1樓：微品全渠道運營
銀耳是我們生活當中十分常見的食材，大家都知道多吃銀耳具有一定的養胃作用，而且經常吃銀耳對於女性們來說還具有一定的美容效果，而且銀耳的口感非常好，尤其是它出膠了之後滑滑的味道讓很多女性都欲罷不能。
雖然如此，但很多人對於怎樣才能做好一道美味的銀耳美食卻不太懂，究竟是要煮多長時間才會讓銀耳出膠呢？其實這個方法很簡單，關於這個問題，酒店大廚不小心說漏嘴：煮銀耳時，不要只加糖，多加乙個步驟，煮出的銀耳湯濃稠好喝。
第一步：泡發銀耳
相信很多人泡發銀耳的時候都會一整朵去泡發，因為人們直觀認為幹的銀耳很容易碎掉，其實恰恰相反，將銀耳弄碎了才好泡發。
泡發的時候注意水溫不要太熱，因為太熱的水容易把銀耳裡面的營養給燙壞了，並且銀耳也不容易泡發開，用冷水浸泡1小時左右就可以了。
第二步：煮銀耳
銀耳泡發好之後放入到砂鍋當中，再加入足量的清水煮銀耳，等到大火煮開之後要保持水沸的狀態繼續煮大約10分鐘左右。這一步注意煮銀耳的水一直保持到沸騰的狀態，並且要用勺子時不時的攪動銀耳，這樣更容易出膠。加水一定要加夠，如果是半途發現水不夠了再加水是錯誤的，這樣會破壞銀耳出膠。
第三步：加冰糖
銀耳煮10分鐘左右的時候加入適量的冰糖調味，如果想要向銀耳湯當中加入紅棗、枸杞、桂圓、蓮子等食材也可以在這個時候加入到湯裡面去，將輔材都加入到湯中攪動一下繼續煮大約10分鐘之後銀耳湯就煮好了。冰糖是一種可以敗火的食材，在煮銀耳湯的時候加入冰糖要比加入白糖好上許多。
這樣煮出來的銀耳湯既可以快速的出膠又能保證煮銀耳的時間不會太長，煮出來的銀耳湯能保留更多的營養成分吃起來也會更好吃。
相信很多人在煮銀耳湯的時候都會煮20分鐘以上吧？但是並不是說銀耳湯煮20分鐘就一定會出膠，用上面這種方法就不同了，它不僅可以讓銀耳快速的出膠，而且營養也十分豐富，感興趣的朋友們趕緊來試一試這種新方法吧，相信大家肯定會愛上這種方法的。
2樓：匿名使用者
可以 看你搭配什麼堅果 建議和蓮子栗子花生一起煮甜湯 味道不錯 其他的堅果味道可能不搭，幹吃更好
3樓：聆聽你的聲音
煮銀耳適合放蓮子、百合、紅棗等，用小火需要煮1個半小時左右。煮好後根據自己的喜好適當的放入冰糖。這樣搭配煮好的蓮子銀耳湯特別好喝，銀耳軟糯可口，經常食用對身體有益。
4樓：雲夢之巔情感解惑
煮銀耳是可以放堅果的，吃了可以補鈣，更加有營養。
5樓：怪你過份美
沒有必要放啊！官配就是紅棗枸杞，或者木瓜也行，桃膠皂角公尺也行
6樓：思夜若華
可以呀，可以放腰果核桃花生公尺板栗等，按自己口味愛好
7樓：國寫
可以放堅果，如核桃肉，杏仁，開心果等等。
堅果能和銀耳一起吃嗎
8樓：匿名使用者
銀耳不和白蘿蔔一起吃。
銀耳+白蘿蔔：易患皮炎
銀耳煮好放多久就不能吃了
9樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、如果是沒放冰箱，很快會變質，變質了就不能吃了。
2、在冷藏條件下，煮好的銀耳放置建議不要超過3天。放冰箱的時候最好做好封密措施，防止細菌進入。畢竟久放還是不好，營養價值會流失，最好吃多少煮多少，當餐吃完不要留。
10樓：領悟
儲存1-2天。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。
虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
11樓：
喝隔夜銀耳湯對人體的健康是極為有害的，銀耳湯雖然是——種高階營養品，但銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類。
銀耳湯煮熟後，如存放時間過長，在細菌分解作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導致貧血。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯公升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.
