1樓：侍思山薩蔚
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿乙個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
2樓：寒茹雪諾書
把生雞蛋打散,逐漸加入鹽\涼白開,邊加邊打.直到打勻出泡末.放入蒸鍋,水開後中火蒸15分鐘,出鍋灑蔥末,
蔥先打在雞蛋裡也可以
，放點老抽,香油.
漂亮的蒸雞蛋,蒸出來要表面一平如鏡.
注意事項:
1,蛋,水比1:2;
2,加涼開水;
3,蒸時承雞蛋羹的容器加個蓋子
蒸雞蛋羹的做法，雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！太簡單了記得撇去浮沫 碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油 這樣做的菠菜雞...
雞蛋羹有什麼好吃的做法嗎，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹也就是飯店說的 水蒸蛋 深深的記著小時候，我媽媽經常做給我吃，非常的滑嫩。雞蛋羹一般我喜歡吃嫩一點的，我做的時候是雞蛋與水按照1 2比例，首先將蛋殼磕破蛋清蛋黃放入碗中，為了方便，就用蛋殼接2倍於雞蛋的水加入，放少許食用鹽，再將雞蛋攪勻，小火開始蒸，待蒸雞蛋的水沸騰再將火關小一些，直至雞蛋完全...
怎麼做鮮蝦雞蛋羹，鮮蝦清蒸雞蛋羹的做法，鮮蝦清蒸雞蛋羹怎麼做
主料 鮮蝦仁30克 雞蛋乙隻 香菜末 胡蘿蔔絲少許 輔料 澱粉 雞精 鹽少許 製作 1 將雞蛋開啟調勻 待用 2 把蝦仁洗淨 待用 將鍋裡水燒開，把調勻雞蛋圓圈式倒入開水中，加入鹽 雞精 澱粉 3 將乾淨的蝦仁倒入湯中，待蝦仁燒熟後放入香菜末 胡蘿蔔絲即可。特點 蝦肉鮮嫩，入口香滑，蝦仁內含有蛋白質...