1樓：匿名使用者
制 作：
1、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，醃10分鐘；番茄洗淨，切開；生薑、粟公尺粒洗淨。
2、粟公尺粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生薑，煲10分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調味供用。
特 點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。
此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。 四味豬肝湯的做法 原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克
輔料：鹽2小匙，澱粉適量，薑絲、蔥段適量
做法：1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。
2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。
3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。
4.可酌加公尺酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。
2樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
豬肝湯怎麼做好吃
3樓：最後天使毀滅
一製作食材
豬肝湯豬肝300克
嫩薑絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
公尺酒1大匙
製作流程
(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾
特色豬肝湯**集合(19張)
備用。(3)煮一鍋磙水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、公尺酒即可食用。
二製作食材
豬肝250克
番茄150克
其他豬肝湯款式(19張)
豬油15克
味精3克
細鹽4克
醬油10克
胡椒麵1克
香油5克
蔥末少許
製作流程
1.豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。
2.將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒製八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麵、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。
特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。
三製作食材
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，
豬肝湯料酒3克。
製作流程
1、將豬肝洗淨，切成0.3厘公尺厚、2厘公尺寬、3厘公尺長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。
4樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
豬肝湯怎麼做不腥
5樓：一紙寡言
豬肝作為補血佳品，營養豐富，同時對視力也有好處。只是很多人可能和我一樣，在做豬肝時，遇到太腥，以及豬肝很容易煮得太柴這兩個問題。
滑嫩的豬肝不易做
後來有一次去大姨家吃飯，她教了我幾個可以解決這兩個問題的小方法。我回家實驗後，果然是很奏效呢！
調料：鹽、澱粉、料酒
【步驟】：
所有材料洗乾淨，番茄切小塊、玉公尺切小塊、豬肝表面筋膜剪掉，切成薄片，用自來水沖洗到沒有血水，然後放入大碗清水中，繼續浸泡20分鐘（重點1:豬肝清潔很重要，先用水沖洗，再浸泡可以最大程度地泡出豬肝中的血水和毒素）
浸泡豬肝的同時，湯鍋中放水，倒入切塊的玉公尺和薑絲，先大火燒開，然後轉小火，繼續煮10分鐘，煮出玉公尺的清香，給湯打底；
十分鐘後，加入番茄塊，和玉公尺一起用小火煮；
豬肝浸泡好之後，再用自來水沖洗一遍，用廚房紙巾擦乾後，開始加1大茶匙料酒、少許鹽、幹澱粉拌勻抓勻醃製10分鐘；
湯鍋中加入再加點鹽，試試鹹度，差不多的話，關火，然後用筷子把醃製好的豬肝一片片放入到湯鍋中，利用湯鍋中的餘溫來加熱豬肝。就可以上桌了。（重點2:
因為豬肝本身就容易熟，所以用餘溫加熱就行，這樣的豬肝既能熟，又不至於太柴。）
玉公尺和番茄，超級提鮮
清甜可口
仔細品味更能體會豬肝的嫩滑
【小貼士總結】
1.用甜玉公尺和番茄這兩樣來給湯底提鮮，增加香味；
2.先關火，再放入醃製好的豬肝片，煮出來的豬肝又嫩又鮮。
這款豬肝湯清甜又解膩，還有自然的番茄鮮味，嫩滑的豬肝片吃著又爽口。大家也來試試吧！
6樓：匿名使用者
豬肝一定要用水沖洗之後泡一會，把血水洗乾淨。處理乾淨之後再切成薄片用料酒、少量姜蔥蒜、胡椒粉、澱粉、鹽醃製15分鐘以上，這樣豬肝煮出來才不腥。
做法如下：
用料豬肝 一塊大概350g ； 生薑 一小塊 ； 大蔥 兩段 ； 生抽 一勺 ；
黃酒 一勺； 澱粉 一勺 ； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 蒜 3瓣。
1、豬肝買回來後流水沖洗乾淨，然後把筋膜剪去，切成片再流水沖洗乾淨，放進盆裡加入少許麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝，浸泡20分鐘後流水攪拌洗淨，瀝乾水分後加入生抽、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘。
2、生薑切成小顆粒狀，大蔥切絲，油鍋加油放入生薑末和大蔥翻炒一會兒加入冷水煮開，煮開後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開後加入鹽，小火再煮2-3分鐘即可。
7樓：墳墓殭屍
