1樓：
砂鍋海鰻
海鰻1條辣椒豆豉蒜頭各乙份放進鍋內就行
新鮮鰻魚怎麼做好吃呢？
2樓：匿名使用者
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗乾淨，鰻魚肚子中的黑膜要去除乾淨。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它醃製好。
下一步就是將香菇洗乾淨之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鐘左右就可以了。
2、 紅燒鰻魚
我們先將鰻魚洗乾淨、切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它醃製10分鐘。接下來我們把生薑切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之後再切一下。
我們在鍋中倒入食用油，把冰糖放進鍋中融化之後，放入姜、蔥、蔥，將它們翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油翻炒一下。最後倒入適當的清水，用大火燒開之後，再用中火煮十幾分鐘，等到它的汁快沒有的時候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。
3樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
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4樓：匿名使用者
我經過的,看見二樓才說幾句,我地廣東叫"鱔". 粵菜-外行看賣相,內行看放姜,即係看"料頭"
1水煮魚用半條鱔,而生滾粥用1條鱔(鰻魚) 請問是火星人這樣做的嗎? 倒轉地球
2清蒸鱔,蒸20分鐘後關火悶5分鐘 你清朝時期的婆姿婆教你的? 盤龍或切金錢片蒸10分已過火
3紅燒鱔 料頭;火腩,北古,果皮,原粒炸蒜
4燒鱔幹 港式蜜汁燒鰻魚(日本鰻魚幹)切條
5"飛水"粵廚術語你明,"烤箱"不懂叫焗爐,水煮你識"京蔥"不會用, 清蒸你知,"荷葉"不會放,清蒸鱔料頭;紅棗絲,杞子,陳皮,你可以騙全世界,走不過阿叔眼 9吾搭8
鰻魚怎麼做好吃
5樓：酒醉奈何佳人
材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。
鰻魚做法：
1、準備好鰻魚一條，洗乾淨鰻魚身上的粘液。
2、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。
3、將所有的鰻魚段都處理好。
4、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。
5、煎至一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。
6、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
7、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。
8、大火燒開後再轉小火燉30分鐘。
9、燉至湯汁濃稠。
10、鰻魚成品圖。
6樓：美食一線陳仔
鰻魚的製作教程，味道酥香脆爽，吃一口滿嘴都香了真嘴饞
7樓：周琴恭青寒
先用開水燙，刮去表面汙跡、泥腥味再池。將豆豉和炸蒜茸在鍋子炒過，加上鼓油、糖少許生粉撈勻。蒸五至六分鐘即可。鋪上蔥花、淋上熱油。
8樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
紅燒鰻魚肚
我們先將鰻魚洗乾淨、切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它醃製10分鐘。接下來我們把生薑切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之後再切一下。
我們在鍋中倒入食用油，把冰糖放進鍋中融化之後，放入姜、蔥、蔥，將它們翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油翻炒一下。最後倒入適當的清水，用大火燒開之後，再用中火煮十幾分鐘，等到它的汁快沒有的時候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了
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幹鰻魚怎麼做才好吃?
9樓：撿心事的兔子
幹鰻魚和大蒜一起炒好吃，下面介紹做法：
準備材料：鰻魚幹200g、大蒜1頭、植物油少許、蠔油少許製作步驟：
1、鰻魚幹清洗一下把水擦乾，用剪刀剪成小塊2、大蒜拍一下不用切碎，整顆就可以
3、熱鍋，鍋內放少許油，下入切好的鰻魚幹，小火慢炒4、鰻魚幹炒到微黃，放入大蒜快炒
5、大蒜微微泛黃放入蠔油炒勻即可出鍋
6、盛盤即可食用
10樓：大白菜小魚兒
鰻魚幹 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚幹
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹
主料：鰻魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控乾水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚幹、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚幹200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五厘公尺見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥薑浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥薑，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚幹、火腿，用小火燜30分鐘即成
11樓：匿名使用者
1.蒸魚幹
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹
主料：鰻魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控乾水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚幹、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚幹200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五厘公尺見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥薑浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥薑，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚幹、火腿，用小火燜30分鐘即成
5.釀金錢鰾
用料：幹鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
制法：（1）把幹鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤裡，入蒸籠炊7分鐘。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點：肉質嫩滑，濃香入味。
6.醬肉蒸鰻鯗
鰻魚幹，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
醬肉蒸鰻鯗
主料：醬肉、鰻鯗
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、薑絲
調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法：
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點：醬鯗合一，鮮美入味。
12樓：匿名使用者
清蒸鰻魚幹，就是已經曬乾的鰻魚拉！**13元左右一斤第一種吃法：先把買回來的鰻魚乾洗乾淨，然後切成兩斷，放入蒸鍋裡蒸。
時間大概5-8分鐘吧！之後夾出來，要切掉頭前部分去尾後面啊！
在切小片就可以入盤。
調味品：醬油，味精，醋
第二種吃法：1，也是把鰻魚幹洗淨，切成小片2，新鮮的肉200克吧！切好
鍋裡到上2兩油，油熱後先放入肉，炒的時候放少許鹽，接著到入鰻魚幹。在到入少許開水。煮個2-3分鐘，調味吧！味精啊，雞精，料酒一定要放。
在煮的時候試一下鹽夠不夠，不夠加點。之後不用我教了吧 盛盤，上桌了啊！
13樓：匿名使用者
鰻魚幹一般又叫鰻鯗.個人吃過應該算是清蒸鰻鯗.
做法:去掉那根大魚骨後,斜著切成片,盡量要薄.切成片之後放入蒸用的容器中,然後放入薑片或薑絲,黃酒,味精,也可放些香粉,蒸熟即可
幹鰻魚怎麼做才好吃，家裡有鰻魚幹怎麼做才好吃啊
幹鰻魚和大蒜一起炒好吃，下面介紹做法 準備材料 鰻魚幹200g 大蒜1頭 植物油少許 蠔油少許製作步驟 1 鰻魚幹清洗一下把水擦乾，用剪刀剪成小塊2 大蒜拍一下不用切碎，整顆就可以 3 熱鍋，鍋內放少許油，下入切好的鰻魚幹，小火慢炒4 鰻魚幹炒到微黃，放入大蒜快炒 5 大蒜微微泛黃放入蠔油炒勻即可出...
新鮮羊肉怎麼燒好吃，新鮮的羊肉怎麼做好吃？
原料 羊肉 土豆 紅蘿蔔 腐竹 蔥 姜 蒜 乾辣椒 桂皮 花椒 八角 香葉。做法 1 蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜 2 乙個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊 3 羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出 4 炒香蔥，姜，蒜，乾辣椒 5 倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒...
幹鰻魚怎麼個吃法最好，幹鰻魚的吃法幹鰻魚很鹹，應該怎麼做更好吃？
鰻魚幹和 新鮮鰻魚 做法差異很大的.吃法主要是蒸 燒湯 1.蒸魚幹 主料 鰻魚幹，約500克。調料 酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法 1 將鰻魚乾用清水泡軟 10分鐘左右 2 將魚切成8厘公尺長 3厘公尺寬 1厘公尺厚的塊。3 將主料放入蒸碗，加入蔥花 薑末 精鹽...