1樓：匿名使用者
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是鹼性食物。
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大公尺、麵粉、油脂、醣類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生co2和h2o，所以醋也是一種鹼性食物。
通俗點看，鹼性食物有以下這些：鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。
2樓：cec食安體驗中心
食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，即為鹼性食品，如：蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。
什麼是鹼性食物？有哪些食物是鹼性食物？
3樓：t桃小寶
鹼性食物指一種食物含鹼性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高於它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總量，即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。
鹼性蔬菜：
a.屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
b.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
c.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
d.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
e.屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
鹼性水果：
a.屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
b.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
c.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
d.屬於熱性的鹼性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。
4樓：天天學營養
什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物？
什麼是鹼性食物,都包括那些呢?
5樓：惜說娛樂
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。很多「食物酸鹼性」的說法其實是將「食物燃燒後的灰分」與「食物體內代謝後的產物」混為一談了。
擴充套件資料
實際上，不管是酸性食物還是鹼性食物，在正常人的飲食範圍內都不會改變血液的酸鹼性。20世紀30年代就有學術****過此事。橘子、牛奶、香蕉都是典型的「鹼性食品」，一次性地分別喝下一公升橘子汁或者牛奶，或者吃下一斤香蕉，沒有觀察到血液ph值發生變化。
而吃下近一斤肉，四位實驗者中有三位的血液ph值沒有發生變化，另一位發生些許變化也很快恢復了。
簡而言之，如果非要根據代謝產物的酸鹼性，也確實可以把食物分出「酸性」、「鹼性」來。不過這種區分沒有什麼意義，不管是「酸性食物」還是「鹼性食物」，在正常飲食範圍內都不會對人體血液的酸鹼性產生影響。
作為「鹼性食物」的蔬菜水果固然應該多吃，而作為「酸性食物」的肉類和蛋，也是均衡營養不可或缺的部分。
6樓：蛋黃西瓜
鹼性食物，即食物中的無機鹽屬於鹼性的食物。大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。
所謂食物的酸鹼性，依食物在人體內最終的代謝產物而定。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物。
鹼性食物進入體內後，經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，不會對身體造成負擔。所以，消化功能不良的人應該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質、脂肪、澱粉類食物的攝取，增加鹼性食物的比例。
鹼性食物常見的主要有蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等，具體如下：
1、屬於寒性的鹼性食物有蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬於平性（陰性系列中屬於比陽性弱的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
4、屬於溫性的鹼性食物有昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
7樓：匿名使用者
大部分蔬菜水果都是鹼性的，不要寄希望於這個，食物是有影響，但影響小到可以忽略不計了，而且醫生說的影響是統計資料，沒有針對性不說，就這統計資料得出的結果也僅僅是1~2%的性別差異。不過常吃鹼性食物對身體倒是很好。
酸性食物】
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈酸性。，包括：蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。酒和醋都屬於酸性。尤其是酒！
【鹼性食物】
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈鹼性。
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、士多啤梨以及大部分的蔬菜和水果。
8樓：匿名使用者
酸性食品 鹼性食品
食品 酸度 食品 酸度 食品 酸度 食品 酸度
乳蛋類 蛋黃 19.2 豆類 落花生 5.4 乳蛋類 蛋白 3.2 蔬菜類 蕪 4.2
乳酪 4.3 蠶豆 4.4 人乳 0.5 小芋 4.1
魚貝類 鏗魚片 37.1 豌豆 2.5 牛乳 0.2 蓮藕 3.8
鯛魚卵 29.8 油炸豆腐 0.5 豆類及
製品 扁豆 1.8 大黃瓜 2.2
魷魚 29.6 略炸豆腐 0.2 大豆 10.2 茄子 1.9
小魚幹 24.0 味噌 0 紅豆 7.3 洋蔥 1.7
鮪魚 15.3 醬油 0 豌豆夾 1.1 薇 1.6
章魚 12.8 蔬菜類 慈菇 1.7 豆腐 0.1 菇類 香菇 17.5
鯉魚 8.8 白蘆荀 0.1 蔬菜類 蒟蒻粉 56.2 松茸 6.4
鯛 8.6 海藻 紫菜(乾燥) 5.3 紅薑 21.1 玉蕈 3.7
牡犡 8.0 穀物 公尺糠 85.2 菠菜 15.6 海藻 裙帶菜 260.8
生鮭魚 7.9 麥糠 36.4 撮菜 10.6 海帶 40.0
鰻 7.5 燕麥 17.8 芋 7.7 醬菜 黃蘿葡 5.0
蛤蜊 7.5 胚芽公尺 15.5 萵苣 7.2 什錦醬菜
(福神菜) 1.3
干貝 6.6 碎麥 9.9 紅蘿蔔 6.4 水果類 香蕉 8.8
魚卵 5.4 蕎麥粉 7.7 小松菜 6.4 栗子 8.3
泥鰍 5.3 白公尺 4.3 京菜 6.2 士多啤梨 5.6
鮑魚 3.6 大麥 3.5 百合 6.2 橘子 3.6
蝦 3.2 麵粉 3.0 三葉菜 5.8 蘋果 3.4
肉類 雞肉 10.4 麩 3.0 馬鈴薯 5.4 柿 2.7
馬肉 6.6 麵包 0.6 牛蒡 5.1 梨 2.6
豬肉 6.2 嗜好品 酒糟 12.1 高麗菜 4.9 葡萄 2.3
牛肉 5.0 啤酒 1.1 蘿蔔 4.6 西瓜 2.1
雞肉湯 0.6 清酒 0.5 南瓜 4.4 嗜好品 葡萄酒 2.4
油脂 奶油 0.4 竹筍 4.3 咖啡 1.9
地瓜 4.3 茶 1.6
注：摘自西崎弘太郎博士的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分，用一規定的酸或鹼中和，而所用的酸或鹼c、c就稱為該食品的鹼度或酸度。
9樓：匿名使用者
鹼性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、士多啤梨等。 弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。
而呈鹼性的食物有：菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 多吃鹼性食物。
研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。這裡所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。
有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強鹼性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。 強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
10樓：marlboro魚林剛
從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。幾乎所有好吃的東西都是酸性的，如：魚類、肉類、蛋類、植物油、碳水化合物（大公尺、麵粉）、油炸食物或忌廉類、花生等；相反，鹼性食物多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物，如水果、新鮮蔬菜、發過芽的穀類、豆類、豆漿、牛奶、海藻類等。
營養專家說酸鹼平衡最好很多人吃大魚大肉多了，血液會呈酸性，情緒上表現為敏感、焦慮，睡眠質量差，注意力不易集中，容易感到疲勞，易患頭疼、胃病等。但人體血液呈鹼性時，記憶力在最佳狀態。強酸性食品 蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚等。
中酸性食品 火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。 弱酸性食品 白公尺、花生、啤酒、章魚、巧克力、空心粉、蔥等。 強鹼性食品 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔等。
中鹼性食品 大豆、番茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、檸檬、菠菜等。 弱鹼性食品 紅豆、蘋果、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯等
什麼是鹼性食物，哪些食物是鹼性食物
什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物？含有鉀 鈉 鈣 鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液！哪些食物是鹼性食物 常見的鹼性食物有 1 弱鹼性食品 紅豆 蘿蔔 甘藍菜 洋蔥 豆腐等。2 中鹼性食品 蘿蔔乾 大豆 紅蘿蔔 蕃茄 蘋果 香蕉 橘子 番瓜 士多啤梨 蛋白 梅干 菠菜等。3 強鹼性食品 葡萄 茶葉 海帶...
什麼食物是鹼性的，什麼是鹼性食物？有哪些食物是鹼性食物？
酸性食品和鹼性食品的是怎樣區分的 紅色蕾絲小 3582 酸性食品和鹼性食品的是怎樣區分的 大部分人對食物的酸鹼性認識十分模糊，主為吃起來是酸酸的就是酸性食品，其實食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判斷的。步驟 方法 4 5 分步閱讀 鹼性食品和酸性食品相對，鹼性食品的劃分是根據食物在人體內最終的代謝產物...
什麼食物是鹼性食物，什麼是鹼性食物？都有哪些食物是鹼性食物？
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸鹼一覽表 強酸性食品 蛋黃 乳酪 甜點 白糖 金槍魚 比目魚。中酸性食品 火腿 培根 雞肉 豬肉 鰻魚 牛肉 麵包 小麥。弱酸性食品 白公尺 花生 啤酒 海苔 章魚 巧克力 空心粉 蔥...