1樓：漠北刀客
今天咱們就來一起做一道豬皮凍，這樣做的豬皮凍可謂外表晶瑩剔透、口感q彈爽口，做法簡單易學，一次做一盤，全家都解饞，感興趣的朋友快來試試看吧！
菜品】：豬皮凍。
烹飪食材】：豬皮500克、鹽適量、高度白酒6克、大蔥適量、生薑4片、八角2瓣、花椒2克、桂皮1塊、肉蔻1個、草蔻1個、料酒10克、小茴香2克、大蒜5瓣、生抽12克、辣椒油適量、枸杞少許。
烹飪步驟】：
1、買一大塊新鮮的豬皮，買回的豬皮如果帶有大塊白色的油脂要用刀剃掉。
2、豬皮處理好後清洗乾淨，把其他調味料也準備好。
3、在鍋中倒入適量的清水，然後把處理好的豬皮放進鍋裡，再1勺料酒、幾個大蔥段和生薑片去腥。
4、大火將鍋燒開後轉中大火繼續燜煮5分鐘以後再把豬皮撈出鍋。
5、趁熱再次拔乾淨豬皮上的小細毛，然後把豬皮背面的白色油脂用刀剃掉，一點油脂都不要留。
6、用刀將處理好的豬皮切成長短薄厚都適宜的小條。
7、把切好的豬肉條反覆用冷水抓洗，直至冷水中沒有其他雜質即可。
8、在鍋中一次性倒入純淨水，然後把洗乾淨的豬皮全部倒進鍋中。
9、準備乙個調料包，在調料包中放入1塊桂皮、1個肉蔻、1個草寇、2個八角、適量的小茴香和花椒繫緊放進鍋裡。
10、最後在鍋中倒點白酒，大火燒開鍋後轉小火慢燉1個小時，時間到用筷子蘸取點鍋中的豬皮湯，黏稠就代表豬皮熬好了。
11、加點食鹽調味，然後把煮好的豬皮湯倒進大方盤中自然冷卻即可，冷卻好了就變成凝固的豬皮凍啦，用刀切成小塊就能開車啦，配上蒜醬更美味哦。
烹飪小貼士】：
1、熬豬皮的時間長一點，把豬皮中的膠質全部熬出。
2、豬皮上的白色油脂一定要去除乾淨，這樣做出來的豬皮凍才不膩口。
2樓：鈴鈴我
1、根據個人口好來說吧，想要豬皮凍好吃有嚼頭，時間盡量長一些，先用開水燙一下，切小塊，加小料，多加水。多燒一會，最少四十五分鐘，最後鍋裡的水讓它少才好。
2、給大家說乙個其他的做法：豬皮凍不一定要熬的，直接蒸製也是可以的，而且還方便簡單，蒸個一天就好了，不用費事去看它。這個做出來味道也是特別棒的咯。
3、它的營養價值是特別的高的。皮凍中主要含有脂肪、蛋白質、膽固醇、鉀鹽、鈣、鐵等營養成分。皮凍在我國漢代時已開始製作，至今有將近兩千年的歷史。
吃皮凍可止血、烏髮、淡化皺紋、對抗身體衰老、補血、**月經過多等諸多好處。皮凍中的蛋白質含量比豬肉高，且多是優質蛋白，容易被身體吸收。
豬皮凍怎麼做才好吃？
3樓：幹萊資訊諮詢
如何做豬皮凍好吃又簡單解說如下
第一種豬皮凍做法材料豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8...豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。
第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理乾淨。第二步、洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥薑八角。
4樓：生活暢談者
皮凍蒸製時間在四十分鐘到乙個小時之間。
通常大火燒至水開以後，小火蒸製1個小時左右即可。拿出來蓋上蓋子在室溫中放涼，然後放置冰箱冷藏一整晚即可。皮凍的食用方法有很多種，不僅可以當做餡料去做小籠包或者生煎，還可以拿出來涼拌直接食用。
5樓：李和霖
食材用料 豬皮 200克、豬蹄湯 適量、（2公升左右）大蔥 少許、大蒜 3瓣、姜 少許、香蔥 少許、香油 少許、鹽 少許、生抽 適量、白醋 少許、雞精 少許、辣椒油 少許。
做法步驟 （ 1 ） 豬皮把毛清理掉，並洗乾淨；
2 ） 將豬皮在開水水鍋裡炤一下，撈出來切成條；
3 ） 準備豬蹄湯，湯裡的雜質要用漏勺過濾出來；
4 ） 將豬皮和豬蹄湯都倒入高壓鍋中；
5 ） 開大火，蓋上鍋蓋，高壓鍋往外冒氣時開始計算時間，壓二十分鐘就可以啦；
6 ） 二十分鐘後關火，等高壓鍋的氣出完了在開啟鍋蓋；
7 ） 將壓好的豬皮涼一會兒後，和湯汁一起倒入容器中；
8 ） 蓋好蓋放入冰箱，中冷藏一晚上皮凍就做好了；
9 ） 拿出冷藏好的皮凍，將上面一層白色的油用勺子刮掉；
10 ） 將做好的皮凍脫模；
11 ） 將脫模的皮凍切成片，擺盤；
12 ） 蔥薑切成末，用小碗裝好；
12 ） 往裝蒜姜的小碗裡倒入生抽，白醋，香油，辣椒油，再放點雞精，鹽拌均勻調成汁；
13 ） 將香蔥切成小段；
14 ） 把調好的料汁淋在擺好盤的豬皮凍上，撒上蔥花即可。
小貼士 用豬蹄湯做皮凍，這個煮豬蹄時用的大料要用漏勺過濾出來，只要湯就可以啦！
皮凍脫模時可以用牙籤沿著模具的邊過一圈，這樣比較容易脫出來。
食材用料 豬皮 適量、植物油 適量、鹽 適量、生抽 1勺、蒸魚豉油 1勺、大蒜子 2粒、
生薑 少許、雞精 少許、香蔥 1根、紅尖椒 1個、陳醋 1勺。
做法步驟 （ 1 ） 豬皮清洗乾淨放入鍋裡，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右；
2 ） 煮好的豬皮撈出沖洗乾淨，用刀把多餘的油脂去掉；
3 ） 切成細絲，用清水洗淨後控乾水分；
4 ） 放入鍋中，加入薑片、料酒，適量清水，按煲湯鍵；
