1樓：蜀一蜀二餐館
這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒乾後再放，才能入味。捶燴雞片
製作原料： 雞脯肉750克。 玉蘭片20克、冬菇20克、火腿20克。花生油200克、蔥油100克、精鹽4克、紹酒20克、味精1克，溼澱粉15鬼、芝麻油100克。
捶燴雞片的做法：
捶燴雞片的做法
1、雞脯肉剔去脂皮。白筋，片成0.4厘公尺厚的大片，然後改成2厘公尺見方的方片，將綠豆幹澱粉撒在雞片上，用木褪將雞片逐片捶至0.15厘公尺的薄片;玉蘭片、冬菇、火腿均切成薄片。
2、鍋內放花生油燒至五成熱(約125℃)，放入捶過的雞片滑透，撈出瀝油。鍋內加花生油，燒至七成熱(約175℃)，將玉蘭片、冬菇煸炒，加清湯、精鹽、紹酒、味精、火腿片燒開、去浮沫，放入雞片，見開後用溼澱粉勾成流汁芡，淋上芝麻油，盛湯盤中即成。
2樓：匿名使用者
家常麻辣香鍋
材料自製魚丸，帶皮五花肉片，藕片，萵筍片，洋蔥片，芹菜段，淨香菜，蒜肉，乾椒段，香鍋醬料，豆豉炒汁，花椒
做法1、魚丸解凍，蒜肉切片，魚丸過沸水2分鐘撈出，下藕片、萵筍片、芹菜燙60秒；
2、鍋中入油，下五花肉炒香，下蒜片、洋蔥、花椒和辣椒炒香，下所有食材；
3、根據個人口味調入兩種醬料炒勻，淋上麻油即可。
醬香雙孢菇炒肉
材料主料：雙孢菇，豬肉
配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油
做法1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。
2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。
3、起油鍋，油溫公升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。
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一 巧克力球 融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50 否則巧克力會變質而結塊。材料 玉公尺片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯 小 30克 做法 1 將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。2 隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。3 以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉公尺片，置入準備...
蛋餃怎麼做好吃又簡單，做法好吃又簡單的麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材用料 雞蛋 圖 雞蛋2個相剋食 物五花肉 圖 五花肉500克 糯公尺 圖 糯公尺350克相剋回食物 香蔥答 圖 香蔥50克相剋食物 色拉油10克 生抽10克 鹽適量菜譜做法 蛋餃的做法 11.把泡好的糯公尺蒸熟，在等待蒸的過程中，開始拌肉。把絞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，鹽拌勻。再放入蒸好...
魷魚的簡單做法，魷魚怎樣做好吃又簡單
回答製作配料 魷魚須4個 紅椒1個 綠椒1個 黃豆醬1勺 生抽2勺 香醋1勺 蠔油2勺 大蔥1段 生薑2片 料酒1勺 製作方法 1 魷魚須切掉表面的黑膜，切段 2 放入碗中，放入料酒 生薑 大蔥醃漬15分鐘 3 雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生薑切絲 4 魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘 撈出瀝乾水分 5 ...