1樓：那有福雙倩
材料：麵粉80克，巧克力或橙汁（看個人口味），雞蛋4個，白糖100克，黃油少量（或食用油），100毫公升開水（牛奶），少許鹽。
-烤箱180預熱
-4個雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
-加入80克麵粉，100毫公升水和巧克力粉（加橙汁的話水就得少點）攪拌均勻
-將攪拌均勻的麵糊倒入模具中，注意模具中要實現抹一層黃油（食用油），防止粘住
-將蛋清打成泡沫狀（用打蛋器打），加入一點點鹽（穩定作用）繼續打，然後加入20克白糖，攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子
-讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉式攪拌，要輕輕上下翻動攪拌，均勻後立刻放入烤箱中烤30分鐘，中間不要開啟烤箱
2樓：善秋芹莫鵑
下邊的這兩種你可以試試
(1)用普通蒸鍋做蛋糕\。。簡單容易做
原料:雞蛋4只,,麵粉100克,,白糖或蜂蜜(不怕胖就放糖,怕就放蜂蜜).食用油。。泡打粉，
做法:將雞蛋的蛋清和蛋黃分開打出來,,分開裝在碗裡,打勻,蛋清要打到出小泡白沫就可以了，將蜂蜜或白糖放入蛋黃中打勻，，就可以把這兩樣倒在麵粉中了，同時加一小勺的泡打粉。三小勺的使用油就可以，攪拌均勻，放入小碗或模具裡（在容器裡最好少少的抹一點點油，防止粘連）上鍋蒸八分鐘就可以了，鬆軟好吃的蛋糕就做好了，是不是很簡單呢
(2)玉公尺麵40克,低筋麵粉100克,常溫的雞蛋4個(冷藏的雞蛋不容易打發)糖,
做法:將雞蛋打發起泡,可以放一點白醋,這樣比較容易,在把白糖分多次放入蛋液裡打勻,
,在把麵粉也分多次加入,不要用東西攪拌,要象炒菜一樣,從下往上翻,等到面和勻後加一點點油就可以了,
在容器裡刷一點油,倒入麵糊.在鍋裡蒸20分鐘就可以了，
簡單容易,成本低,不用烤箱也可以
(3)海綿蛋糕的製作材料：
主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,士多啤梨30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃
1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英吋）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鐘。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、士多啤梨、菠蘿）擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣：
本品可根據自己口味適量新增水果
自己在家能做生日蛋糕嗎有烤箱應該怎麼做呢？
3樓：我是饞貓
分蛋海綿
蛋黃糊：
蛋黃： 5個 色拉油 ：60克
鹽： 2克 細砂糖 ：20克
低筋粉：95克 玉公尺澱粉：10克
牛奶 ：80克（先加60克，後加20克，具體加法請參照製作過程1和5）
蛋白糊：蛋白5個 細砂糖 80克
製作：1、牛奶60克放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，加入細砂糖 20克 攪
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，取出慢慢加入1
中，倒的時候用手動打蛋器不停攪拌，直至油奶融合。
3、分離蛋白蛋黃。（要保證容器無油無水）
4、低筋粉95克+玉公尺澱粉10克混合過篩。
5、蛋黃加鹽2克，用電動打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打發均勻，分次加入過篩好的粉類。用橡皮鏟切拌均勻。切忌畫
圈。然後加入20克溫牛奶（碗內加入20克牛奶，入微波爐加熱20秒）
與麵糊拌勻。呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊
6、蛋白5個打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉
下來..取1/3與蛋黃糊拌勻再取剩餘的2/3全部與蛋黃糊拌勻。
7、烤箱180度預熱2分鐘。
8、倒入8寸模具內，震動幾下。
9、入烤箱內下層內烘烤。
10、120度70分鐘。（超低溫烘烤，可保證不會回縮）(請根據自家的烤箱設定溫度）
ck25b的135度80到90分鐘
11、取出立馬倒扣。
12、冷取30分鐘用橡皮鏟劃一圈脫模。
按照這個執行，你一定會成功的！
4樓：
先把雞蛋打到有點蓬鬆,再放麵粉,可以加點泡打粉,放烤箱裡就可以了
要是一直濕濕的話,可以再多烤會,要注意溫度和時間,不要烤焦了
5樓：匿名使用者
這個嗎 很不好回答啊 蛋糕和忌廉是有分別的 你用烤箱烤蛋糕的話 根本不需要用奶油
還有你的烤箱溫度一定得掌握好了 要不就糊了
6樓：
是不是方子裡水性材料太多了，試試減少一點，或者低溫烤時間長一點。還有，不蓬鬆很可能是蛋清沒打法到位，打到乾性比較好。
你可以去各大烘焙論壇轉轉，會有幫助
7樓：匿名使用者
首先配方要準確。
第二如果你不用髮粉的話，考打發雞蛋來實現蓬鬆效果的話，建議蛋黃跟蛋白分開。蛋黃跟麵粉（要低筋的）、糖混合，不可攪拌得太厲害，上下翻動即可。蛋白要打到變硬變白（可以加幾滴醋或檸檬汁）才與蛋黃麵粉漿混合。
打蛋白可費勁了，如果人手打的話。可以買個電動打蛋器代勞。
8樓：我永遠是自由人
把蛋分離，充分打發。
如何用烤箱製作生日蛋糕？
9樓：落崖驚風
食材主料
低筋麵粉 95g 糖粉 10g 牛奶 65ml 色拉油 50ml 蛋黃 5個
輔料蛋白 5個 細砂糖 50g
步驟：準備好做蛋糕所需要的材料；
先製作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黃分離；
共需要5個雞蛋，將分離好的蛋清和蛋黃分開放好，容器裡不能有水滴和油；
先將10g 糖粉放入牛奶中，攪至糖化。然後再加入色拉油，打成略濃稠的均勻乳化的液體，半透明，像比較稀的麵湯，1分鐘左右；
低筋麵粉過篩；
將過篩的麵粉採用上下翻拌的方式攪拌均勻；
將攪拌均勻的麵糊擱置一邊，開始準備蛋白的打發工作；
用打蛋器將蛋白打成粗泡沫後加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細泡沫，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發蛋白至細小的花紋再加入餘下的細砂糖，打發至乾性發泡；
拉起打蛋器，上下均出現直立的小三角就可以了；
將打發好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，攪拌均勻；
將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），輕輕叩幾下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中；
烤箱中層烘焙，160℃，55分鐘；
在烤箱烤蛋糕胚時的時候，準備好蛋糕上裝飾用的水果，以及奶油的打發；
將烤好的蛋糕出爐後倒扣涼；
將蛋糕一分為二，中間先抹上一層打發好的忌廉，再在上面抹上鳳梨果醬；
將果醬抹勻後，把另一半蛋糕蓋到上面；然後用奶油將整個蛋糕抹勻；
將剩餘的忌廉裝入裱花袋中，準備裱花；
用模具把切片的火龍果壓出心形備用；
將壓好的心形火龍果片均勻的碼在蛋糕上，擺放整齊；
再將黃桃分別切成小丁和薄片，裝飾在蛋糕上面和四周，最後蛋糕中間放上切成丁沫的聖女果果脯裝飾，就完成了
10樓：悉谷藍
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國，那麼你知道，生日蛋糕要怎麼做嗎？
11樓：月滿滿滿心中途
用料雞蛋 4個
白砂糖 蛋黃裡20克，蛋白裡60克
低粉 100克
牛奶 60克
色拉油 60克
芒果切丁 一些
獼猴桃切丁 一些
士多啤梨 一些
8寸水果生日蛋糕的做法
1.先把四個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
蛋黃攪拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均勻地攪拌。再篩入100克低粉均勻攪拌到無顆粒。
2.打發蛋白，打發蛋白的容器裡要確保無油無水。打發的過程中分三次加入60克糖。
3.把打發好的蛋白去三分之一倒入攪好的蛋黃糊裡，需乙個方向攪拌，就跟炒菜的姿勢差不多。充分攪勻後，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入後繼續上乙個步驟，攪拌到無顆粒狀態。
4.烤箱預熱5分鐘。
5.把攪好的麵糊倒入8寸的模具裡，輕磕幾下，把麵糊裡面的氣泡震出。
6.放入140度的烤箱倒數二底層，烤50-60分鐘即可。
7.烤完後立即倒扣，待蛋糕徹底晾涼後再把蛋糕取出。
8.用大約800克淡忌廉裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。
12樓：手機使用者
做個蛋糕坯，然後用打發的淡奶油裝飾。
蛋糕坯好像多用那種戚風蛋糕，小時吃過薩其馬做坯的生日蛋糕，至今念念不忘。
怎麼不用烤箱做生日蛋糕?
13樓：轉圈圈小仙女
不用烤箱做生日蛋糕，那你可以考慮做慕斯蛋糕，慕斯蛋糕底可使用消化餅乾或奧利奧餅乾來製作，全程不需要使用到烤箱，只需要使用到冰箱。
用料：餅底：消化餅乾（或奧利奧餅乾）80g、黃油： 40g。
慕斯糊：去核芒果250g+50g、牛奶15g+60g、吉利丁片3片（15g）、細砂糖40g、淡奶油 200g。
鏡面果膠 ：吉利丁片1片（5g）、 溫水50g、果泥 2勺。
芒果慕斯蛋糕的做法
1.先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。
2.製作餅底： 消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。
黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
ps：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。
3.製作慕斯糊： 芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。 3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
4.40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。
5.200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
6.淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
7.冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想新增果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
8.製作鏡面果膠： 取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
9. 取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
10 取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
在烤箱裡怎麼做蛋糕，在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕？
烤箱做蛋糕的做法步驟 蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 蛋白裡加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直...
沒有烤箱能不能在家做蛋糕，在家沒有烤箱怎麼做蛋糕？？
可以的，電飯煲也可以起到相同的作用，你可以試一下，就是相同的操作，只是工具改成電飯煲。呵呵 電飯煲做蛋糕 一 工具 1 電飯煲乙個 2 手用的攪拌器乙個 電動的更好 3 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個 2 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 3 糖100克 4...
怎樣用烤箱做蜂蜜小蛋糕，怎麼烤脆皮蜂蜜小蛋糕
方法 步驟 1準備好所有食材。2蜂蜜 白糖 雞蛋放一塊，打發 成忌廉狀 3打發後，加入植物油，攪拌均勻。4加入麵粉，拌勻 拌勻就可以，不要攪拌 5模具抺少許油，裝入模具，撒上蔓越莓幹。蔓越莓要切細些 6烤箱預熱，130 中層，上下管，30分鐘左右。7稍放涼，脫模即可。怎麼烤脆皮蜂蜜小蛋糕 主料低筋麵...