5 ） 熬製1個小時即可；
6 ） 將其放入容器內；
7 ） 放入冰箱待其冷卻凝固即可；
8 ） 切成大小均勻的片擺入盤中；
9 ） 準備醬汁，蒜末、薑末、辣椒混合，放入生抽、蒸魚豉油、陳醋、鹽；
10 ） 倒入熱油攪拌均勻；
11 ） 將醬汁澆在豬皮凍上；
12 ） 撒上蔥花，攪拌入味，即可食用。
小貼士 豬皮一定要處理乾淨，否則有異味；
調味料因個人口味調整，可以放剁辣椒、豆瓣醬等。
豬皮凍怎麼做才好吃
6樓：曉婷小樓愛生活
豬皮凍的正確做法如下：
主料：豬皮280克。
輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1公升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克。
1、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
2、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。
3、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。
4、倒入模具，倒入湯汁，冰箱冷凍成型。
5、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，最後將調料倒到切片的豬皮凍上即可。
豬皮凍怎麼做才好吃
7樓：逐夢邊城
可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。
1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
附上水晶豬皮凍的做法：
水晶豬皮凍：
1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油，切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋裡，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後，改中小火煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時候就好了。
4.倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。
5.沾料：蒜泥，醬油，陳醋，點一點麻油，能吃辣的可加一點老乾媽油辣子。
豬皮凍怎麼做才好吃
8樓：藤原彌
花生豬皮凍。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，刮得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
豬皮凍怎麼做好吃
9樓：網友
材料。豬皮，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。
調料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒。
做法。1.豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。
2.用溫熱的水沖洗乾淨。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮淨。
3.肉皮切小丁或者小條，放鍋裡，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料盒燒滾後， 轉小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火，撈出薑蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然後加蓋放入冰箱 冷藏至凝結。
最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導致顏色不夠透明，可以加公尺酒。
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豬皮怎麼做成皮凍
凹凸小田螺 材料豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。做法1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒 蔥姜煮半小時。2.颳去油 處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒 大量蔥姜 6個八角 兩片桂皮，少許鹽和雞精，大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜 八角桂...
做豬皮凍哪個步驟最重要
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