1樓：匿名使用者
材料麵粉400克，鹽3克，水200－220克
做法1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。
2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳乙個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出麵糰，在案板上反覆揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的麵片，將麵片卷在擀麵杖上來回滾動，使麵越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，麵片，在上面撒些薄面
6、將麵片摺疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾乙個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的滷，美味啊
材料麵粉300克，鹽3克，胡蘿蔔汁200毫公升，胡蘿蔔半根，香菇3朵，豬里脊肉1塊，青椒......少許少許，料酒1小匙，生抽少許，老抽少許，白糖12小匙，胡椒粉少許，水澱粉少許
做法1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉公尺麵用來撒薄面防粘。
2.用攪拌機打200毫公升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫公升，和完麵後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的麵好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。
用水量要控制好，寧硬勿軟。麵和好後面盆和雙手都應保持光潔。
3.和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏儲存，下次用的時候也會特別勁道。
4.將餳好的麵糰放在案板上，將麵糰一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麵皮一層層的摺疊氣來，用刀切成任意寬度的麵條，不宜切得太細。
5.最後將切好的麵條開啟就好了。
6.把麵條放進開水鍋，你會發現特別好熟，開一次鍋就熟了，然後過涼。
2樓：耿鈮
媽媽的手擀麵 詳細教程三部曲
3樓：爸爸的廚房
【麵條配料】500g中筋麵粉、鹽一小勺、蛋清1個、涼水190g左右。
4樓：仰依風
儘管外面颳風下雨，家裡依然溫馨，今日早餐牛肉手擀麵
5樓：成長的小碼農
原料：普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。
做法：1、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
2、用手和麵光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
3、把麵糰放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
4、麵糰上撒一些薄面，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀；
5、將擀好的麵片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊卷起來；
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可。
手擀麵怎麼做
6樓：仰依風
儘管外面颳風下雨，家裡依然溫馨，今日早餐牛肉手擀麵
7樓：耿鈮
媽媽的手擀麵 詳細教程三部曲全網唯一
8樓：爸爸的廚房
【麵條配料】500g中筋麵粉、鹽一小勺、蛋清1個、涼水190g左右。
9樓：匿名使用者
用擀麵杖擀好用菜刀切
如何做手擀麵
10樓：檸萌
用料麵粉(中筋) 500g
雞蛋清 乙個
涼水 180g左右
鹽 2g
食用鹼(可選) 0.5g
玉公尺麵(棒子面) 不計其數（沒有也行）
家常手擀麵的做法
先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋清，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，加到可以把麵都團在一起成為乙個比較粗糙的麵糰就行！密封鬆馳15分！
手擀麵怎麼做才能更勁道，手擀麵怎樣和面才能勁道，面裡面加了什麼
純手工製作的手擀麵比起機器壓制的麵條有很多優勢，可以根據自己的口味加入不同的粗糧做成粗糧面。而且現吃現做，食材上的新鮮程度也是掛麵沒有辦法比擬的。再就是手擀麵比起掛麵更加筋道入味，尤其是搭配自己喜歡吃的滷子菜品，會明顯的感覺到手擀麵吃起來非常有嚼頭，特別受人喜歡。做手擀麵之前需要注意的事項。1 想要...
特別特手擀麵怎麼加盟
五擾龍南 手擀麵下到裡面很有味道 還可以一直加湯喝 湯有淡淡的海鮮味 很清香 每次都吃海鮮麵，很特色，湯鮮味美，保證了海鮮的純正味道。還新增了很多蔬菜，營養很全面，當然主要是好吃。熱乎乎的一大鍋，大家圍爐而吃，辣的大汗淋漓。泡菜餅 雞蛋餅也很好 各種菜品都很有食慾 吃飽喝好啊 歡迎下次光臨 替老闆說...
現在很多麵館中的手擀麵，有的真在面裡加食用膠？
加了，加了食用膠的麵條更容易塑形，口感更韌，賣相也更好，達到了食品級的食用膠對人體還是很安全的。是真的，手擀麵中加入食用膠，可以讓麵條更筋道 更光滑 久煮不爛，但是對身體不好。沒有。麵館的手擀麵確實好吃，但是商家不可能加食用膠，畢竟還是有點良心的。加了食用膠的麵條什麼樣子?加了食用膠的麵條咋煮都不會...