1樓：苦苦的掙扎
一,南昌特色小吃：麻辣燙
麻辣燙 : 屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且**便宜，味道各異。
所以，被人俗稱為“街頭麻辣燙”。
二, 麻辣燙配方|清湯鍋底
麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過烹調方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且**便宜，味道各異。然而眾口難調，不少食客吃不了辣和麻口味的湯汁，尤其是在江浙一帶，雖然這幾年川菜盛行，但保留傳統口味的食客仍不在少數，故麻辣燙配方也發展出了鹹鮮口味的清湯鍋底，既所謂的白湯配方。
清湯麻辣燙的美妙誘人之處在其鮮味，這也是製作清湯麻辣燙最關鍵的一環，因此原湯的好壞直接關係到清湯麻辣燙的品質。要調製好原湯，首先要使用質量上乘的調味品，比如：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、老薑、大蒜、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
口味則可略淡，湯色乳白，以調鮮為主，充分展現食材本身的美味。
清湯麻辣燙鍋底
配方:雞精30克、味精20克、鹽10克、胡椒15克、大棗10克、枸杞5克、大蒜10克、薑片(取皮)5克、雞油50克、西紅柿4片、山珍(羊血菌、牛桿菌、滑子菇等)20克、清湯4斤、豬油100克。將當歸和黨蔘共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。
2樓：何文婷
豆瓣醬，豆鼓，醪糟汁，老薑，大蒜，精鹽，味精，料酒，麻油，胡椒粉，冰糖和無香料等
南昌水煮的湯料怎麼做？
3樓：q王小年
材料：雞骨架、筒骨適量
配料：料酒、清水
製作方法：
1、筒骨、雞骨架清水沖洗乾淨，剁成小塊。
2、將骨頭放入砂鍋中，加入冷水和料酒，大火燒開。
3、出血沫後用勺子打去，保持湯麵清澈。
4、煮至骨頭上的肉爛熟後，用細網漏勺過濾湯中的塊狀物。
5、過濾的湯汁即可作為水煮鍋底使用。
注意事項：1、想要湯底更清澈可在燒開後加入蛋清，用其吸附湯中的漂浮物。
2、增色可用老抽。
3、用整雞吊出來的湯底更香。
4樓：匿名使用者
一,南昌特色小吃：麻辣燙
麻辣燙 : 屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且**便宜，味道各異。
所以，被人俗稱為“街頭麻辣燙”。
二, 麻辣燙配方|清湯鍋底
麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過烹調方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且**便宜，味道各異。然而眾口難調，不少食客吃不了辣和麻口味的湯汁，尤其是在江浙一帶，雖然這幾年川菜盛行，但保留傳統口味的食客仍不在少數，故麻辣燙配方也發展出了鹹鮮口味的清湯鍋底，既所謂的白湯配方。
清湯麻辣燙的美妙誘人之處在其鮮味，這也是製作清湯麻辣燙最關鍵的一環，因此原湯的好壞直接關係到清湯麻辣燙的品質。要調製好原湯，首先要使用質量上乘的調味品，比如：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、老薑、大蒜、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
口味則可略淡，湯色乳白，以調鮮為主，充分展現食材本身的美味。
清湯麻辣燙鍋底
配方:雞精30克、味精20克、鹽10克、胡椒15克、大棗10克、枸杞5克、大蒜10克、薑片(取皮)5克、雞油50克、西紅柿4片、山珍(羊血菌、牛桿菌、滑子菇等)20克、清湯4斤、豬油100克。將當歸和黨蔘共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。
5樓：匿名使用者
水煮的湯料
用火鍋底料加水加紅油煮沸就搞定
南昌水煮啊那個鍋底是什麼料做的？
6樓：匿名使用者
是用骨頭燉的湯.然後加調料.主要是湯.
