1樓：匿名使用者
1. 原料處理： 選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘公尺厚度的木瓜片，待用。
2. 配製發酵液，
為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3發酵.過程
把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4. 乳酸發酵：
菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25℃左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
2樓：小吃愛好客
白醋裡加白糖，把切好的木瓜用鹽醃一下再把木瓜抓乾後才放入醋裡浸半天就行了。
3樓：匿名使用者
木瓜果肉厚實、香氣濃郁、甜美可口、營養豐富，它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨有木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性，不上火。
酸木瓜做法是怎樣的 50
4樓：匿名使用者
1、選取生木瓜，沒有轉黃的木瓜；
2、去皮，切片（2-3mm）。加鹽（20g/kg木瓜），用手攪拌，邊攪拌邊用力抓捻木瓜，直到木瓜軟下來為止，一般抓捻時間為2分鐘；
5樓：打字機
酸木瓜是發酵的木瓜。
1. 原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘公尺厚度的木瓜片，待用。
2. 配製發酵液，為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3. 把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4. 乳酸發酵：菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
5. 產品貯藏問題：（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝？巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以儲存半年至九個月以上。
6樓：羅微的紀念日
製作方法
以木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下：
1. 原料處理：
選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘公尺厚度的木瓜片，待用。
2. 配製發酵液，
為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3發酵.過程
把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4. 乳酸發酵：
菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25℃左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
5. 產品貯藏問題：
（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝？巴氏殺菌即80℃下3—5分鐘便可得以儲存半年至九個月以上。
酸木瓜怎麼做好吃，酸木瓜的做法大全
7樓：匿名使用者
生木瓜1個
輔料白糖
適量香醋
適量辣椒醬適量鹽
適量步驟
1.生木瓜洗乾淨。
2.將外表層青皮削去。
3.對半切開。
4.切成等份長條，再切成3—4公釐厚的小片。
5.這是切好的生木瓜片。
6.加適量的鹽
7.用手揉搓，使木瓜片與鹽充分融合。醃乙個小時。
8.將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖。
9.倒入適量的香醋。
10.放點辣椒醬。
11.攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。
小貼士1、用鹽來搓木瓜片，可以逼出木瓜水分的同時，也能使木瓜片變軟脆。
2、糖醋比例隨口味而定，也可以用生辣椒代替辣椒醬。
3、因是用的醋酸醃製，一次不能吃太多，腸胃不好的更是要注意。
4、整個製作過程中不能沾油。: )
8樓：宋浩飛惠君
