1樓：山村好貨
說到“白花菜”，不得不提起唐代大詩人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有“酒隱安陸，蹉跎十年”之說，當年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，兩人一見鍾情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經常拿著小姐送給他的手絹來到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長滿了一株株紅枝綠葉開著白花的植物，李白終日對著白花以淚洗面，並精心澆灌呵護，成熟後用鹽醃製起來，無論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀念白花小姐，李白稱此菜為“白花菜”。
湖北白花菜以安陸出產為上品，安陸白花菜又以巡店鎮的白花菜為上品中的珍品，這在當地人來講是不爭的事實，2023年，安陸白花菜被評為“湖北省名優特產”，與孝感麻糖、孝感米酒並稱“孝感三絕，這在全國農產品地理標誌查詢系統中很容易查到，作為白花菜原產地的農民，對它的習性和做法有更深層次的瞭解，所以說到“湖北特產白花菜怎麼做才好吃？”我就以下幾個方面簡單給朋友們談一談。
為什麼白花菜不能吃新鮮的
白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個品種，長有掌狀複葉，邊緣有細鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中藥，叫“羊角菜”，新鮮白花菜含有辛味揮發油，略帶苦味和辛甘，食用過多時會產生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。
怎樣醃製白花菜？
吃過白花菜的朋友都知道，湖北安陸人醃製的白花菜與眾不同，無論是超市購買的成品或是民間自己醃製的白花菜，白花菜的包裝從來是一種小包裝的形式，甚至當地農民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，醃製好的白花菜中除了鹽，無任何其它調料，開啟後有一種奇特的酸香，後期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能相容絕大部分調料的味道，深受人們的喜愛，其醃製方法和步驟也極為簡單。
1、買回來的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗乾淨，用2%的鹽水浸泡15分鐘，可以清除農藥殘留和葉子上的蟲卵。
2、瀝乾水分後在通風的地方晾乾表面的生水。3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.
2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮並釋放出大量水分。蓋上蓋子醃製30分鐘。
4、玻璃瓶或飲料瓶提前清洗乾淨，確保乾淨無油，把搓揉好的白花菜裝入瓶中壓實，白花菜醃製出的水分也新增到瓶中，蓋上蓋子，把瓶子倒立不滲水即可。
5、五至七天後，白花菜從綠色變為黃色證明醃製發酵已完成，即可食用了。小結：醃製白花菜除鹽之外，無需新增任何調料，醃製發酵過程中飲料瓶中會有很大壓力，常溫下長時間存放也沒問題，注意第一次開啟包裝時，先緩慢釋放瓶中的壓力，動作過快也許會發生白花菜爆出的的可能，開啟包裝後醃製的白花菜就容易變色變質，應該儘早食用。
湖北特產白花菜的吃法很多，安陸本地人經常用白花菜下面條、做湯、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子餡、白花菜炒雞蛋飯等等，當然最常見的吃法有以下幾種，下面分享給大家。
1、白花菜炒雞蛋。【食材與配料】：白花菜、雞蛋2~3個、姜蒜未、青紅辣椒。
【做法】：雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋炒香，炒至金黃色打散出鍋備用。重新起鍋，倒入姜蒜未、青紅辣椒把鍋爆香，接著把白花菜倒入鍋中翻炒兩分鐘。
把雞蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。2、白花菜炒肉末。【食材與配料】：
白花菜、肉末、姜蒜未、幹辣椒、蒜葉。【做法】：肉末中加一勺水澱粉，生抽，蠔油，一勺食用油攪拌均勻。
熱鍋冷油，把肉餡倒入鍋中炒至變色，約8成熟出鍋。重新起鍋，用姜蒜未、幹辣椒、蒜葉把鍋爆香，倒入白花菜炒香。把肉末倒入鍋中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
總結與建議：
白花菜在醃製過程中除了鹽之外，無需新增其它調料，儘量用小一點的容器醃製，醃製20以後的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態下，存放半年都沒問題，注意開啟後要儘早食用，不用存放時間太長，作為一種醃製的鹹菜，建議大家儘量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優秀，自己醃製也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是槓槓的。
2樓：小百里
湖北特產白花菜是上好的材料，一般我覺得幹鍋花菜是非常的好吃的，然後再放入自己的喜歡的配料爆炒，這樣的話非常的酥脆可口。
3樓：dreamer神話
要想白花菜做的好吃，首先需要用開水焯一遍，然後用100度熱油翻炒，加入蔥薑蒜和食鹽爆香，成色七八分便可起鍋。
4樓：甜奶幼
首先準備白花菜還要準備需要的調料，鍋中燒油放入蔥薑末，然後把白花菜放進去，然後加入蠔油醬油生抽，最後撒上香菜即可出鍋。
5樓：撿心事的兔子
將白花菜撕成小朵備用；鍋中放油，炒香蒜片和蔥花，放入青辣椒、白花菜，烹入生抽、蠔油、鹽和少許糖，翻炒至入味即可出鍋。
湖北都有哪些特產？
6樓：匿名使用者
熱乾麵、武昌魚、周黑鴨、精武鴨、洪湖醬板鴨、醬鴨舌、鴨脖、鴨掌、鴨翅、麻烘糕、洪山菜薹、蔡甸排骨藕塘、銀耳蓮子湯、餈粑、豆絲、糕點十八組合、孝感麻糖、孝感神林米酒、桂花米酒、雲夢魚面、神農架原木花菇、黑木耳、野生山核桃、野生板栗、野生天麻、靈芝、銀耳等
7樓：ok對對對
武漢熱乾麵，武昌魚。
襄陽牛肉麵，大頭菜。
隨州蘭草，木耳，香菇。
棗陽瑪灣酸菜面。
孝感米酒。
8樓：宋麗娟
湖北特產有： 武昌魚、熱乾麵、洪山菜薹、鴨脖子、周黑鴨、豆皮、湯包、
青山麻烘糕、湯包、瓦罐雞湯等,孝感米酒 ，孝感麻糖 ， 洪山菜薹， 宜昌橘子 ，青山麻烘糕， 沙湖鹽蛋， 荊州八寶飯 ，江陵荊緞，武穴竹器，天門印花布，沙市鴨絨被；宜昌宜紅茶，，咸寧青磚茶，恩施玉露茶；咸寧桂花，保康木耳，秭歸柑橘，興山夏橙，陽新枇杷，金黃蜜棗，隨州蜜棗，江陵仿古漆器，精武鴨頸，鄂州武昌魚，黃梅銀魚，黃州東坡餅，武漢炸米鍋，綠松石雕 ，麻烘糕，天麻，黨蔘，杜仲，黃連，茯苓 ，猴頭菇，花菇，核桃等
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