1樓:京京
要算下比例再做,配方是按克來記的。
2樓:記憶中的晶瑩藍
天使布丁
材料:(焦糖液)細砂糖80g,水2小勺,熱水2大勺(布丁液)細砂糖80g,蛋白100克,純牛奶250克,淡奶油200克做法:1:小鍋內放入水和砂糖加熱。
2:待砂糖融化開始冒透明小泡,適當晃動鍋使糖色均勻,注意不要攪動。
3:等到糖變成琥珀色粘稠的時候加入熱水。
4:快速攪拌後倒入布丁瓶待用。
5:牛奶加糖,小火加熱到砂糖融化。
6:蛋白用筷子滑散。
7:慢慢倒入奶糖液中混合均勻。
8:用紗布過濾蛋白奶液。
9:過濾好的蛋白奶液加淡忌廉混合均勻。
10:做好的布丁液倒入布丁瓶裡,蓋上錫紙,放入烤盤,烤盤注入2厘公尺左右深的熱水。
11:放入預熱好150度的烤箱,40分鐘左右,可以插一根牙籤,不倒就是烤好了。
一點心得:
*熬焦糖的時候,注意千萬不要攪動,可以適當晃動鍋子。
*蛋白滑散的時候,不要用力打,打出過多氣泡就不好了。
3樓:喜迎未來
做果凍的話需要按比例加一些食用明膠。
4樓:匿名使用者
可能是火候沒有掌握好,做老了吧
在家自己做果凍和布丁的區別是什麼
5樓:0澤國a網盤
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃,而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。
3.布丁,英語pudding的譯音,意譯則為「奶凍」,廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗及蒸,烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。
在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。
布丁和果凍的區別
6樓:15蟲蟲樂
製作材料:
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成,果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃,一般由布丁粉和白糖,加水製成。
2. 外形特點:
果凍外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑,彈性十足,不易破裂。布丁外觀光滑,不透明,有較小雞蛋的氣味,如雞蛋布丁,蛋黃色,富有彈性,但易破裂。
3.營養效果:
果凍的主要營養成分含有少量維生素,醣類,少量礦物質,可以**,增加飽腹感。布丁用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成,有豐富的營養。可以潤喉去燥,使人清爽舒適。
適宜口幹、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7樓:匿名使用者
區別如下:
1、顏色方面:
果凍一般呈透明或半透明的,而布丁不透明。
2、形態方面:
果凍是一種半固體狀的,可以自己挺立,而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀,只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
3、口感方面:
果凍亦稱嗜喱,它的外觀晶瑩剔透,口感軟滑,是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。布丁口感軟,通常加入了牛奶和雞蛋,吃起來有點像蒸水蛋的感覺。
8樓:ν星ω空
布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍,由食用明膠加水、糖、果汁製成。
而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。
但是隨著後來的發展,兩者也沒什麼區別了。
9樓:井家的露寶
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃,而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。
3.布丁,英語pudding的譯音,意譯則為「奶凍」,廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗及蒸,烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。
在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。
10樓:昆明美味學院
的區別:
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃。
2.果凍的原料主要是明膠與果汁。
3.果凍是一種西方甜食,呈半固體狀。
4.布丁是漿狀的材料凝固成固體狀的食品。
5.果凍外觀晶瑩剔透,口感順滑。
6.布丁的膠凍原料是玉公尺澱粉冷卻後成結凍狀態,切割後呈挺立的塊狀。
11樓:匿名使用者
果凍基本上可以算是簡化的布丁。只是植物凝膠把液體凝固。植物凝膠常溫就會凝固。口感脆、硬。
布丁是冷凍甜品,主要用魚膠來凝固,10度以下才會凝固。口感更軟滑。布丁的原料更複雜,品種也比較多。一般要用牛奶、澱粉、雞蛋,糖,奶油等原料,屬於高熱量食品。
果凍則屬於低熱食品。
12樓:呼和浩特歐公尺奇
果凍以水和果汁為主要,布丁是牛奶雞蛋和忌廉為主
13樓:白色翅膀的撒旦
布丁是pudding的譯音,小甜點的意思,大多指那種用「小杯子」裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕,凝固劑一般是雞蛋。果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的新增劑)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西。
14樓:開心就好2007君
現在果凍的原料沒有明膠了,都是海藻膠等等,國家明令禁止使用明膠做果凍了。
怎麼在家裡製作布丁和果凍(要既簡單又好吃的~)
15樓:
牛奶250克
qq糖一包
白砂糖少許
1. 原料圖;青蘋果味qq糖、純牛奶、白砂糖。
2. 牛奶倒入鍋裡。
3. 小小火煮,再放入qq糖,然後要一直攪拌。
4. 再放少許的白砂糖。(少許就好,也可不放的)5. 繼續攪拌到qq糖化開。
6. 然後倒入容器裡,稍微的放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱,等完成凝固後就可以吃了。
16樓:自己的囂張
奶粉 魚膠粉 新鮮水果或者是水果罐頭都可以 把水果切成小丁 加奶粉也可以加果汁 具體做法是 先煮水同時加入奶粉或果汁還有糖 再加入魚膠粉 熬好後放到造型小容器裡 加入水果放涼就可以了
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