1樓：6x法官
手抓羊肉 【菜名】 手抓羊肉 【菜系】 新疆菜 【菜品介紹】 抓羊肉是新疆哈薩克,蒙古,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克等民族人民都喜愛的食品.手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想象的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。
待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！ 【特點】 肥而不膩清爽可口，四季佳品。肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。
手抓羊肉做法一 【主料】魯西南青山羊 【配料】青紅椒 【調料】味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油 【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤； 2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調均，再放入香油； 3、上桌時，帶沾汁上即可。 手抓羊肉做法二 【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤 【配料】香菜五錢 【調料】蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分， 小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。 【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。
香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。 蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁； 3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。
接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。 待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
【營養成分】 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188 能量(千焦) 787 蛋白質(克) 27.3 脂肪(克) 8.
8 碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 95 灰份(克) 1 維生素a(毫克) 10 胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 3.
5 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 0.52 a-e 0.52 (β-γ)-e 0 δ-e 0 鈣(毫克) 3 磷(毫克) 124 鉀(毫克) 178 鈉(毫克) 226.
2 鎂(毫克) 20 鐵(毫克) 1.8 鋅(毫克) 2.72 硒(微克) 9.
27 銅(毫克) 0.09 錳(毫克) 0.08 碘(毫克) 0 【健康功效】 冬天吃羊肉是乙個不錯的選擇，特別是對於怕冷的女性朋友 。
羊肉是一冬令食補佳品，李時珍在《本草綱目》載：「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷。」 【食用要忌】 吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
手抓羊肉一種是大羊肉，一種為羊羔肉。手抓羊羔肉與大羊肉的製作方法一樣。寧夏山區農村到了秋冬季節，幾個人聚在一起，合夥宰乙隻羊羔，按人頭分成若干份兒，一起下鍋煮，煮熟後每人手持乙份，蘸著調料，就著蒜片吃。
寧夏有些地方吃手抓肉時，只用蒜片就著吃，不用其他調料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是調料使得重，其肉味香，不膩不羶。 參考資料：
祝你好運！]
2樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
3樓：僑飛雙
內蒙古 額濟納的手抓羊肉是這樣做的；把改刀好的羊肉放入鍋中，然後加水剛好漫過羊肉燒開。半小時後放入食鹽到熟即可。原汁原味
如何做手抓羊肉
4樓：匿名使用者
手抓羊肉做法一
【主料】魯西南青山羊【配料】青紅椒【調料】味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤； 2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調均，再放入香油； 3、上桌時，帶沾汁上即可。
手抓羊肉做法二
【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤【配料】香菜五錢【調料】蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油 一錢，辣椒油一兩。
【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。 蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。
醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。 待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
5樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
6樓：匿名使用者
主料： 羊肉(肥瘦) 1000克
調料： 八角 5克 鹽 3克 花椒 5克 大蔥 75克 姜 40克 大蒜 20克 料酒 15克 辣椒粉 2克 胡椒粉 2克 香菜 50克 各適量
手抓羊肉的做法：
1.將羊肉洗淨，每隔兩肋骨用刀劃斷，然後剁成寬2.3厘公尺的段，用水浸淨血水。
2.把肉放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水，放入砂鍋中，加入開水、料酒、大料、花椒、蔥段、薑片、蒜片、鹽，用微火煮至八成熟，撈出碼入蒸碗內，加入原湯、上鍋蒸爛，扣在**中。
3.將蔥末、薑末、蒜末、香菜末、辣椒麵、胡椒放入碗內調勻成佐料，將羊肉配以佐料，上桌蘸食。
手抓羊肉怎麼做？
7樓：匿名使用者
肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。
材料主料：帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
酥爛醇香，壯腰補腎。
材料主料：羊肉(瘦)1000克，
調料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克
做法1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.切塊、煮製：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸著準備好的調料食用。
8樓：一見如故稅法答
材料主料：帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
真心回答望採納，謝謝！
9樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
10樓：中國農業出版社
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人乙份，謂之「手抓羊肉」。當地諺語曰：「豬的骨頭羊的髓」。
羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。
羊經常採食「百里香」牧草，其肉不羶。吳旗縣「百里香」滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食到大量的百里香，到了6月份以後，羊已膘肥體壯，正是食用之時。
「六月六，新麥面饃饃就羊肉」，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統節日，家家宰羊，戶戶飄香。現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品，馳名中外。
11樓：匿名使用者
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手抓餅如何做，手抓餅如何做？
方法一手抓餅操作步驟 1 將餅片取出，去掉薄膜後待用 無需提前解凍 2 待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中 無需放油和食用鹽 改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。3 將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。4 可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋 火腿 培根 牛肉...
手抓羊肉怎麼做最好吃，怎樣做手抓羊肉才好吃
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人乙份，謂之 手抓羊肉 當地諺語曰 豬的骨頭羊的髓 羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經常採食 百里香 牧草，其肉不羶。吳旗縣 百里香 滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食...
怎麼做手抓餅，手抓餅應該要如何做呢？
你是指製作麵糰還是烤餅的製作。如果是麵糰的網上的人一般不要輕信。因為我也是做手抓餅的。我知道的。手抓餅，做一次吃半個月！太省事了 我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃 鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃 手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻...