1樓：左丘暄
隔夜的飯菜最好是不要吃，特別是夏天，天氣炎熱容易壞，說天氣涼的話，建議你最好是熱一下在進行使用，這樣安全點。
2樓：匿名使用者
很多人做飯就容易做多了，那麼隔夜的菜到底能不能吃呢，什麼才算是隔夜菜呢，據說隔夜菜吃了會中毒是真的嗎？
可能很多人都認為隔夜菜是不能吃的，但也要給隔夜菜下個定義，隔夜菜指的是存放了8個小時以上的菜才算是隔夜菜，之所以隔夜菜不能吃就是怕裡面產生亞硝酸鹽類的東西，尤其是煮熟後的食物如果存放在空間裡面將會帶來更多的細菌，隔夜菜不僅僅指的是綠色蔬菜，同時還包括其他的食物如果煮的時間太長了都會有亞硝酸鹽超標的情況發生。
隔夜菠菜是更不能吃了，對身體非常不好的，而且隔夜菜還會給人的身體帶來很大的影響，導致身體亞健康問題，如果購買了很多蔬菜一般先吃大片葉子的蔬菜，正常情況下做飯要根據家庭人口的多少來烹飪，盡量不要做多了又剩下浪費了。
菠菜為什麼不能過夜食用
3樓：網友
菠菜中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。
食用菠菜的注意事項。
1.挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
2.選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
3.現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。
注意事項。不能和菠菜一起吃的食物。
1.菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞。
2.菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。
3.菠菜與牛奶：同食會引起痢疾。
4.菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉。
5.菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
人民網-春季吃菠菜好處多 注意5禁忌。
4樓：弦音夜月
菠菜、油菜、茼蒿等葉綠蔬菜含有大量的硝酸鹽，不能炒熟後過夜食用。菠菜過夜後，食用營養不止損失一半，甚至可以說沒有食用營養了。
因為菠菜存放時間太長硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽了。有致癌作用，加熱也不能去除。
亞硝酸鹽會阻礙身體血液內的攜氧性，食用亞硝酸鹽超標的菜後1小時左右便會出現嘔吐、腹瀉等中毒反映，嚴重時會危及生命。
5樓：jin大
煮熟的波菜放一晚上會產生一些化學毒素，吃了對身體有害。
6樓：匿名使用者
因為會產生亞硝酸鹽對身體健康不好。
7樓：悠悠青草地
菠菜一般我們使用的時候應該現在熱水中焯一下，去掉秦公升的草酸，最好不要和豆腐同時使用！
8樓：匿名使用者
不僅是營養損失的問題。
青菜長時間放置後，會產生亞硝酸鹽，這種物質是致癌的。
一般青菜應該是每餐吃完，不要留到下一餐，更不要說過夜了。
9樓：毛毛
不僅營養損失，還會有有害物質產生。
10樓：撩人的卷積雲
過夜的菠菜是不能吃的，這是因為在菠菜裡面有很多的硝酸鹽，在烹飪熟了之後，要是放置的時間太長，通過細菌的分解，就會讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，它有致癌作用，即使進行加熱也無法去除，所以剩下的菠菜就不能再吃了。
吃了隔夜的菠菜，就會讓很多亞硝酸鹽進入體內，這就會對血液裡面的血紅蛋白造成影響，會使其攜氧能力降低。此外，隔夜的菠菜很容易受到細菌的汙染，而且經過一夜的時間，細菌會大量繁殖，食用後容易導致腹瀉等不良症狀。
有些人在吃了隔夜的菠菜後，會因為攝入過量亞硝酸鹽而導致食物中毒。亞硝酸鹽除了本身帶有毒性之外，還會和蛋白質分解產物發生反應，進而形成亞硝胺類致癌物，這種物質具有間接致癌效果，比如胃癌，因此大家都要避免吃隔夜的菠菜，以免危害健康。
11樓：哈哈
聖誕節快樂！,一派詩情畫意。
菠菜隔夜後不宜再吃是嗎?
