1樓：匿名使用者
醬豬肝原料配方 豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒麵少許
製作方法
1.將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2厘公尺長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒麵、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裡，在微火上燒1小時。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。
2樓：匿名使用者
1、豬肝在加了少量醋的水裡浸泡5分鐘，去腥。撈出來，沖淨。
2、將豬肝切成稍厚的片，切太薄容易發硬。將片放入碗中，加少量生粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、一點醋，一點油拌拌，醃10分鐘。
3、取一小碗，製作醬汁。取少量醬油、醋、味精、糖、酒，水澱粉調勻。
4、鍋置火上，倒入油燒熱，將豬肝倒入，急火快速翻炒，盛出。
醬豬肝怎麼做？:-)，
3樓：禰華周
1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿乙個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.
3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角乙個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨
5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。
9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
4樓：醉愛媽媽菜
教你醬豬肝的家常做法，豬肝不硬不柴，口感軟糯入味，越嚼越香
5樓：匿名使用者
材料豬肝1塊，姜1塊，蔥2節，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香葉2片，乾辣椒2粒，老抽小半碗，糖4湯勺，黃酒半碗，十三香2湯勺
做法1.豬肝入冷水鍋，水沒過豬肝約5公分。 2.把所有材料放進鍋裡，一起煮半小時後，再加小半勺鹽，煮30分鐘，撈出待涼。
3.將蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺滷湯混合均勻成蘸料。
4.將涼透的豬肝切片，澆上蘸料即可。
怎麼做醬豬肝
6樓：念運華
首先，我們要將帶血的豬肝放入清水中浸泡，待淤血散盡。
然後我們將豬肝放進沸水中，飛水（飛水也叫焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。）焯水的時間要20分鐘左右，盡量讓淤血都能排出。
然後等有大量的浮沫的時候將豬肝撈出。等豬肝晾涼，在此同時，我們在鍋中注入清水。
將姜，八角等輔料配好，將豬肝和八角，姜，白酒，食鹽，一起放入水中。
再用大火煮沸後改小火慢燉50分鐘，讓豬肝內部熟透，撈出晾涼，待切片。
最後將晾好的豬肝切片擺盤，最後加上醋，白糖，，辣椒油，蒜末等作為蘸醬。一盤美味的滷豬肝就這樣做好了。
7樓：快樂的狗狗是我
1.食材準備豬肝250g，鹽5g，蔥、姜、蒜各5g，八角、香葉、花椒、桂皮各5g，老抽10ml，料酒10ml。
2.將豬肝洗淨，清水浸泡10分鐘備用，蔥、姜、蒜切片。
3.鍋中加入食材煮出香味，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。加入老抽、料酒、鹽，用小火煮40分鐘即可。
8樓：醉愛媽媽菜
教你醬豬肝的家常做法，豬肝不硬不柴，口感軟糯入味，越嚼越香
正宗醬豬肝怎麼做
9樓：雙子邊吃邊
醬豬肝的做法步驟
1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿乙個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.
3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角乙個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨
5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。
9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
醬豬肝如何做的好吃？
10樓：匿名使用者
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。
這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
11樓：
醬豬肝豬肝1塊，姜1塊，蔥2節，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香葉2片，乾辣椒2粒，老抽小半碗，糖4湯勺，黃酒半碗，十三香2湯勺
2.把所有材料放進鍋裡，一起煮半小時後，再加小半勺鹽，煮30分鐘，撈出待涼。3.
將蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺滷湯混合均勻成蘸料。4.將涼透的豬肝切片，澆上蘸料即可。
豬肝怎麼做，豬肝應該怎樣做？
回答1將豬肝，香腸，青椒。切片備用。2鍋裡放油。加入十三香。雞精。3將切好的豬肝香腸青椒放入鍋裡煸炒。4只是炒熟加入適量鹽即可出鍋。更多6條 家常豬肝做法，超級好吃 悼水後放入各種作料炒熟 果斷又堅定的男人教你做豬肝 又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加...
豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做好吃
制 作 1 豬肝洗淨，切薄片，用鹽 生抽 淺色醬油 生粉 白酒攪勻，醃10分鐘 番茄洗淨，切開 生薑 粟公尺粒洗淨。2 粟公尺粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄 生薑，煲10分鐘 再放入豬肝 也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味 煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋 打散 調味供用。特 ...
瘦肉豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做才好吃
用料主料 瘦肉100克 豬肝100克 輔料薑絲5克油 1茶匙鹽 2茶匙豬肝瘦肉湯的做法 1.準備適量的薑絲 2.食材 豬肝瘦肉，切片備用 3.豬肝和瘦肉放到煲裡，加入4碗清水，浸泡備用4.開始煮湯的時候，將薑絲一同加入到煲裡 5.蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右 6.加入適量的鹽調味 7.裝起，溫溫的溫度...