1樓：
用料蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉公尺澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩後，倒入蛋白中
用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋
攪拌好的樣子
將蛋糕糊倒入模具
抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐小貼士
2樓：半夏半暖
步驟 1：蛋白6個磕入稍大點的盆中，稱量加入140克的白砂糖，幾滴白醋。
步驟 2：用電動打蛋器將蛋白打至濃稠且有紋路，拉出打蛋器呈彎鉤的濕性泡髮狀。
步驟 3：將低筋麵粉65克、玉公尺澱粉10克、鹽1克，混合過篩入蛋白盆中。
步驟 4：過篩著加入的粉類會無顆粒，烤出的蛋糕也就更細緻。
步驟 5：一手轉動盆一手用橡皮刮刀，輕柔的上下按壓著拌勻，此時還要同時預熱烤箱了。
步驟 6：將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在臺面上輕磕幾下，震出糊中的大氣泡， 最後放入烤箱，155度40分鐘烤焙。
3樓：昆明美味學院
香芋天使蛋糕卷的做法,顏值爆表奶香十足
碗裡加入牛奶，再加入色拉油或玉公尺油攪勻，加一點點的香草精，麵粉和奶粉過篩加入牛奶攪拌均勻備用。蛋清加兩滴白醋或者是檸檬汁，然後分三次加入白糖，取出三分之一的蛋白和之前的麵糊攪拌均勻，繼續混合均勻，烤盤裡鋪油紙倒入麵糊入烤箱20分鐘後取出，把之前調好的忌廉塗抹上捲起切開即可食用。
在家裡做蛋糕怎麼做才好吃
4樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
5樓：葫蘆是只豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘
6樓：小微的美食
第一次做蛋糕，蠻有樂趣的
7樓：梅球梅球
材料1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打麵雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就好了。
8樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
9樓：鄭州新東方烹飪學校
跟著老師學習，然後在家就可以輕鬆做了，味道還特別好~~
10樓：
技術好就好吃，多做多總結不足，多做幾次就好吃了
11樓：匿名使用者
這個是要有基礎的，沒有一定的基礎是肯定做不出來的
12樓：江蘇新東方烹飪學院
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
13樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
14樓：匿名使用者
電飯鍋蛋糕
材料主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
15樓：莫不可明
【雞蛋糕】 原材料：雞蛋、白糖、麵粉、牛奶1、準備六個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開放在碗裡面備用。
2、用筷子把蛋黃攪散，放上兩勺子白糖，一百五十克的牛奶，攪拌均勻。
3、用篩子將麵粉分次篩入蛋黃中，攪拌均勻。
4、把蛋清放在打發器中，然後打蛋器打發，加上白糖，打到體積膨大，顏色發白就可以。
5、把打發好的蛋清分次放到麵糊裡面，用鏟子攪拌均勻。
6、準備托盤，上面鋪一層油紙，放上紙杯，把麵糊放在紙杯裡面，上面撒上幾粒葡萄乾，放到烤箱裡面，烤上二十分鐘就可以了。
蜜豆牛奶天使蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：0澤國a網盤
低筋麵粉 60克
蜜紅豆 35克
蛋白 4個
糖粉 80克
鹽 1/8小勺
塔塔粉 1/4小勺
檸檬汁 （或白醋）4滴
淡奶油 20ml
蜜豆牛奶天使蛋糕的做法
蛋白4個，糖粉80克，鹽1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋麵粉60克，檸檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ml，蜜紅豆35克
將蛋白置於乾淨無水份的打蛋盆中，加幾滴檸檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡
將糖粉、鹽、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性發泡
即拉起打蛋器的頭部可拉起直的蛋白尖
篩入低筋麵粉
用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻，千萬不要打圈，以免蛋白消泡
加入淡奶油，以同樣的手法輕輕拌勻
模具刷油，底部倒入蜜紅豆，用手撮到中間位置
倒入拌好的蛋白麵糊，輕墩幾下使表面平整
烤箱180度預熱，置於烤箱中下層，上下火烤5分鐘，再轉上火烤10-15分鐘，具體的時間因為每人的烤箱功率不同而各異，比較方便的掌握標準是，烤到表面變硬變成焦黃色甚至有些開裂的時候，注意看裡面的蛋白如果不再繼續膨脹就烤好了
取出，第一時間倒扣，至完全冷卻
小心脫模，可根據各人喜好配不同的配汁食用
小貼士1.打蛋盆一定要乾淨，不能有一丁點水分、油或者蛋黃之類的其它東西，否則蛋白將不能打發；
2.將麵粉拌入蛋白的過程，一定要輕輕從下向上翻拌，千萬不能打圈，否則蛋白會消泡，麵糊的膨發性就會不好，最後會烤成乙個死面餅子；
3.雖然這個蛋糕叫牛奶天使，但不能加牛奶，牛奶會讓蛋白消泡，只能加少量的淡奶油，坨坨媽今天只做了乙個蛋糕，所以淡奶油的分量太少不好打發，如果你準備做幾個的份量或者你還要做其它的甜品會用到淡奶油的話，坨坨媽建議盡量將淡奶油打發後再加入，這樣蛋糕的口感會更好；
4.烤製的時候先用上下火烤5分鐘後再改上火，因為這款蛋糕最後成形是反扣的，所以上面烤糊烤開裂都沒太大關係，反正最後要扣在底下的，但底部烤黃了就不好看了，為了保證天使蛋糕純淨潔白的外觀，所以下火烤製的時間一定不能長。寫到這裡肯定有人會問了那幹嘛不乾脆就不用下火，只用上火烤製呢？
那是因為蛋糕在烤製的過程中，最先開始的膨脹過程是最重要的，一定要快速的膨脹後再緩慢定型，這樣烤出來的蛋糕才會鬆軟可口，而不是一塊死麵餅。
5.最後要羅嗦的是，不用擔心烤天使蛋糕那不用的蛋黃是不是會浪費，天使和蛋撻是最完美的搭檔，因為做蛋撻就正好只用蛋黃不用蛋白，關於蛋撻的製作方法請參考本人另一篇博文開年第一篇萄式蛋撻
蛋糕底怎麼做才好？
17樓：手機使用者
微波爐蛋糕的做法，可以看下
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
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