小星星的的故事
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
17樓：匿名使用者
用料豬肉餡 半斤
酸菜 半顆
蔥花 適量
姜 適量
油 少許
豬肉酸菜餡餃子的做法
豬肉最好買五花肉，有點肥肉的，因為酸菜解膩，全是瘦的不好吃，餃餡或剮餡。豬肉餡裡放入熟油順著乙個方向攪拌，上勁，油放入3勺即可，不用放多。蔥花、姜沫放入攪拌。
酸菜剮碎，擠掉水份，放入肉餡裡，加入鹽，胡椒粉，與肉餡攪拌均勻！即成餃子餡！
在做餡前先把面活好，做餡的過程中正好醒好了。涼水活出的面比較硬一些，溫水活出的軟一些，選擇自己喜歡的，反正我是喜歡硬一些的麵皮。
把醒好的面揉開，揪成面劑子，壓扁後，擀成餃子皮
水燒開，放入少許鹽，下餃子，中間過程水開再放入二次涼水，最後撈出盛盤，出鍋！
小貼士1、為什麼要用熟油呢，如果用生油，吃的時候能吃出生油味，我覺得不好吃。
2、為什麼煮餃子的時候要放鹽呢，因為放了鹽，盛出的餃子就不愛粘在一起啦。
3、油不用放的太多，因為那樣就吃不出來酸菜本來的酸味了，就全是油香味啦。
18樓：女人最2情敵
材料鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法1）準備號材料和容器
2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
青椒豬肉餡兒餃子怎麼做，青椒豬肉餡兒餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
雲淡雨水瓶 主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟 1.餡料 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分...
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫公升 五香粉3克 薑粉3克 雞精適量 料酒20毫公升 步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。2.豬肉洗淨。3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。5.剁好的豬肉放入盆中。6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，...
青椒豬肉餡兒餃子，怎麼做好吃，豬肉餡餃子怎麼做好吃
黎卿 我前天還吃了呢，我們那天包的也是加了青椒的，我們是先把肉剁成肉沫，然後剁白菜和青椒，加了一點蔥葉，還有香菜，醬油，食用油，然後攪勻，開始用餃子皮包餃子了，包了之後直接下鍋煮，再打一個蘸水，簡直好吃的不要不要的！ 你是什麼血統 青椒要注意去水，不然餃子容易破。在剁青椒餡兒的時候加少量的鹽，把青椒...