1樓：藤原彌
拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆幹（4塊）、青瓜（半根）、
雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、
白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經製曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；
此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、
香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；
京蔥切成碎末備用。
變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
2樓：鐘四嫂
炸醬麵是中國漢族特色麵食。最初起源北京，不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 .
材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
做法】1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。既方便又好吃。
雜醬麵怎麼做
3樓：不容陽師
韓式雜醬麵(炸醬麵)做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後。
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則。
醬會很鹹的），馬上倒入南韓產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加。
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析。
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的。
青菜系即可。
要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
雜醬麵怎麼做
4樓：森元斐真媚
我自己的做法。
五花肉切丁。
不要用絞肉機。
蔥切丁用甜麵醬和黃豆醬熬。
面一定要用鹼麵。
5樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
6樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
7樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
8樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
雜醬麵怎樣做
9樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
10樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
11樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
13樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
雜醬麵咋做
14樓：煙慶桖
你好，先把麵條煮好之後撈出來。油熱之後放入肉末。翻炒幾下放入醬。然後倒入麵條上就可以啦。
15樓：2020瑩彬
你好，你可以把肉炒香一點，然後放點姜蔥蒜，這樣子做好這個醬料，然後把麵用開水焯一下水，這樣子拌在一起就可以了。
16樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
17樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
雜醬麵怎麼做?
18樓：騎付友節燕
你是要北京的正宗做法嗎？
六必居的幹黃醬一袋！
半肥半瘦的五花肉去皮切成你接受的了的大小的小方丁！自幾切！不要買肉餡兒！就不是那個味兒了！多少自便~通常老人們都要擱兩份兒醬，乙份兒肥瘦肉丁，乙份京蔥公尺~~
大蔥~~中間破個十字花刀再切成公尺~~~準備一點嗆鍋的薑末！好了！
薑末嗆鍋暴香到微黃時，入蔥公尺，翻炒勻後倒入肉丁，肥肉的部位出油了時把幹黃醬倒近鍋裡，用產子把大塊的醬坯子往其它材料中較拌，快拌開了的時後就加清水，切記翻醬時不要糊鍋。因為醬很容易就粘在鍋底了！要快同時把火關小一點~
加水後不斷的洩開醬培直到沒有硬塊為止~
小火熬大約3-5分鐘，其中攪拌幾次為了防止糊鍋底~直到你覺的粘度合適時，加入一點鹽和味精，這裡最好不加雞精味道會變的我試過~~
盛出既可。ps要是你做時所有材料都按以上食譜來的話，我見意你加水時加250ml差不多了，也就是一平碗，小碗那種~
要一點點倒進去~~自幾掌握著量，別太多，會影想口感的~畢竟是醬呀！不好太稀的！
好啦~~還有~要買那種現製成的手擀麵，要是你自幾diy那就更好啦！做水開鍋後下面，水要寬煮的麵才好吃，水裡加一點點鹽~麵開一次加一點水~一共加三次就熟了！
北京的老人都說！下好面以後不要過水的~~~叫多塔兒！這樣最地到！吃時隨各人喜好可加是量醋或是臘八蒜臘八醋最正宗的吃法了！
面碼是心兒裡美蘿蔔絲，黃瓜絲，我家還準備焯熟的白菜，豆芽等等~~很多菜的！對現在的人來說是很健康的美食哦~~
19樓：豆金蘭魚姬
炸醬麵的做法。
素的炸醬麵的做法：
1．黃醬和甜麵醬按2:1的比例混在一起，加水攪勻。
2．鍋裡放油燒熱，放兩粒大料（八角）爆香後撈出，放入混合好的醬，小火炸，邊炸邊用筷子或鍋鏟不停地攪動，以免粘鍋底。燒開後會有醬汁迸出來，小心不要被燙到。
3．加入一些榨菜丁，一直炸到醬變稠就可以了。
4．手擀麵煮熟後過涼水沖涼，黃瓜絲做菜碼。要是連黃瓜絲都懶得切，就直接咬也很痛快。
20樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
22樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
23樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
雜醬麵怎麼做，雜醬麵的雜醬怎麼做，雜醬的做法
你是要北京的正宗做法嗎?六必居的幹黃醬一袋 半肥半瘦的五花肉去皮切成你接受的了的大小的小方丁 自幾切 不要買肉餡兒 就不是那個味兒了 多少自便 通常老人們都要擱兩份兒醬,乙份兒肥瘦肉丁,乙份京蔥公尺 大蔥 中間破個十字花刀再切成公尺 準備一點嗆鍋的薑末 好了 薑末嗆鍋暴香到微黃時,入蔥公尺,翻炒勻後...
家庭版的炸醬麵怎麼做，家庭版雜醬麵怎麼做
炸醬麵做法和步驟 1選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁 大蔥切蔥花 幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。炸醬麵2鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹...
如何做辣子醬，怎麼做辣子醬啊？
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。教你辣椒醬簡單又下飯的做法 用大蒜頭，生薑，蔥，切碎，芝麻炒熟粉碎機攪一下，還有小辣椒洗淨吹乾或放在烤箱裡烤一下，再在粉碎機裡攪一下，開油鍋，多放點油，然後把大蒜生薑蔥在油裡煸，用小火慢慢熬...