3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。自來水燒開後，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
有些地區的人喜歡煲湯，並且把喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。健康的吃法是:湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱裡。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應。
所以熟了的銀耳湯不能久放，應該立即喝。隔夜的銀耳湯能不能喝。
12樓：匿名使用者
銀耳煮好放久了就不能吃了，這句話很對，原來煮好了以後就得當時吃放久了，有的時候就變直了，或者是細菌過多不能用了。
13樓：匿名使用者
只要不變質 你沒喝過銀耳八寶粥？保質期十二個月不過他那是密封高溫消毒的
自家煮的建議24小時內吃完！冰箱放久了也不行
14樓：匿名使用者
還有這樣的說法呀，為什麼呢？
煮銀耳可以,放鹼嗎
15樓：
煮銀耳不需要放鹼。煮銀耳具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：銀耳 25克、橘子 50克、椰果 80克、冰糖 40克。
1、第一步把準備好的銀耳撕小朵，放入碗中用水泡開洗淨。
2、電飯鍋裡放入泡好的銀耳和適量的水，選擇煮粥模式，煮1小時。
3、1小時往電飯鍋內倒入適量的椰果。
4、然後往電飯鍋裡倒入適量的橘片，攪拌均勻。
5、出鍋前2分鐘加入適量的冰糖，攪拌均勻使醣融化。
6、冰糖融化後盛出，這樣銀耳就煮好了。
16樓：麗麗利
銀耳蓮子湯是可以放食用鹼的，銀耳湯加食用鹼熟得快。銀耳富含維生素d,能防止鈣的流失，可以適量喝的。
17樓：葉子201299天平
不用放，在把銀耳泡好以後，撕成小塊，放上枸杞、大棗就可以燉了，開了一以後小火燉煮2-4個小時，放適量的冰糖口味會更好。。。
18樓：創作者
鹼能夠加速澱粉水解,使熬粥的速度更快,而且稠。但是會破壞維生素,影響粥的營養。很多飯店才會這麼做。
19樓：詭術法師
不太好，爛的快，會影響銀耳的口感，並且破壞它的營養成分。
20樓：成龍
可以的，銀耳海帶湯都行，要放薑片
21樓：柚子與馬鈴薯
這個看你看你怎麼做了。涼拌可以放一點。根據個人愛好吧。
先把銀耳拿水發開。
再把黃瓜.胡蘿蔔切片，胡蘿蔔拿開水炒過一下。
加些醋、糖、鹽少放一些、麻油。
雞精和香蔥末涼拌著吃味道不錯。
銀耳需要注意一些飲食安全。
22樓：車馳世界
煮銀耳是可以放鹼的！」
銀耳湯加食用鹼熟得快。銀耳的營養價值如下：
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
23樓：匿名使用者
煮銀耳要小火慢煮，千萬不能放鹼，
煮銀耳放小蘇打影響營養嗎
24樓：賈隊長的小科技
煮銀耳放小蘇打不會影響營養。
長期喝銀耳湯能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津，潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
喝銀耳湯一般沒有什麼弊處，但需要注意：感冒有風寒的人不能吃銀耳，其次患有糖尿病、體熱、患有出血證的人也不能吃。睡覺之前也不能服用，否則有可能會導致血粘度增高。
擴充套件資料：
1、醫藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
2、保健作用
銀耳所含化學成分較為複雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.
6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.
75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.
2%-18.76%及少量維生素b類。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。
25樓：薩達發了
要放！把銀耳用開水泡發以後，撕碎，從水裡撈出來後放點小蘇打，然後搖勻放置十分鐘，再用清水過幾遍。然後加入冷水煮開，再放入冰糖紅棗枸杞。
再熬個一小時，香甜爽滑的銀耳糖水就出來了。放蘇打的目的是使煮出來的銀耳柔軟爽滑，才像真正的平民燕窩，否則會很脆。不會影響營養。
香蕉能和堅果一起吃嗎
可以。主料 低筋麵粉100g 輔料 油適量白糖20g 核桃仁40g 香蕉180g 泡打粉1g 黃油15g 雞蛋60g 牛奶60g 糖粉適量 1 準備材料。2 先把香蕉壓成泥。3 準備低粉，糖，泡打粉混合。4 烤香的核桃仁。5 把核桃仁放進保鮮袋用擀麵杖壓碎。6 黃油融化加入雞蛋打均勻。7 將混合液倒...
紅棗銀耳湯煮糊了能喝嗎
煮糊了抄就不要喝了吧！味道襲 也不新鮮了，以後一定要注意時間。紅棗銀耳湯，一款中餐菜餚的名稱。主要由紅棗 銀耳等原料熬製而成。具體製作方法 1 先把銀耳用水泡上，短則乙個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。2 將蓮子紅棗和枸杞也...
銀耳湯煮開了不動能放過夜嗎，煮好的銀耳湯能不能過夜
最好不要過夜。銀耳是一種傳統的滋補佳品，它的藥用價值非常的高，而且富含維生素d，能防止鈣流失，對生長發育十分有益。同時，還可以增強機體抗腫瘤的免疫能力。不過，銀耳好吃，卻也有一定的危險性。有一種情況，會使得銀耳變成 毒藥 那就是食用過夜的銀耳湯 羹 因銀耳含有較多的硝酸鹽類.煮熟的銀耳，如果放置的時...