12樓：lee羅亞輝
是的。來。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉源類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
13樓：勤奮的謝了
自青菜bai、菠菜等綠葉菜反覆du回鍋，每重zhi復炒一次，其中的致癌物dao質就增加數十倍，極易致癌在19世紀30至60年代，胃癌在日本也是高發腫瘤，但隨著電冰箱的普及，人們開始習慣『當天燒菜當天吃完』。從19世紀70年代起，日本的胃癌發病率明顯下降。」專家介紹說，胃癌高發與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。
專家說：「青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反覆回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等醃製食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。
」日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反覆煮沸。市民如發現上腹經常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反覆不癒等，要及時入院檢查。
對於40歲以上有家族史等高危人群，建議定期做胃鏡檢查。
14樓：匿名使用者
吃菠菜後就不要碰它了，知道為什麼嗎，大家別再無知！
15樓：月輕沉
是！因為過夜的菠菜裡的鐵會發生變疫對身體反而有害。
16樓：白雪顏門
是，如果想吃 熱的時候加點兒醋 對身體好些。
17樓：最愛豐田
我覺得隔夜的茄子，洋蔥比較好吃。
18樓：angel娃娃
吃涼的不好，熱熱照樣吃。
過夜的炒菠菜能吃嗎
19樓：愛白羊的驕傲
問題不僅在香菇、而且在土豆，土豆是比較容易變質的食物。如果昨天是等冷透了，再用保鮮膜封好後放在冰箱裡的話，估計今天不會變質。只要不變質，就可以吃啦。
我看過乙個材料說，熟菜在冰箱裡放久了（好象是超過8小時——記不清了 ），吃之前都要再煮開，以免出現意外。僅供參考。
一般都是前一天晚上把菜和飯做好放冰箱，第二天中午放微波爐熱一下，這樣長期吃會不會不好啊？有營養嗎？
20樓：匿名使用者
隔夜菜會產生有害物質，長期食用不利於人體的健康。
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。
而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
21樓：藍山童話
其實這樣的做法，首先可以肯定的是比天天吃快餐有營養。但至於營養價值，當然是不能跟新鮮煮的媲美。
不過，還是不建議長期這樣吃，因為隔夜的菜就算放進冰箱裡也會質變的，只不過緩慢了它質變的速度，特別是蔬菜。所以，如果一定要這樣子帶飯的話，千萬不要帶蔬菜。
蔬菜隔夜質變得很快，分化出來的一種物質叫亞硝酸鹽容易致癌。
22樓：嗨
在外面上班工作都是這樣的，我基本上班解決午飯問題都是和你一樣的。
其實在營養上應該沒有太大影響，主要是自己要保證事物的衛生和安全。
我一般前一天晚上單獨做好第二天要帶的飯和菜，從來不帶吃剩的菜，那樣裡面摻有唾液會容易滋生細菌。再有就是自己注意一下那些菜不適合做隔夜的，保證飲食安全。
23樓：匿名使用者
蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。剩下葷菜要比素菜更好儲存：一方面，放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以儲存1-2天，雖然損失一些b族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質；另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之後幾乎失去其美食價值。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。
隔夜的菜能吃嗎？
24樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
25樓：
最好不要吃過夜的熟蔬菜，尤其是放了鹽的。因為有亞硝酸鹽產生，食用後會致癌。
26樓：月牙兒2012微博
盡量少做點，備點乾糧。 晚上餓了，拿點水果，餅乾之類充飢。特別是現在天氣熱，肯定會變質然後浪費的。偶爾吃沒事。
27樓：周小白
如果放冰箱還好，，大夏天的最好不吃，，每頓做的菜剛剛好就好，
28樓：匿名使用者
夏天隔夜菜很容易壞，最好不要吃。上次有個新聞就是吃隔夜菜入院的。
吃隔夜菜真的容易致癌？我女朋友最近天天在家帶飯，飯菜都是晚上炒的，放冰箱裡，第二天就帶去公司用微波
29樓：佑佑
對，，你的擔憂是有道理的，個人認為解決此事最好辦法是你每天上午跟她做好了飯菜中午跟她送去，這樣一來，健康，有愛。
30樓：小腳褲
放tm屁，又是哪門子叫獸磚家說出來來的鬼話，誰家沒吃過隔夜飯的，吃隔夜飯得癌症，那中國人口還那麼多。
31樓：白果水杉
這樣低溫控制不會有事的，要不全國多少癌症患者！
32樓：匿名使用者
該怎麼吃就怎麼吃 以前隨便怎麼吃都沒關係 你覺得 現在科學了 衛生了 人反而越過越活越不健康了 不用擔心那麼多。
33樓：真我風彩
放冰箱沒事，主要是發酵產生的，低溫沒事。
34樓：執一念
農民天天吃隔夜菜，蔬菜隔夜的不好吃了。
35樓：風雨同舟
鄉下人天天也吃隔夜菜，很正常。
36樓：琥珀
蔬菜類的菜最好是現炒現吃，可以不炒蔬菜呀。
37樓：十萬羊駝在奔騰
容易致癌的東西多了去了 也沒見幾個癌症的。
38樓：莫可奈何天
吃了20多年，還是這麼地道。
炒白菜隔夜後能吃嗎？
39樓：小笑聊情感
綠葉蔬菜放置時間久了就不能食用，因為裡面含有大量的硝酸鹽，尤其是白菜及菠菜。多次加熱之後會轉化成對身體有害的致癌物質。
一部分人群喜歡把頭一天晚上做好的飯菜直接放在冰箱裡，第二天帶到工作單位上吃，盡量選擇根莖類以及花菜類的蔬菜。
40樓：無言的小白
不能吃，綠葉菜隔夜最危險。莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中，隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜了。
而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌賀巧物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另乙個原因是在放置時受到陵拍衫了外來細菌的二次汙染。
41樓：那個閃電
不可以吃。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發跡猜賀胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒。不宜食用。
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