1樓：猴冀喬
豬肝湯 [原料/調料] 豬肝300公克 嫩薑絲 150公克 水4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 公尺酒1大匙 [製作流程] (1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、公尺酒即可食用。 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生公尺香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生公尺75克。
調料混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、溼澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香滷汁2500克。
[制法] 先將新鮮豬肝洗淨，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘公尺左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香滷汁，大火燒沸後放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻後，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上滷汁，即成。
[吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼嚥下。 [功效] 補肝養血。本食療方對肝癌術後肝血不足者尤為適宜。
[評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用於肌體消瘦者的補益。
肝癌術後不僅體質虛弱，而且多已衍發到相對消瘦的狀態，且常伴有食慾不振、胃口不香等臨床表現，本食療方用五香滷汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助於增進食慾，特別適合於中老年肝癌患者術後調理補養。
希望採納
2樓：紅起器蛋
香煎豬肝 豬肝切片，鍋內放油，中火，放入豬肝後，慢火煎，煎至深色後，放入蔥段，薑絲，爆炒，加入少量蠔油，少量糖，上盤。 豬肝枸杞葉湯 豬肝切片飛水，鍋內放油，中火，放入豬肝後，翻炒片刻，加入水，煮沸以後加入枸杞葉，加鹽調味，裝盤。
3樓：叢憶之
第一種：夜香花滾豬肝瘦肉湯 夜香花，也叫夜來香，但夜來香不是有毒嗎？怎可用來吃？！
其實，通常民間叫夜來香的有兩種植物，花能作蔬食的這種是藤本，在珠三角一帶通常稱「夜香花」，它不但具有幽蘭芳香、口感好，而且有清熱明目的藥療效用；另一種是木質直立灌木，它的花確實有毒。今天我們就用夜香花滾豬肝瘦肉湯，烹一鍋「花清香、肉鮮甜」的靚湯。 調味料：
生抽：2湯匙油：1湯匙 生粉：
1/2湯匙白胡椒粉：1/4湯匙 鹽：適量 做法：
1.豬肝洗淨，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2-3次； 2.瘦肉洗淨，切成薄片，和浸泡好的豬肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌勻，醃好； 3.
摘除夜香花的花萼，洗淨； 4.將清水放入寬口瓦煲，煮沸，放入薑片和夜香花，用中火煲5分鐘，再放入豬肝和肉片，滾至熟透，試味後加鹽調味，即可食用。 功效：
明目，祛風散寒、養血益肝。孕婦慎服。 ●美食科學堂 到了夏天，夜香花就會出現在各菜市場，翠綠清白，清新可人，有股幽香，輕易在一眾蔬菜中「脫穎而出」，價錢也不貴。
在網上看到一段文字，是這樣描寫夜香花的，「花萼託一小朵嫩白的花苞，還未開啟就被人採食。人都貪鮮嗜嫩，菜叢裡的詩意，就成了口腹的祭品。這夜香花不幸淪入最缺乏想像的咀嚼與吞嚥，與星形長絲瓜、玉瓜、藕片炒在一起，清脆香甜，加點木耳，就是一道新式的羅漢齋；吃花聽起來浪漫，實際上舌頭對花香毫無反應，就像女人身上的香水，都是為了挑逗慾望：
乙個食慾，乙個性慾。」雖然吃夜香花被形容為夜香花的不幸，但烹調它的過程，滿手芬芳，不是讓人感覺生活還很美好嗎？ 夜香花有不少做法，滾湯最為容易，炒蛋也不難。
正宗的冬瓜盅，上面要撒上這種小花，倍添香氣；蒸肉餅、蒸魚時鋪上夜香花，增加味覺之餘，也不會像放冬菇這麼搶味。夜香花有清肝明目、祛風除濕之效，據說吃後還可清除口中的穢濁臭氣呢。 第二種：
枸杞豬肝菠菜粥 原料：菠菜、豬肝、姜、大公尺、鹽、雞精、香油、枸杞、香蔥、胡椒粉 做法： 1、大公尺洗淨熬成粥 2、豬肝切片，飛水撈出，沖淨血沫待用 3、姜切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下撈出切段（為了去除菠菜裡面的草酸） 4、將粥煮滾後放入豬肝片、菠菜、薑絲加入鹽、雞精、胡椒粉調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油，撒香蔥沫即可。
第三種：豬肝菠菜湯 材料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗) 調料：
油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙) 做法：1、豬肝洗淨拭乾水，用刀切成薄片。 2、菠菜去除根部，洗淨後從中間切半；姜去皮切成絲。
3、將豬肝片放入滾水氽燙10秒，去除血水，撈起瀝乾水待用。 4、燒熱2湯匙油，爆香薑絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。 5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。
廚神貼士 1、豬肝的腥羶味較重，應先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。 2、由於豬肝久煮易變老，氽燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。 3、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。
4、豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
4樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
5樓：葫蘆是只豬
不會做我教你，家人更愛吃
6樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
新鮮豬肝怎麼做才好吃呢？
7樓：111111的會
新鮮豬肝這樣做好吃用料
主料：豬肝300克、青椒120克
輔料：澱粉6克、腐乳15克、食鹽3克、食用油30克、白糖5克、生薑8克、白皮蒜25克
做法1.豬肝用清水浸泡1-2小時。
2.然後把豬肝切成薄片，用澱粉抓勻靜置10分鐘。
3.鍋內注水，把豬肝焯一下水再撈起衝冷水。
4.腐乳、白糖、澱粉、食鹽和清水調勻。
5.蒜頭剁碎、青椒和生薑切塊備用。
6.炒鍋熱油，把蒜蓉、薑片煸香，然後加入青椒翻炒。
7.然後把豬肝倒入大火翻炒。
8.加入調好的汁炒勻即可。
8樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
9樓：葫蘆是只豬
不會做我教你，家人更愛吃
10樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
11樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
12樓：小蘇打學姐
用來煲湯很不錯。把豬肝和瘦肉一起煮湯，既有營養又好喝。
13樓：啦啦***康
我認為豬肝爆炒很好吃，先將豬肝切薄片盛碗中，再放入適量的鹽料酒生粉醃製15分鐘，開大火把油燒開倒入豬肝爆炒變色盛出，再重新另起一鍋放入姜青紅辣椒炒熟在放入豬肝和適量的大蒜葉生抽糖炒幾分鐘就可以出鍋了。
14樓：橘子樹開花的季節
幫豬肝切成薄片兒，然後放入料酒，生抽，蔥薑蒜醃製一下。然後再爆炒。
15樓：e時光再燃
只需要把豬肝切成片狀，然後搭配青椒在一起爆炒，這樣就可以炒出很好吃的豬肝。
16樓：看淡蘭色的天空
把新鮮的豬肝切成片，用生抽.料酒.生粉.鹽醃製一下，用大火把油燒開，再倒入豬肝爆炒變色，加入泡薑泡海椒翻炒幾下即可。
17樓：小假如小假如
豬肝買回來先沖洗乾淨再放入水裡浸泡去血水，泡好豬肝洗淨切片，加入鹽、料酒、澱粉、香油攪拌均勻，熱鍋熱油加入豬肝快速劃散，加入蔥薑末、青紅椒同炒，最後加入適量調料翻炒均勻即可。豬肝不宜煮至太老，一炒至看不到血絲為準。
18樓：珺珺觀劇
它有非常豐富的維生素a，平時你工作，看電腦看多了，眼睛痠痛的時候，平時吃飯的時候多吃它，就可以緩解了，還可以保護自己的視力哦，如果家裡有小孩的，多吃，不僅護肝還可以預防近視，多吃還可以補氣血，精神一日比一日好，天天看手機，吃它，眼睛也沒有那麼容易乾澀了，所以，咱們有機會的話，多吃吃，它與別的食材搭配在一起也是很合適的。
【食材】：韭菜100g、新鮮豬肝200g、胡蘿蔔30g、木耳適量、香蔥5g、大蒜5g、生薑3g、澱粉適量、食用油適量、醬油適量、料酒適量、蠔油少許、食鹽適量、味精少許、白砂糖少許
【做法】：
第一步：我們先準備食材，從外面買回的豬肝，洗乾淨，把它的血水洗乾淨，再將其切成片後，用清水洗幾遍，把它裡面的血水都清洗乾淨，洗好之後將其水分瀝乾，放到乙個乾淨的碗裡，加入適量的醬油、蠔油、白砂糖和澱粉。
第二步：全部加入進去後，攪拌均勻，用手抓勻也是可以的，醃製個二十分鐘左右入味即可。
第三步：接下來我們處理其他配料，木耳需要先泡發，我們把胡蘿蔔和韭菜清洗乾淨，將其切成段，木耳泡發好後，沖洗下，瀝乾水分，把它和韭菜、胡蘿蔔放到一起備用。
第四步：差不多時間，豬肝醃製好了以後，我們**，鍋洗淨，把鍋裡面的水分擦乾，然後倒進適量的油，調成大火，等到裡面的油熱到七成時，我們把醃製過的豬肝用筷子夾起放進去，乙個乙個的放，先不要攪動它，等他差不多定型後再去翻動。
第五步：等鍋裡的豬肝差不多炸到金黃色的時候，兩面都要是金黃色熬，漂浮起來了，咱們就可以將其撈出裝盤。
第六步：另起鍋，往裡加入適量的油，油燒熱後，把前面切好的蔥薑蒜倒進去，快速翻炒出香後，再把胡蘿蔔放進去，炒到斷生後，把炸好的豬肝加入進去翻炒，最後放入韭菜和木耳，混合在一起，炒勻。
第七步：全部翻炒均勻後，加入適量的食鹽和味精，調至大火，繼續翻炒下，炒至調料融化，入味後即可出鍋食用。
鮮嫩可口的韭菜炒豬肝就順利完成啦，不僅護眼，還養肝，多吃多益！
新鮮的豬肝怎麼做更好吃呢，新鮮的豬肝怎麼做才好吃
豬肝湯 原料 調料 豬肝300公克 嫩薑絲 150公克 水4杯 1 鹽 1小匙 2 太白粉 2大匙 3 鹽 2小匙 糖1 2大匙 4 香油 1 4小匙 公尺酒1大匙 製作流程 1 豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。2 將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。3 煮一...
新鮮的豬幹怎麼做好吃，新鮮的豬幹怎麼煮好吃
可以和土豆還有韭菜薹爆炒，之前吃過一個豬肝蓋澆飯，就是這樣做的，還不錯 邶心賞燦 三種紅燒肉的做法 第一種 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入...
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