1樓：陽光燦爛
豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大公尺100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大公尺洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退視物模糊的體弱者,同時藥物也必不可少，我知道的就只有拉公尺夫定。
用藥方面諮詢醫生！
2樓：匿名使用者
豬肝要新鮮,洗乾淨切以前要把水分盡量吸乾,用薑絲蔥段和一點料酒醃大約十分鐘,再把薑絲和蔥段和醃出的水分去掉.湯煮得差不多還點香菜,可以降火,對牙肉浮腫很有效.最後再加點胡椒粉,湯清味鮮,沒有腥味.
我自己是這樣做的
3樓：匿名使用者
炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水醃製後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嚐時會覺得肉質爽口。
4樓：匿名使用者
就是先把它除一道水..
不用煮多久..水煮開就好..煮久了的話..
怕湯裡的原味就丟了..呵呵..
還有放薑..就整段的蔥,不緊可以讓湯更香,也可以除腥味
5樓：匿名使用者
加點醬油和醋就不會了
豬肝湯怎麼做不腥
6樓：一紙寡言
豬肝作為補血佳品，營養豐富，同時對視力也有好處。只是很多人可能和我一樣，在做豬肝時，遇到太腥，以及豬肝很容易煮得太柴這兩個問題。
滑嫩的豬肝不易做
後來有一次去大姨家吃飯，她教了我幾個可以解決這兩個問題的小方法。我回家實驗後，果然是很奏效呢！
調料：鹽、澱粉、料酒
【步驟】：
所有材料洗乾淨，番茄切小塊、玉公尺切小塊、豬肝表面筋膜剪掉，切成薄片，用自來水沖洗到沒有血水，然後放入大碗清水中，繼續浸泡20分鐘（重點1:豬肝清潔很重要，先用水沖洗，再浸泡可以最大程度地泡出豬肝中的血水和毒素）
浸泡豬肝的同時，湯鍋中放水，倒入切塊的玉公尺和薑絲，先大火燒開，然後轉小火，繼續煮10分鐘，煮出玉公尺的清香，給湯打底；
十分鐘後，加入番茄塊，和玉公尺一起用小火煮；
豬肝浸泡好之後，再用自來水沖洗一遍，用廚房紙巾擦乾後，開始加1大茶匙料酒、少許鹽、幹澱粉拌勻抓勻醃製10分鐘；
湯鍋中加入再加點鹽，試試鹹度，差不多的話，關火，然後用筷子把醃製好的豬肝一片片放入到湯鍋中，利用湯鍋中的餘溫來加熱豬肝。就可以上桌了。（重點2:
因為豬肝本身就容易熟，所以用餘溫加熱就行，這樣的豬肝既能熟，又不至於太柴。）
玉公尺和番茄，超級提鮮
清甜可口
仔細品味更能體會豬肝的嫩滑
【小貼士總結】
1.用甜玉公尺和番茄這兩樣來給湯底提鮮，增加香味；
2.先關火，再放入醃製好的豬肝片，煮出來的豬肝又嫩又鮮。
這款豬肝湯清甜又解膩，還有自然的番茄鮮味，嫩滑的豬肝片吃著又爽口。大家也來試試吧！
7樓：匿名使用者
豬肝一定要用水沖洗之後泡一會，把血水洗乾淨。處理乾淨之後再切成薄片用料酒、少量姜蔥蒜、胡椒粉、澱粉、鹽醃製15分鐘以上，這樣豬肝煮出來才不腥。
做法如下：
用料豬肝 一塊大概350g ； 生薑 一小塊 ； 大蔥 兩段 ； 生抽 一勺 ；
黃酒 一勺； 澱粉 一勺 ； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 蒜 3瓣。
1、豬肝買回來後流水沖洗乾淨，然後把筋膜剪去，切成片再流水沖洗乾淨，放進盆裡加入少許麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝，浸泡20分鐘後流水攪拌洗淨，瀝乾水分後加入生抽、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘。
2、生薑切成小顆粒狀，大蔥切絲，油鍋加油放入生薑末和大蔥翻炒一會兒加入冷水煮開，煮開後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開後加入鹽，小火再煮2-3分鐘即可。
8樓：墳墓殭屍
1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗。記住是搓洗啊，就想洗衣服那樣o(∩_∩)o~，洗到血水全都出來，即使把豬肝靜置在盤子裡也不會有太多的血水出來。
然後用清水吧用鹽搓過的豬肝洗乾淨。
2、鍋裡燒油至高溫後，把蔥薑蒜倒入，把控乾水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。
在做豬肝之前，如果可以，你可以把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下（滾水中要有花椒、蔥、姜），這樣的話腥味就更淡了。
對了，千萬不能用澱粉的，澱粉會把豬肝的味道裹得嚴嚴實實的，煮的時候，外層的澱粉就會融入到湯裡面，而內層的則禁錮著豬肝上的味道不讓他出來，所以會很腥。
希望可以幫到你！
9樓：小雄美食
豬肝不管怎麼做，這一步萬萬要有，去除毒素，口感嫩滑還不腥
10樓：擺擺不會擺
豬肝買回來切成薄片，在水裡泡出血水，途中多換水，然後撈出來加入蔥薑料酒醃製十五分鐘，鍋裡放水加薑片，豬肝洗乾淨放下去煮熟，這樣的豬肝湯一點也不腥味。
11樓：慧穎
想要豬肝湯既不腥又很滑嫩，關鍵是對於豬肝的處理。首先買豬肝的時候選擇新鮮的豬肝，將豬肝切成薄薄的片放到水中浸泡，同時在水中加上一點小蘇打，這是讓豬肝不腥的關鍵。泡上半個小時以後撈出淋幹血水，在豬肝中加入一些料酒，薑末，胡椒粉，澱粉，稍微揉搓一下，醃製半小時以上，這樣的豬肝無論是用來做湯還是爆炒，都會又滑又嫩，而且沒有腥味。
12樓：王小藍的熊貓
放薑汁和料酒，這樣不會影響口感又除味！最好用溫水洗豬肝去血水
13樓：lida漂零
呵呵，放澱粉不僅不起作用，還會讓湯顯得不清爽，放一點料酒和蔥薑，效果好！
14樓：阡榮老師
菠菜洗淨，切成小段，買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（盡量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，這樣口感好。）重新換乾淨的清水，加一些料酒和生薑片，繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝，用水沖洗乾淨後，放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。
）最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用 鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。 倒入醃製好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：
豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。
15樓：立等可取的博愛
要放姜啊。另外要用料酒。還可以考慮之前先用烹沸的水過一遍。
16樓：pe水箱廠家
一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒．你試試看哈
17樓：匿名使用者
兩塊薑片，一點點料酒，就很無敵了。 阿蘇教的。
18樓：匿名使用者
放點酒醃一下啦，不管什麼酒，料酒也好，白酒也行，紅酒也可以。。
反正都能去腥
19樓：
放點姜，放點豆芽就行
做豬肝湯的方法是什麼，怎樣才不腥
20樓：匿名使用者
九種豬肝湯做法
1)絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
2)番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗淨切片。
2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
3)菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
4）銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5厘公尺長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫公升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
5）菊花豬肝湯
材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
6)胡蘿蔔豬肝湯
配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。
7)菠羅豬肝
做法：1。豬肝切片，用澱粉、料酒、生抽、鹽上漿
2。油熱後下入豬肝爆熟
3。將菠羅加入翻炒均勻即可
8)酸菜炒豬肝——香港特色
工藝：鹹酸菜洗淨切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝乾，加糖、醋各2湯匙，抓勻醃2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加醃料醃一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝乾水分。
炒鍋上火，加2湯勺油，爆香薑及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下鹹酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
豬肝粉，是上饒的特產，產於上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。
做法：先將豬肝切成小條狀，用澱粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然後放在滾油裡翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之後迅速倒入上饒特有的雪白滑嫩、細長爽口的精製粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘後再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，.
9)豬肝丸子
主料： 豬肝15克,麵包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。
輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,澱粉8克。
制法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內,加入麵包粉,雞蛋液,澱粉拌勻成餡;
②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可餵食。
功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。
注意事項： 製作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。
豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做好吃
制 作 1 豬肝洗淨，切薄片，用鹽 生抽 淺色醬油 生粉 白酒攪勻，醃10分鐘 番茄洗淨，切開 生薑 粟公尺粒洗淨。2 粟公尺粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄 生薑，煲10分鐘 再放入豬肝 也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味 煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋 打散 調味供用。特 ...
瘦肉豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做才好吃
用料主料 瘦肉100克 豬肝100克 輔料薑絲5克油 1茶匙鹽 2茶匙豬肝瘦肉湯的做法 1.準備適量的薑絲 2.食材 豬肝瘦肉，切片備用 3.豬肝和瘦肉放到煲裡，加入4碗清水，浸泡備用4.開始煮湯的時候，將薑絲一同加入到煲裡 5.蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右 6.加入適量的鹽調味 7.裝起，溫溫的溫度...
豬肝湯怎麼做才好吃，豬肝湯怎麼做好吃？
主料 豬肝1斤。輔料 黃酒1湯匙 鹽少許 家樂雞精2茶匙 白胡椒粉1 2茶匙 香蔥粒10克 薑絲10克 香菜10克。1 全部食材。2 將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。3 鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。4 將豬肝放入煮至豬肝變色。5 調入黃酒去腥，加入鹽 家樂雞精 白胡椒粉調味。家樂雞...