1樓：令海白
你好！！
一： 油辣冬筍尖：
淨冬筍：300克
花椒：0.5克
雜骨湯：100克
味精：0.5克
醬油：10克
精鹽：1克
辣椒油：25克
芝麻油：50克
烹製方法：
1.將冬筍放在清水中煮熟，撈起，從中切開，用刀背拍鬆，按其形狀切成4厘公尺長、一頭尖、一頭寬約2厘公尺的條。
2.炒鍋內放入芝麻油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒30秒鐘，即下醬油、精鹽炒幾下，淋入雜骨湯，放入味精，燜2分鐘，收乾湯汁，盛入盤中、淋上辣椒抽，拌勻待涼裝盤即成。
特點：1.冬筍，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素等多種成分，是營養豐富的食品。同時，由於它「味甘、微寒、無毒，主消渴、利水道、益氣力」，也是一味中藥。
2.湖南是冬筍的主要產區之一，湘西山區人民尤喜食筍。此菜是以冬筍尖為主料製成，菜色白中帶紅，味脆嫩鮮辣，冷吃熱吃均可。
二：板栗燒菜心
板栗肉：250克
味精：0.5克
白菜心：500克
精鹽：2克
溼澱粉：25克
芝麻油：1克
胡椒粉：0.5克
熟豬油：250克
烹製方法：
1.將板栗肉洗淨，切0.7厘公尺厚的片。炒鍋內放人熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2分鐘，呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油，盛入小瓦缽內，加精鹽0.5克，上籠蒸10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，下熟豬油50克，燒至八成熱，放入洗淨的菜心，加精鹽1.5克，煸炒一小會，接著放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，盛入盤中，淋入芝麻油，撤上胡椒粉即成。
特點：板栗號稱乾果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心為白菜之精髓，以其細嫩，清爽飽人。二者合烹，黃綠相間，鹹甜適口，稀汁亮熒，相得益彰。
三：吉首酸肉：
吉首酸肉是湘西地區吉首市的民族傳統風味。酸肉是在醃肉的基礎上加入了玉公尺粉。並裝壇密封半個月即成。菜餚的特點是色澤黃亮，味道香辣，略有酸味，肥而不膩。
可惜，缺少麵包全鴨的做法和介紹~~~謝謝！
2樓：匿名使用者
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。現在主要作為工業用油跟飼料用油。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
3樓：匿名使用者
湯煮好後放進冰箱冷卻，油就會凝固，用勺子把它舀走，吃的時候再熱湯就好啦。還有救市可以放點蘿蔔，吸油的，不過效果肯定沒有上面的好！
4樓：匿名使用者
鴨油酥燒餅可是很香的喲。
哪鴨油怎麼處理
5樓：剛榮
鴨油就是鴨子的脂肪，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。
鴨油和煎豬油同理，洗淨飛水（就是用燒開的水過一遍以去除異味），加少許清水、姜、蔥段小火熬製至油清無水份、帶有油的清香即關火，把油倒入容器裝起來即可（大火易糊）。
鴨子太多油了怎麼煮去油?
6樓：涼夏校園
先鍋裡放一點點油放鴨子煸炒，多炒一會，油就出來了，不放油小火幹炒也行，一會也能出油的
7樓：
煮是煮不下去的，要麼就手動把油脂去掉，要麼就吃烤鴨吧
8樓：佐助鳴人
去除鴨油的方法有多種：
1、鴨子煮熟後可用小勺慢慢舀出，放到小碗可以燉其他素菜用。
2、放冰箱冷藏，讓表面的油凝結後將鴨子取出後再重新熱一下即可。
3、燉鴨子的時候把皮去掉、皮下的肥油剝掉，這樣就煮制的鴨子就沒那麼油了。
我是賣烤鴨的，幹了沒多久但是這鴨油就有很多了，不知道該怎麼辦？不想讓這鴨油出去害人，有什麼辦法嗎？
9樓：周公引夢
哎 ，油又不是不可以加工
加工成油漆不就行了
鴨肉煮熟以後怎樣處理好吃啊？ 20
怎樣使老雞老鴨肉變嫩味更鮮 老鴨肉怎麼處理
10樓：匿名使用者
怎樣燉雞味道鮮美
雞肉裡含有谷氨酸鈉，所以可以自然鮮美。烹製鮮雞時，只要放適量的油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就足夠了，如果再加入花椒、大料等厚重作料，反而會畫蛇添足把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
燉雞不宜先放鹽
在燉雞時如果先放鹽，會直接影響到雞肉以及雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為雞肉本身含水分較高，有的會高達65%~90%。而食鹽卻具有脫水的作用，會妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯變得毫無香味可言。
因此，燉雞時應採取正確的放鹽方法，就是將燉好的雞湯降溫至80~90℃時，再加入適量的鹽，這樣雞湯及肉質的口感最好。
怎樣使老雞老鴨肉變嫩
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你乙個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡幾個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
鴨肉太腥了怎麼處理
11樓：運動小七
一、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢位，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、新增燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。
然後，就可以加入薑塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
12樓：藍色五星上將
想要鴨肉徹底去腥，第一步一定是去血水，因為血水內的鴨腥味很重，光用焯水也無法完全去除，需要先用清水加少許白醋拌勻浸泡2小時，途中半小時換一次水，這樣鴨肉可以提前去除所有血水，之後即使不焯水一樣比較鮮香。鴨肉烹製過程中要加入料酒。
13樓：且看易世峰華
用料酒，蔥薑蒜，各種香料調料醃製一會，可除腥味。
14樓：**的蠶寶寶
1、殺鴨子的時候要盡量把鴨血放盡，做菜的時候先放糖後放鹽會去除腥味。清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也盡量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要**。
2、先放糖後放鹽。油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。
注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。
量的多少就看自己的喜好了。
15樓：幹若雁
鴨子屬於涼性的家禽，肉質比較腥，土腥味特別的重，如果做不好的話，那味道真的不好吃了。可以先把新鮮鴨子清洗乾淨，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
600a 冰箱總是油堵應該怎麼處理
你好！冰箱冷櫃 冰堵 髒堵共三種處理方法 一 在無抽真空機，氮汽的條件下維修 1.首先割開工藝管排掉製冷劑，後清洗高壓管 將幹噪過濾器兩端焊開拿掉，把高低壓管分開，接著堵住低壓管，將本機的壓縮機開啟讓它工作。工藝管吸進空氣從高壓管排出，同時可以用手壓住高壓5秒後放開在壓住高壓管在放開，如此重複直到高...
鴨架子怎麼熬湯，鴨架怎麼熬湯
醋椒鴨架子湯 主料 鴨骨架 鴨頭 鴨翅膀輔料 黃瓜 調料 鹽 雞精 胡椒麵 醋 香油 鴨油 香菜做法 1 將鴨架 鴨頭 鴨翅膀洗淨放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜 香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末 2 坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒倒入鮮鴨湯 鹽 黃瓜片，待鍋開...
工業噴油噴漆車間粉塵和廢氣怎麼處理
成都通豐環保 粉塵需要用除塵器來處理，噴漆廢氣要用活性炭吸附裝置和噴淋塔來處理，通豐環保為你解答，希望能解決你的問題。 嵩安環保管家 常見處理方法 方案主要是冷凝 法，活性炭吸附脫附法 沸石分子篩吸附或者吸收法 破壞方案主要包括催化燃燒裝置 rco 蓄熱式燃燒裝置 rto 以及低溫等離子體。處理原理...