1樓：口魚的記憶
用料各種肉菜（自己喜好）洗淨，肉菜分開蔥薑
蒜花椒麻椒小茴香
大料乾辣椒（按需）
香葉生抽
食用油鹽
甜麵醬雞粉
洋蔥料酒
麻辣香鍋（鹹香味）的做法
把花椒，麻椒，小茴香，香葉，八角放小碗裡用水泡下，這樣嗆鍋時不會炸黑。
蔥切段，薑蒜切片，洋蔥切絲備用。
把鍋燒熱，倒入植物油（炒菜最好是熱鍋涼油），把步驟1的調料碗裡的水倒掉，把調料放入鍋內，炸出香味之後放入蔥薑蒜和洋蔥爆炒（如果能吃一點辣椒也可以放入幾個乾辣椒）。
把肉放入鍋內炒，炒變色加入甜麵醬，生抽，料酒，這時鍋內放入少量水，翻炒幾下之後加入菜，炒熟菜後加入鹽和雞粉，再翻炒幾下就可以出鍋了。（水不要加多，目的是甜麵醬不粘鍋，炒好的菜應該是沒湯的，水加多了最後收汁菜會煮扒的）
2樓：匿名使用者
鹹了就倒出一半來用水一衝，然後加上沒衝的再一炒就行了
3樓：匿名使用者
放點糖，提鮮，而且沖淡鹹味！
4樓：匿名使用者
加點配菜。吸收一下鹽分
如果菜太鹹了怎麼辦啊....
5樓：匿名使用者
我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。
是湯的話，加點水也就問題不大。
是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。
但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。
若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。
其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。
好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是很好，加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你試試。
我做了好多年的廚師。感覺我的方法還不錯，不妨一試。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
一、糖或醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。
糖能減弱舌頭對鹽和辣的感覺，食物味道也更有層次，所以不少辣口的菜式裡，像川菜，嘗起來會有點甜。
不過這招並不能減少鹽分的攝入量，所以千萬不能長期使用，而且對於需要忌口的小仙女們也不要學習。
二、大公尺或麵粉
做湯的時候鹽放多了，第一時間想到的是不是加水呢？
然而這樣又會讓湯料的味道也一起變淡。
只需要拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或大公尺，扔在鹹鹹的湯當中，攪拌一下，鹽分就會被吸收了，湯也就變淡了哦。
三、雞蛋
除了大公尺，還可以換成雞蛋來「吸鹽」哦。
無論生熟的雞蛋都可以，把它放在湯裡，尤其是菜湯，不僅湯會變得沒這麼鹹，菜湯的營養也更加豐富了。
四、土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。
菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。
而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
五、豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。
如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。不只是鹽，辣椒或其他調料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了調料的豆腐，你可以留著吃，也可以丟棄。
六、太辣加雞蛋
雞蛋除了能吸收鹹味，還能裹走辣味。
炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕鬆被裹走，吃起來也更有味！
七、菜苦加白醋
吃苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的菜苦苦的，這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！
八、醋多加皮蛋
若是醋放多了，菜吃起來酸酸的，不妨將松花蛋/皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低了，菜品口感也更豐富了！
九、醬油太多加牛奶
牛奶能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
7樓：我就是去南極
只要在菜裡加乙個生土豆或一塊水豆腐一塊炒,就可以讓鹹味變淡
8樓：悟空無心
如果是湯的話，多放點水就行了；如果是炒菜的話，也應放入適量水將鹽溶出倒掉，再炒幹即可。無論是加白糖還是加醋，鹽的總量沒有改變，對人體的危害依舊，易引發高血壓病。
9樓：匿名使用者
適當的多加一些味精，或少許白糖。這樣還有提味的好處。一舉2得！
10樓：李禾虎
很簡單--加水煮或炒,要麼增加菜量就相對減少鹽的比例.
11樓：墨竹蟬翼
多加點菜加點水再炒一下
12樓：匿名使用者
1～菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。
2～可加適量白糖，即可解鹽。
3～另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4～還可以放乙個土豆（切成幾小塊）在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。
5～加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
6～加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。
7～放原材料 什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味．
8～作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。
注：有些方法謹慎使用，因為菜的味道會變怪，鬧不好就成了酸甜白菜啊，酒釀土豆啊…所以說，如果不是鹽多得太過分，鹹就鹹了吧。
麻辣香鍋該怎麼做？
13樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法
14樓：村意
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香
15樓：0澤國a網盤
食材西蘭花
土豆豆油皮香菇筍
蓮藕基圍蝦
牛肉雞胸肉
食用油火鍋底料
味精胡椒粉
八角草果
香葉乾辣椒
花椒步驟/方法
將圖中的蔬菜洗淨、切塊或切片，入開水中焯熟。
將圖中的食材洗淨，牛肉、雞胸肉切小塊
油燒熱，比平時炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。
將洗淨的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。
將雞胸肉和牛肉裹上澱粉後，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。
將乾辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。
將炒熟的蔬菜和加工後的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。
由於食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料就可以出鍋了。
16樓：小廚神美食
老師，我有平底鍋，來乙份麻辣香鍋！
17樓：耿鈮
自己學會做麻辣香鍋，再也不用點外賣了
18樓：胖子教做菜
這一盤我能吃三碗公尺飯
19樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜乾辣椒爆香再放火鍋底料！
20樓：小微的美食
無辣不歡，麻辣香鍋，我的最愛
21樓：
先把丸子煮好，再放入作料中小火燉10分鐘
22樓：
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋
23樓：哆啦月在廚房
麻辣香鍋【哆啦月深夜廚房】
24樓：超超
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻
25樓：四姐愛做美食
麻辣香鍋怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末火鍋底料，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽耗油料酒，若干菜。
26樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的麻辣香鍋？
如果菜太鹹了怎麼辦啊，鹹菜醃得太鹹怎麼辦
我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。是湯的話，加點水也就問題不大。是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是...
肉太鹹怎麼辦，鹹肉太鹹怎麼辦？
你沒有具體說你是什麼肉鹹了，所以具體不好說。為你介紹一些方法，看你適用不哈。白糖 牛奶 醋可解菜鹹 炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。牛奶可淡化醬汁 調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。湯過鹹補救三法 用紗布包一些煮熟的大公尺...
醃辣白菜太鹹了怎麼辦，南韓辣白菜做的鹹了怎麼辦
南韓辣白菜做的鹹 加點醋與糖 攪拌均勻就ok 南韓辣白菜的做法詳細步驟 1.白菜葉洗淨，用手撕成小塊 手撕比刀切的要好吃哦 2.胡蘿蔔去皮切斜象眼片 也可以用食品加工切花形狀 放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜 3.次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控乾 4.將白菜 胡蘿蔔 蘋...