1樓：掩骸
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。 繽紛日式豆腐
原料：聖女果，香菇。
製作方法：1、青椒洗淨，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片；薑蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下薑蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。 紅燒日本豆腐
原料：日本豆腐三條、青紅辣椒各乙隻、蔥白若干。
生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
做法：1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）；
2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊；
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；
4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；
7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白；
8、放進青紅椒進去爆炒幾下；
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；
10、加入蠔油、生抽；
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。 肉沫日本豆腐
主料日本豆腐500g
肉150g
配料油適量
鹽適量耗時
準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
製作步驟
1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒乙個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量；
2、將豆腐在幹澱粉中滾一滾；
3、鍋裡放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃；（油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型）
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘；（肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團）
5、鍋裡留少許油，放入薑片與肉末翻炒；
6、炒至變色後倒入切好的番茄；
7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬；
8、放入少許鹽與生抽炒勻；
9、倒入炸好的豆腐；
10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可；
11、放入適量雞精。
注意事項
1、澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐；
2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些； （1）浸泡:挑選優質大豆,剔除霉變顆粒及其它雜質,用清水洗淨後浸泡,浸泡時間視水溫而定,一般夏秋季時間稍短,冬春季時間稍長。
（2）磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝,磨菜後用絹布過濾,豆漿固形物應控制在12%左右。
（3）煮漿:將過濾好的豆漿迅速公升溫至100℃,加入酪阮酸鈉並保持沸騰5介鐘後,再加入明膠,攪拌均勻後,降溫至40℃左右。
（4）點漿:當豆漿冷卻至35~40℃時,加入0.3~0.4%葡萄糖酸內醋,並攪拌均勻。
（5）保溫凝固:迅速將豆漿溫度公升高至80、90℃,並保溫30一40分鐘,使豆槳凝固。
（6）冷卻成型:凝固好的豆腐盡快冷卻至常溫,製成的豆腐產品組織細緻、質地均勻、強度適宜 。
2樓：無雅詩
肉沫豆腐做法
所需材料：日本豆腐5袋、尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，豬肉切成末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切末。
2.把雞蛋豆腐連同包裝，在中間切成兩半，擠出雞蛋豆腐，再切成1.5厘公尺左右厚的片。
3.把切好的雞蛋豆腐片，放在盆內，撒上幹澱粉，一邊撒澱粉，一邊用手把顛盆，使豆腐表面都均勻的沾上一層澱粉。
4.鍋內加入油燒熱，逐片下入雞蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型後，把豆腐撥散開，不要粘連在一起，把豆腐表面炸至起一層硬殼，將豆腐撈出，瀝淨油待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜末炒香，再下入紅燒醬油，料酒，將肉末翻炒上色。
6.下入胡蘿蔔片，尖椒片，翻炒均勻。
7.下入炸好的雞蛋豆腐，再加入蠔油、海鮮醬油，翻炒均勻。
8.入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。
豆腐腸的做法，豆腐灌腸的做法
豆腐腸的用料 豆腐四斤 肉六斤 白酒150克 白糖250克 鹽150克 耗油150克 五香粉20克 味精50克 薑末或者薑粉75克 豆腐腸的做法 步驟1首先將豆腐蒸20分鐘後拿出來涼涼，然後碾碎，鍋內倒少許油，慢慢翻炒，將豆腐裡的水分慢慢炒光，加少許鹽，去一下豆腐的腥味 步驟2肉購買後肘肉，五斤瘦肉...
家常豆腐做法大全，家常豆腐的做法大全
家常豆腐做法如下1.準備食材。2.將胡蘿蔔 青椒 茭白切片，黑木耳洗淨。豆腐切成約半厘公尺的厚片。4.正反面在澱粉中粘下。5.鍋裡放適量油，將粘過澱粉的野首豆腐放入，粘一塊放一塊。6.豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時，撈出備用。7.倒出餘油，鍋裡剩適量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最後放。9.加水 生...
麻辣豆腐的做法有哪些，麻辣豆腐的家常做法
麻辣豆腐這樣做，好吃 準備好老豆腐切片下鍋炸 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。晚餐寶媽給孩...