1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗。記住是搓洗啊，就想洗衣服那樣o(∩_∩)o~，洗到血水全都出來，即使把豬肝靜置在盤子裡也不會有太多的血水出來。
然後用清水吧用鹽搓過的豬肝洗乾淨。
2、鍋裡燒油至高溫後，把蔥薑蒜倒入，把控乾水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。
在做豬肝之前，如果可以，你可以把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下（滾水中要有花椒、蔥、姜），這樣的話腥味就更淡了。
對了，千萬不能用澱粉的，澱粉會把豬肝的味道裹得嚴嚴實實的，煮的時候，外層的澱粉就會融入到湯裡面，而內層的則禁錮著豬肝上的味道不讓他出來，所以會很腥。
希望可以幫到你！
8樓：小雄美食
豬肝不管怎麼做，這一步萬萬要有，去除毒素，口感嫩滑還不腥
9樓：擺擺不會擺
豬肝買回來切成薄片，在水裡泡出血水，途中多換水，然後撈出來加入蔥薑料酒醃製十五分鐘，鍋裡放水加薑片，豬肝洗乾淨放下去煮熟，這樣的豬肝湯一點也不腥味。
10樓：慧穎
想要豬肝湯既不腥又很滑嫩，關鍵是對於豬肝的處理。首先買豬肝的時候選擇新鮮的豬肝，將豬肝切成薄薄的片放到水中浸泡，同時在水中加上一點小蘇打，這是讓豬肝不腥的關鍵。泡上半個小時以後撈出淋幹血水，在豬肝中加入一些料酒，薑末，胡椒粉，澱粉，稍微揉搓一下，醃製半小時以上，這樣的豬肝無論是用來做湯還是爆炒，都會又滑又嫩，而且沒有腥味。
11樓：王小藍的熊貓
放薑汁和料酒，這樣不會影響口感又除味！最好用溫水洗豬肝去血水
12樓：lida漂零
呵呵，放澱粉不僅不起作用，還會讓湯顯得不清爽，放一點料酒和蔥薑，效果好！
13樓：阡榮老師
菠菜洗淨，切成小段，買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（盡量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，這樣口感好。）重新換乾淨的清水，加一些料酒和生薑片，繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝，用水沖洗乾淨後，放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。
）最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用 鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。 倒入醃製好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：
豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。
14樓：立等可取的博愛
要放姜啊。另外要用料酒。還可以考慮之前先用烹沸的水過一遍。
15樓：pe水箱廠家
一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒．你試試看哈
16樓：匿名使用者
兩塊薑片，一點點料酒，就很無敵了。 阿蘇教的。
17樓：匿名使用者
放點酒醃一下啦，不管什麼酒，料酒也好，白酒也行，紅酒也可以。。
反正都能去腥
18樓：
放點姜，放點豆芽就行
豬肝湯怎麼做才好吃
19樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
20樓：龍緣之戀
具體做法如下：
1、豬肝在水中泡半小時。
2、剪去白色筋，切成薄片。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，醃製15分鐘。
4、鍋裡放入醃好的豬肝用開水焯一下，只要等豬肝變粉紅色時，立刻撈出沖洗乾淨。
5、將焯好水的豬肝瀝乾水份。
6、準備半個洋蔥，乙個青椒，乙個紅椒切小塊。
7、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥、青椒、紅椒炒出香味。
8、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個乾辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。
21樓：美麗的新境界
豬肝湯要怎麼做才好吃教你個竅門,保證滑嫩不腥,好吃又補血
22樓：開心90秒
豬肝湯怎麼做好吃，1分鐘學會青菜豬肝湯做法，營養又美味
23樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
豬肝湯怎麼做才好吃，豬肝湯怎麼做好吃？
主料 豬肝1斤。輔料 黃酒1湯匙 鹽少許 家樂雞精2茶匙 白胡椒粉1 2茶匙 香蔥粒10克 薑絲10克 香菜10克。1 全部食材。2 將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。3 鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。4 將豬肝放入煮至豬肝變色。5 調入黃酒去腥，加入鹽 家樂雞精 白胡椒粉調味。家樂雞...
瘦肉豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做才好吃
用料主料 瘦肉100克 豬肝100克 輔料薑絲5克油 1茶匙鹽 2茶匙豬肝瘦肉湯的做法 1.準備適量的薑絲 2.食材 豬肝瘦肉，切片備用 3.豬肝和瘦肉放到煲裡，加入4碗清水，浸泡備用4.開始煮湯的時候，將薑絲一同加入到煲裡 5.蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右 6.加入適量的鹽調味 7.裝起，溫溫的溫度...
我要做豬肝湯，怎麼做不會有腥味，豬肝湯怎麼做不腥
豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大公尺100克，食鹽 味精各適量。先將綠豆 大公尺洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血 清熱明目 美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃 視力減退視物模糊的體弱者,同時藥物...