7樓：念琦
每個家的水煮店的鍋底 調味都不一樣的 水煮跟麻辣燙 、火鍋差不多嘛 火鍋底料不就差不多啊~
水煮大蝦的蘸料怎麼做？
8樓：平安喜樂
步驟如下：
1、準備蔥薑蒜，蔥洗淨切末，姜去皮切末。
2、切好的蔥末，薑末，蒜末中倒入生抽，陳醋，白糖，鹽，味素，辣椒油拌勻。
3、然後就可以吃了。
水煮大蝦的做法如下：
1、首先清洗一下然後去除，可以拉開蝦身擠出或者是用牙籤剔除蝦線，去除之後在用清水沖洗兩邊就可以了。
2、鍋中放涼水，加入蔥段、薑絲，然後等水沸騰後加入蝦。蝦入水後用鍋鏟翻動，需要第一時間將蝦身變紅。
3、煮了半分鐘後，加入適量的黃酒繼續烹煮。然後加入適量的食鹽，然後在煮十分鐘左右就可以出鍋了。
9樓：吹西麥格瑞迪
將生抽放入碗中，再將薑末，醋，生抽，雞精，香油放入生抽碗中即可。
1、對蝦洗淨備用。
2、蘸料（薑末，醋，生抽，雞精，香油）用來沾煮好的蝦，裡面放了。
3、鍋入清水，水開後，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽。
4、煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃。
蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可**包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
請問有誰知道南昌水煮裡的那個湯是怎麼做的？ 20
10樓：匿名使用者
要加香葉,還有超市賣的那種調料,味精等東西加的比較多,建議不要多吃,我曾經親眼看到一個買水煮的阿姨倒一大包火鍋調料一樣的東西進鍋,從此之後水煮都勾不起我的食慾了,呵呵
11樓：來自索溪峪風流爾雅的太平花
簡單的死的問題～
我來回答～
朝市不有賣那種火鍋底料麼？還有那種麻辣的燒魚用的料和燒羊肉用的麻辣去煽味的料．混一起！
就那東西～
一包還不到4塊錢一包的料～
在往裡面加水～
煮啊煮啊的～
就好了～
12樓：匿名使用者
莫要吃!莫要吃!莫要吃!
本人家有個親戚就是開水煮點的 裡面放有罌粟殼地 吃了有啥後果我就不多說了哈
13樓：房地產藏金閣
吃水煮的時候隨便問一下老闆咯
急求！！南昌水煮的配料和做法。
14樓：
水煮在南昌應該是比較大眾平民的喜好，現在有連鎖化趨勢。如果你想開店也可選擇加盟，當然你也可以自己做，做出自己的味道，首先衛生乾淨是很重要的，再次重點就說說底料吧，一般是雞或者骨頭湯，熬的越久越好，這點其實很象廣東的火鍋底料但是他們喜清淡。然後在湯裡一般是加王守義之類的香料·當然一般的火鍋料也可以···有粉絲（細粗寬）、蘑菇、黃花菜、年糕、蘿蔔、藕、鵪鶉蛋、鳳爪、腸結、豬心肺、油炸麵筋、火腿腸、香腸、腐竹、海帶等等，全部放在一個鍋（一般鍋會隔開成幾個板快）裡煮，油條粉絲等容易熟的就等客人點過再煮，蘑菇等慢熟的就要開門之前放下去用底料煮。
15樓：匿名使用者
大哥，要錢買的，要不你去水煮店打工學了··呵呵
南昌水煮大祕方
16樓：南昌水煮
我是做水煮生意的，可以找我，絕對南昌正宗的水煮，想學交點學費就可以了，呵呵
17樓：如來佛主轉世
**網搜尋一下“南昌水煮”，有祕方技術賣
18樓：鮑秀梅惠賦
真正的好料都是自己配的，我有個朋友在進賢開一家水煮店，生意很跑火，他的料就是自己配
南昌水煮小吃是怎麼做的，並且配料有哪些
19樓：匿名使用者
你到洪城大市場裡面賣調味料的地方去，他們有專門配好做水煮的料，裡面加了點東西
20樓：匿名使用者
朝市不有賣那種火鍋底料麼？還有那種麻辣的燒魚用的料和燒羊肉用的麻辣去煽味的料．混一起！
就那東西～
一包還不到4塊錢一包的料～
在往裡面加水～
煮啊煮啊的～
就好了～
21樓：匿名使用者
就是一般的火鍋料就可以了
水煮其實就是麻辣鍋
22樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
23樓：元媛
拜託,真正好吃的水煮都是有獨特配料的,誰會在這上面告訴你呀.
水煮肉片怎麼做呀，水煮肉片怎麼做的
生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了 水煮肉片，吃起來簡直太好吃了 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一...
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食材用料 包子皮 高筋麵粉 500克 水 適量 和麵用 白糖 適量 和麵用 鹽 適量 和麵用 酵母粉 4克 和麵用 包子餡兒 五花肉 300克 龍口粉絲 乙份 蔥花 適量 白菜葉 適量 胡蘿蔔 一根相剋食物 雞蛋 兩個 花生油 兩匙 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 玉公尺澱粉 1匙 熟...
清蒸蝶魚怎麼做，清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦
主料 蝶魚1條 輔料 油適量 花椒適量 大料適量 鹽適量 蒸魚豉油適量 姜1塊 蔥1根步驟一 蔥薑切絲備用。步驟二 刮掉魚鱗，清洗乾淨。步驟三 碟魚切出花刀，用鹽醃製十分鐘，用蔥段薑塊在魚身上按摩。步驟四 大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥薑絲，蒸五分鐘。步驟五 把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸...