1樓：混融
老北京西紅柿打滷麵的家常做法。
主料西紅柿。
2個雞蛋。2個黃花菜。
10根木耳。
5朵豆腐泡。
4個花椒。15粒熟五花肉片。
10片口蘑。
2個麵條。500g
輔料澱粉。1湯匙鹽。
2茶匙醬油。
1湯匙蒜苗。
適量蔥花。適量薑末。
2.鍋底放底油，涼油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟後切片），待肉片吐油。
3.放入蔥段、薑末爆香。
4.放入所有配菜，放鹽翻炒。
5.倒入醬油，稍微熬煮2分鐘，讓食材充分入味6.加入150ml開水，這個水就決定了滷子的多少，酌情7.倒入澱粉水，使湯汁變稠。
8.湯開後甩入打散的雞蛋液，不要攪動。
9.待雞蛋成熟後，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我沒有蒜苗，放的是蔥）10.另起鍋，涼油放入花椒，直至花椒爆香，微微發黑撈出花椒不要11.
將油潑在蒜苗上，這個滷子就做好了。然後煮麵，煮麵的時候放些青菜，澆上滷汁，這味道超越普通西紅柿雞蛋麵百倍！！
2樓：釗依晨納凡
食材用料。
麵條700克。
黃豆芽500克。
豆腐球6個。
火腿腸2根。
花椒10個。
蔥1根油適量。
鹽6克打滷麵的做法。
1.熱油放花椒。
2.把鹽放油鍋裡。
3.放大蔥煸炒。
4.放黃豆芽翻炒。
5.放一些老抽，再加一點水。
6.把豆腐球切開放鍋裡，再加適量清水，淹沒黃豆芽。
7.黃豆芽快熟時把火腿腸放鍋裡翻炒。
8.菜炒好關火再放一點蔥青。
9.炒菜之前先把麵條蒸上鍋。
10.蒸二十分鐘麵條七分熟，把麵條倒一個大盆裡。
11.把炒好的菜倒在麵條裡，用筷子迅速把麵條抖開，把麵條和菜攪拌均勻，讓麵條把菜湯都吸收了。
12.把攪拌均勻的麵條重新放鍋裡蒸。
13.用布把麵條蓋好蒸二十分鐘。
14.蒸熟後倒在大盆裡抖開就可以了。
15.一碗素滷麵就做好了。
正宗打滷麵的做法
3樓：會說金融
最簡單的打滷麵，就是西紅柿雞蛋黑木耳打滷麵了。如果在西紅柿雞蛋打滷里加入榨菜，不但可以增加鹹味鮮味和微辣味，而且還能增添滷汁的爽脆口感。榨菜是西紅柿雞蛋打滷裡的亮點。
給您分享我做的西紅柿雞蛋打滷麵。
用料西紅柿，雞蛋，黑木耳，榨菜，糖，鹽，白胡椒粉，豬油，油，麵條。
步驟1:西紅柿洗淨，在開水裡浸泡片刻，去皮切丁，黑木耳提前泡發後，洗淨切成條狀取適量榨菜，切丁。
2：雞蛋打在碗裡，撒鹽和白胡椒粉，調味去腥，用筷子順著一個方向攪打。
3：挖一勺豬油放入鍋裡，等豬油化開，油溫升高，倒入雞蛋液，滑炒成塊狀，至七分熟盛出備用。
4.鍋裡倒油，油熱後放入西紅柿，翻炒至變軟出沙狀態，撒糖和鹽調味。
5.放入黑木耳和榨菜，翻炒均勻。
6.放入雞蛋，再倒入一碗水，翻拌均勻，大火煮開。
7.另一邊起鍋下麵條，下好的麵條放碗裡，淋上西紅柿雞蛋黑木耳的滷汁就可以啦。
小貼士西紅柿要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。千萬不要買有稜角的西紅柿。
滷汁因為是當湯汁來用的，所以可以稍微鹹一點，但因為放了榨菜，又要注意鹽不要放多了。
4樓：晃晃星
這才是正宗老北京打滷麵的做法，製作講究，滷色紅潤，真的太香了。
老北京打滷麵的正宗做法
打滷麵的做法最正宗的做法是什麼？
5樓：黑旋風不黑
主料：麵條500g、西紅柿1個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、糖2g、醬油20ml、胡椒粉適量、雞精少許、水澱粉適量、雞蛋2個、黑木耳40g、黃花菜40g、青豆40g。
西紅柿打滷麵的做法。
1、準備好所有的食材。
2、西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入木耳黃花菜翻炒。
5、然後加入西紅柿繼續翻炒。
6、加入適量的清水。
7、大火煮開加少許糖和鹽。
8、加入醬油。
9、煮上5-8分鐘後加入青豆。
10、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。
11、加少許雞精。
12、淋入蛋液攪拌。
13、最後再淋入香油。
14、攪拌均勻關火成為打滷汁備用。
15、鍋中水燒開放入麵條煮熟。
16、然後把麵條過涼水。
17、麵條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。
老北京正宗打滷麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：炎仌王
用料五花肉 一塊。
西紅柿 兩個大的。
黃花 一小把。
木耳 一小把。
蘑菇雞蛋 四個。
蔥段，薑片 適量。
澱粉 適量。
老北京正宗打滷麵的做法。
五花肉加水，水開後撇去浮沫，加入薑片和蔥段，煮一小時左右，然後把五花肉撈出放到冰箱，冷卻，一會兒方便切片。
黃花木耳提前半天或一天泡好，洗乾淨，然後黃花切小段，木耳切成小塊。
蘑菇也改刀切小，我這次用的是竹蓀，還可以用香菇，草菇，各種蘑菇都可以，看自己喜歡什麼就放什麼。
西紅柿燙皮切丁。
湯煮開以後加入黃花木耳和蘑菇，煮大概十五分鐘左右，加入生抽，繼續煮五分鐘。
五花肉從冰箱拿出切薄片，也加到湯裡，再五分鐘。
在湯里加鹽，一定要多一點，因為一會兒還要拌麵。可以一邊加一邊嘗，比能接受的正常鹹度鹹一點就好了。澱粉加水調成水澱粉，加到湯裡，稍微攪拌一下，等湯變濃稠了，四個雞蛋打散，撒到滷的上面。
一鍋滷就做好了。
麵條煮好澆上一勺滷，開吃！
7樓：aa微湖來客
製作材料：
主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
成品特色。味香濃厚。
製作步驟。香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；
豬肉剁碎；溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；
豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯；
改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；
另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
打滷麵最正宗的做法 如何做打滷麵好吃
8樓：歌曲壯觀
食材明細。
麵條適量。五花肉適量。
香菇適量。蔥姜適量。
澱粉適量。木耳適量。
黃花適量。雞蛋適量。
大料適量鹽適量。
醬油適量。雞精適量。
料酒適量。鹹鮮口味煮工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。老北京打滷麵的做法步驟。
老北京打滷麵的做法步驟：1 1五花肉切成大片。
老北京打滷麵的做法步驟：2 2把切好的肉片焯水。
老北京打滷麵的做法步驟：3 3準備好蔥姜 大料。
老北京打滷麵的做法步驟：4 4把焯好水的肉片加入蔥姜 大料 和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。
老北京打滷麵的做法步驟：5 5提前泡發的木耳 香菇 黃花洗淨切成塊。
老北京打滷麵的做法步驟：6 6鍋中放入油爆香蔥姜碎。
老北京打滷麵的做法步驟：7 7下入煮好的肉片翻炒。
老北京打滷麵的做法步驟：8 8加入醬油 料酒 糖 煸炒均勻。
老北京打滷麵的做法步驟：9 9下入切好的木耳 香菇 黃花繼續煸炒。
老北京打滷麵的做法步驟：10 10把煸炒的材料倒回肉湯中，加入鹽繼續煮至。
老北京打滷麵的做法步驟：11 11加入水澱粉小火煮至湯汁粘稠。
老北京打滷麵的做法步驟：12 12均勻的撒上用香油打散的蛋液。
老北京打滷麵的做法步驟：13 13加入雞精調味即可。
老北京打滷麵的做法步驟：14 14把麵條煮熟，老北京打滷麵的做法步驟：15 15趁熱撈在碗裡。
老北京打滷麵的做法步驟：16 16澆上滷汁即可。
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