1樓：匿名使用者
豬皮豬蹄洗淨去毛，冷水下鍋，開鍋後把漂的髒油去掉，撈出放置，鍋中重新放入純淨水，放入淖好的豬皮豬蹄，放入八角薑塊大蔥，小茴香，鹽，醬油，**煮，開鍋後再煮10分鐘轉至文火，煮20分鐘～30分鐘；用筷子叉一下豬皮和豬蹄，能輕易叉進透，撈出豬皮豬蹄，豬蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把豬皮切成條狀，把切好的肉和豬皮骨頭重新放回鍋中，加上醬油繼續煮。煮至湯粘稠，放上味精調味，撈出爛聰，豬骨，把湯上的油漂一下出鍋放置盛肉皮凍的盆中，放在陰涼處冷卻。一天後看一下凍的清況，凍的結實就可食用，不結實可以再回鍋熬一次，絕對就沒問題了。
可以即食，也可以砸蒜泥，放味達美，放少許鹽和味精，點5滴香油，伴著吃更美味。
2樓：小知06389耘骨
將豬肉皮用清水洗淨，將肉皮放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出，稍涼下；用夾子拔去豬毛，豬皮煮軟了好去毛；然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨；再用清水洗淨；另加水煮2分鐘，盡可能去除油脂；撈出豬皮；豬肉皮切成絲；鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），放豬皮絲；將調料：八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，辣椒用調料盒裝起來；調料盒放入鍋裡，加2湯匙醬油，鹽，水開煮1小時；關火，撈出調料盒，肉皮凍湯鍋放入冰箱（冬天放入冷藏室即可），冷藏乙個晚上；用筷子在肉皮凍周圍劃一圈，倒扣在菜板上；將肉皮凍切成小塊，將調料蒜末、辣椒油，白糖，鹽，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌勻，肉皮凍蘸汁吃即可。
3樓：寶79019拾咳
烹飪技巧一定要反覆刮皮豬皮上多餘油脂，刮淨的肉片越簿越乾淨，再反覆加料酒多煮幾次，目的去油脂和腥臊味，調料可以根據自家喜歡調配。準備好所有食材，豬皮，薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒。取出豬皮晾涼後用刀反覆刮淨裡面多餘油脂，衝冼乾淨後放入凍水鍋中煮開，取出用刀將豬皮切成細條，將切好的豬皮再入凍水鍋煮開後撈出洗淨，將豬皮條，調料罐一起放入清水鍋中，加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續，燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘，趁熱倒入容器中待涼成型，用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片碗中調入蒜沫、犛牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻後淋在肉皮凍即可。
4樓：猴94263賈叛
豬皮去除雜毛，洗淨冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒、料酒（去腥味），大火煮開後過一會撈出，過冷水清洗乾淨。把洗淨的豬皮切成筷子寬的長條，八角、桂皮、花椒、香葉等香料備好放入紗布中包緊。高壓鍋中倒入適量的清水，放入包好的料包，蔥薑適量，料酒適量，生抽老抽適量，鹽適量，白糖一湯匙。
再放入切好的豬皮，鍋調製20分鐘，時間到後手動氣到處即可。把料包及其他配料撈出，豬皮和湯倒入容器放入冰箱即可。
5樓：影子
前期處理有個原則，「三過水」：先要焯水，大塊豬皮和腱子肉一起開水裡煮兩分鐘，撈出把豬皮兩面刮乾淨，皮外髒汙和皮內脂肪，腱子肉切塊備用；然後再把豬皮放開水裡煮幾分鐘，撈出再刮，完全剩下真皮，切絲；換水燒開煮豬皮絲十分鐘，撈出，再換水，給豬皮絲，腱子肉，給蔥把、拍姜和生抽料酒，燒開撇去浮沫，轉最小火乙個小時給鹽調好鹹淡。這次水是肉皮的兩倍多些最合適。
6樓：巴嘯風
豬皮洗乾淨，去除殘留豬毛，豬皮切大塊，起鍋入冷水，放入大塊豬皮，焯水至9分熟 撈出！ 將焯好的豬皮切成小塊或者切碎！（根據個人喜歡）鍋裡放水，至水開，放入切好的豬皮，放入少許鹽！
待湯熬製白色，拿乙個圓盆倒入，放涼後，用保鮮膜封口放入冰箱凝固即可！
7樓：影子
豬皮凍透明做法：豬皮放入鍋內煮15分鐘撈出，用菜刀把肉皮的肥肉刮乾淨，再回鍋燙一會，撈出切絲再躲碎，這樣的膠原蛋白能充分熬出來，找乙個不鏽鋼盆加水和肉皮放在爐火上熬製，肉皮和水的比例6比1，熬製粘稠，放到陰涼處，涼透凝固成晶體，就算大功告成了，吃時蘸蒜泥汁，男人的下酒菜，女人的美容師，還等什麼，趕快行動吧。
8樓：消化
首先準備豬皮！燒開水！放入薑片！
料酒！蔥！把準備好的豬皮放入燒開的水裡，煮沸！
把豬皮撈出！用刀把豬皮帶肥肉一面！刮乾淨剩餘的肥肉！
越乾淨越不油膩！鍋裡從新燒開水，放入豬皮小火慢慢熬出膠原蛋白，感覺粘稠關火，倒入準備好的容器，待涼！放入冰箱！
吃的時候調上蘸水！可以蘸著吃！也可以涼拌！
9樓：辰星
準備材料。按一般家庭版份量，一斤豬皮，半斤腱子肉。調料就蔥、姜、料酒、生抽、鹽，最好不要放香料，因為做出的皮凍本身只是個半成品食材，還要改刀調味擺盤才成菜，所以做皮凍要原滋原味最好。
調好鹹淡關火後，挑出蔥薑扔掉，熬好的皮肉帶湯倒進平底盆裡，攤涼放進冰箱半小時就成皮凍。吃的時候切切調調就是美食。
10樓：燈火闌珊
最關鍵的是，豬皮煮好刮去油切成細條後，要用鹽搓幾遍，要搓到沒有一點油，沖洗肉皮的水要清淨，要沒有一點腥味，
豬皮凍怎麼做，求豬皮凍做法
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。...
豬皮凍怎麼吃最好呢？豬皮凍怎麼做才好吃？
今天咱們就來一起做一道豬皮凍，這樣做的豬皮凍可謂外表晶瑩剔透 口感q彈爽口，做法簡單易學，一次做一盤，全家都解饞，感興趣的朋友快來試試看吧！菜品 豬皮凍。烹飪食材 豬皮500克 鹽適量 高度白酒6克 大蔥適量 生薑4片 八角2瓣 花椒2克 桂皮1塊 肉蔻1個 草蔻1個 料酒10克 小茴香2克 大蒜5...
怎樣用肉皮做肉皮凍啊，怎樣用豬皮做皮凍
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐 修復 保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱 骨.食材主料 豬肉皮200g輔料姜 2g鹽5g八角 1g幹辣椒粉 10g油 50g熟芝麻 5g生抽 5ml陳醋 5ml蔥 2g步驟 1.肉皮先用冷水浸泡...