1樓:蒙馳
烏雞湯n種做法
烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法:將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補「秘方」。天麻,可**頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋乙隻。
做法:1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻,枸杞少許,香茹六片。
做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料:烏雞乙隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:1 烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫公升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料:幹鱉裙200克,烏骨雞1000克。
配料:水發木耳50克,火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法:①鱉裙發好後,洗淨,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香後,烹入料酒,放入清水。
燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝乾水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗淨,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷後,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
2樓:小管家美食
烏雞本身就是一種藥材,所以在製作的時候,一定不要新增太多的調料和配料,以免破壞烏雞本身的營養
3樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是乙個電飯煲
4樓:耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
十種烏雞湯的做法大全,燉烏雞配什麼中藥材
5樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是乙個電飯煲
6樓:百度老友
純烏雞一般配當歸,黃芪,紅棗,黨參之類的補藥
燉烏雞湯的做法大全
7樓:打喬治的佩奇
滋補烏雞湯做法:
食材:烏雞1只
輔料:枸杞少許、黨參1小根、熟地1塊、桂枝4支、當歸1片、紅棗3個、川穹1片、鹽1/2茶匙。
具體步驟:
1、烏雞殺好切小塊洗洗。
2、部分中藥材合輯,中藥一定要洗洗。枸杞隨便抓一點。
3、煲放進烏雞加入熱水和中藥引。
4、隔水燉煮乙個小時,吃前才下少許鹽。不放味精,因為黨參有很高的甜度。
5.成品:
8樓:推書人湘雪
食材:烏雞半隻、枸杞適量 。
輔料:山藥1條、姜鹽適量。
具體步驟:
1、烏雞,枸杞,姜,山藥。
2、烏雞焯水撈出。
3、山藥切斷,薑切片。
4、把姜,烏雞,山藥放進燉盅。
5、加入適量的水,燉乙個小時,出鍋前撒上枸杞,鹽在燜五分鐘就可以了。
6、成品
9樓:叫那個不知道
材料:烏雞、山藥、紅棗、薑片。
1、將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中
2、擱入薑片、加1湯勺料酒。
3、加入一些清水。
4、接著,蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火。
5、燜至沒氣後開蓋,撈出。
6、然後,合入已切好的山藥和已清洗好的紅棗煮開煮上10分鐘。
7、最後,加1.5勺鹽。
8、調味翻勻,即成。
9、成品。
10樓:小管家美食
烏雞本身就是一種藥材,所以在製作的時候,一定不要新增太多的調料和配料,以免破壞烏雞本身的營養
11樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是乙個電飯煲
12樓:喵姐愛電影
1、烏雞切大塊,用清水泡上,反覆換水沖洗,一定要去除多餘的血水。
2、一定要用涼水(用熱水烏雞蛋白質驟然收縮,口感不好)下烏雞,進行焯水,水開後將烏雞撈出,一定要用溫水沖洗,進一步去除雜質。
3、砂鍋中加入溫熱水,下入烏雞,花旗參片,料酒(如果想喝湯色發白的那種全程大火,如果想喝清湯,小火慢煲湯,最長不要超過三個小時)。此步驟用料步驟用時120分鐘。
4、中途放紅棗,快關火時候加枸杞,鹽,胡椒粉。此步驟用料步驟用時30分鐘。
5、盛出擺盤。此步驟用料步驟用時1分鐘。
6、這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子。
小貼士:
1、用清水泡上,反覆換水沖洗,一定要去除多餘的血水;
2、一定要用涼水進行焯水;
3、砂鍋中加入溫熱水,下入烏雞。
13樓:素嘉厲慧
烏雞湯n種做法
烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法:將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補「秘方」。天麻,可**頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋乙隻。
做法:1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻,枸杞少許,香茹六片。
做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料:烏雞乙隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:1
烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫公升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料:幹鱉裙200克,烏骨雞1000克。
配料:水發木耳50克,火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法:①鱉裙發好後,洗淨,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香後,烹入料酒,放入清水。
燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝乾水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗淨,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷後,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
14樓:匿名使用者
步驟1. 烏雞洗淨,薑切片,蔥切斷兒。
2. 把烏雞放沸水中焯水,除去血水;
3. 把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內。
4用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。
15樓:匿名使用者
烏雞性溫,滋補,尤宜女性產後或經期涼血、補血。現推薦烏雞紅棗山藥湯。
原料:烏雞乙隻,750—900克, 紅棗10顆, 山藥300克 , 生薑一小塊拍碎, 小蔥4根打結,料酒2匙, 鹽適量。
做法:1.烏雞宰殺,洗淨,切塊,飛水。紅棗洗淨。山藥去皮切塊,浸入淡鹽水中備用。
2.先將烏雞、紅棗、生薑、蔥結、料酒入鍋,加水,(水量視喜愛湯汁的多少自定),但須一次加足。大火燒開,改小火燉一小時,加入山藥,再燉半小時,加適量鹽調味,即可起鍋食用。
(如用電壓力鍋,則先燉烏雞紅棗15分鐘,再轉入普通湯鍋加山藥燉半小時後調味上桌。)
16樓:匿名使用者
1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。
17樓:
材料烏雞1只(約800克) 香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。
注意湯汁鮮美,雞肉香嫩。烏雞營養豐富,尤其適合女性食用。
烏雞湯最簡單的做法
18樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是乙個電飯煲
19樓:匿名使用者
烏雞,姜,胡椒粉,酒,6碗水。熬到3碗水就ok了。
如果這些都沒有,我勸你不要做湯了,因為做出來那湯只有一股腥味。
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