酸木瓜炒小公雞原料：北方酸木瓜1只，小公雞1只，豬油，冰糖，白酒做法：1、小公雞洗淨切小塊2、酸木瓜洗淨切成薄片3、熱鍋裡放入適量的化豬油加熱後放入酸木瓜片翻炒片刻，接著放入雞肉塊翻炒至裡外熟透，再放入冰糖翻炒直到冰糖融化，最後放入白酒翻炒均勻即可。
新鮮酸木瓜怎樣做好吃
9樓：笑容最美時刻
酸木瓜的做法
主料生木瓜
1個輔料
白糖適量
香醋適量
辣椒醬適量鹽適量
步驟1.生木瓜洗乾淨。
2.將外表層青皮削去。
3.對半切開。
4.切成等份長條，再切成3—4公釐厚的小片。
5.這是切好的生木瓜片。
6.加適量的鹽
7.用手揉搓，使木瓜片與鹽充分融合。醃乙個小時。
8.將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖。
9.倒入適量的香醋。
10.放點辣椒醬。
11.攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。
糖漬酸木瓜怎麼做如何做好吃
10樓：30秒不
1.準備乙個酸木瓜（雲南白木瓜），
2.這種削皮刀不建議使用，太不耐用了
3.去皮後的，酸木瓜，也是
4.菜刀沒洗，就用這個了，也是很鋒利吼
5.挖掉種子，這個沒p
6.切成這樣的條，中間白色我也切掉了
7.瓶子裡撒上白糖，冰糖也行，塞入木瓜，再撒上白糖，然後，就放冰箱。一周左右就可以吃了^ω^
木瓜醬怎麼做
11樓：夜夢薇
食材明細
木瓜四分之三個
白砂糖適量
冰糖適量
甜味口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
自製木瓜醬的做法步驟
1材料準備：木瓜（之前切了四分之一吃掉，剩下太多），白砂糖，冰糖2木瓜去皮去子切塊，然後用白砂糖醃製一小時左右3木瓜倒入煮鍋，不加水，之前用白砂糖醃製以後已經出水了4大火煮開轉中小火，一邊煮一邊用勺子擠壓木瓜，使其變爛5煮到木管快要爛的時候加入冰糖繼續攪拌
6直到冰糖融化，木瓜完全濃稠之後就完成了
7待到木瓜放涼以後，裝進乾淨的瓶子裡，一瓶美味的木瓜醬完成了
12樓：畸形的豬
食材主料
木瓜1000g
輔料山楂適量水
適量糖適量步驟
1.木瓜洗淨
2.切開去籽
3.取出木瓜肉
4.放入料理機中
5.加少量水打成果汁
6.山楂洗淨去籽
7.放料理機內
8.打成汁
9.兩種果肉汁混合放入罐中
10.加入冰糖
11.小火都至水分蒸發變稠
12.裝入瓶中
小貼士木瓜中加入適量山楂使果醬的味道酸甜可口，味道更好。
13樓：幸運的黑芝麻糊
主料木瓜
800g
糖100g
麥芽糖50g
輔料檸檬半個鹽
1g步驟
1.備好原料
2.木瓜切開去皮去籽
3.切丁，用糖醃製。同時加一點鹽，加鹽會使果醬更甜。
4.醃製1個小時，讓糖溶化
5.醃好後小火熬煮
6.一直熬到醬變得粘稠，放入麥芽糖
7.加入檸檬汁增加醬的香味
8.繼續熬煮到濃稠
9.做好的醬晾涼後裝入保鮮盒即可。
14樓：易書科技
①將切好的木瓜片加入重量1/5的水，高壓預煮20～30min，使果肉充分軟化，進行打醬，使其成為醬狀；②加糖濃縮，每100kg果肉加70%的糖液70～80kg，濃縮至固形物68%以上，即可出鍋。也可少加糖製成40%低糖木瓜醬。③將果醬冷至85℃以下裝瓶，在90℃下殺菌30min，糖濃度在65%以上的高糖果醬，不必滅菌。
怎麼做木瓜湯，木瓜燉湯怎樣做
做木瓜湯，首先先把排骨放下去燉了，然後再把木瓜放下去燉，十分鐘左右就可以 你好，這個木瓜你可以放一點排骨，這樣子放鍋裡面，一起煲木瓜排骨湯是非常美味的 鯽魚木瓜湯 材料 鯽魚500克，木瓜塊300克，薑片適量，香菜葉少許。調料 鹽適量。鯽魚木瓜湯的做法 1 鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後擦乾水。2 ...
冰糖木瓜的做法，冰糖木瓜怎麼做好吃，冰糖木瓜的家常
主料木瓜 800克 輔料冰糖適量姜 4片步驟 1.準備原材料 木瓜 冰糖 2.木瓜去皮去核切小塊 3.加入薑片3 4片，加入適量的清水 煲 4.這是煲的過程，大火燒開後轉為慢火再煲20分鐘，加入適量的冰糖再煲10分鐘 5.一煲非常清潤的木瓜煲冰糖就能享用啦。小貼士木瓜我一般喜歡選擇有一定熟度的，因為...
木瓜燉牛奶是怎麼做的，木瓜燉牛奶怎麼做？
專家表示，在現代醫學臨床驗證中，還未能找出通過自然手段達到 的方法。木瓜有無 作用，尚有待考證。木瓜牛奶 1材料 木瓜150克，牛奶200cc.約1大杯 香草冰淇淋 1小盒 糖1小匙 可加可不加 做法 木瓜去皮 切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖 冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜...