1樓：匿名使用者
主料鮮蝦20只 純肥豬肉2兩
輔料蛋清2只 香菜幾根 食鹽一茶勺
手打鮮蝦滑的做法步驟
1.將鮮蝦剝皮 2.去掉前後蝦線 3.用清水洗乾淨 4.控乾水分後2. 用刀背將蝦剁成泥
3. 肥豬肉清洗乾淨剁成肉蓉
4. 蝦泥和肉蓉放到盆裡加入兩個蛋清 一茶勺鹽5. 最好用手攪拌 邊攪拌邊摔打 直到上勁能立住為止6. 將攪拌好的蝦滑 如同汆丸子一樣放入沸水中 五分鐘即可
2樓：哈哈下
手打蝦滑的做法
我們這兒很難買到新鮮的活蝦，所以就用冷凍的開背蝦代替了。先用水泡半小時解凍。
剝蝦皮。剝著剝著，突然想起去年看乙個綜藝節目，任重對林心如說，我願意一輩子給你剝蝦皮。。哎腦洞太大了。
留出四分之一到三分之一的蝦一會兒再切，剩下的全部剁成細細的蝦糜。
留出來的蝦，切成小塊，隨便剁幾刀就好。
把兩次剁的蝦混合在一起，分離乙個雞蛋的蛋黃和蛋清。蛋清稍微用筷子打勻。
將蛋清加入蝦糜中，開始朝著乙個方向使勁攪拌上勁兒。大概要打一兩分鐘。
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之後，都使勁攪拌蝦糜，混合均勻後再加入下一次。三次全部加完之後，再用蛋抽打一分鐘。
把蝦糜倒在盤子裡，用刀抹平。
蓋上保鮮膜放入冷藏室兩小時以後就可以啦。
準備火鍋的其他材料吧。
火鍋裡的水開了之後，用小鋼勺，挖一坨蝦糜，稍微在盤子邊上整整形，然後下入火鍋裡。等待蝦丸從鍋底浮上來，就說明熟了，就可以吃啦！美味的蝦滑就這麼好做，美味無負擔，還不快行動！
3樓：耿鈮
外面買的蝦滑太貴，我教你自己做蝦滑
蝦滑的操作步驟是什麼？怎麼做的好吃？
4樓：匿名使用者
用料鮮蝦（大白蝦） 200g
玉公尺澱粉 15g
鹽 3g
白胡椒粉 3g
蛋清 1個
料酒 少許
蝦滑（超詳細具體的**版）的做法
剝蝦、絞碎：去頭去尾去皮去黑線。蝦肉約200g。1/4拿出來，用菜刀切成一粒一粒的。其餘3/4放入攪拌機絞肉盒裡，絞成泥。
將蝦泥倒入大碗裡，加入蛋清，鹽，白胡椒粉，料酒。白胡椒粉除了調味的作用外，還可以遮蓋腥味。料酒是去腥用的。加點鹽會使蝦滑更美味。
用兩雙筷子或者打蛋器順著乙個方向攪拌。開始會很稀，如圖。但這都沒有關係，請繼續順著乙個方向攪拌。
攪拌到完全混合均勻，如圖。怎樣算攪拌均勻呢，即攪拌感受到有阻力，越攪拌越吃力（即蝦泥越來越濃稠）。用打蛋器感受不到阻力的人請用筷子攪拌來感受。
加入玉公尺澱粉，繼續順著乙個方面繼續攪拌至完全混合均勻。
裝入盤子。圖中看到的顆粒狀金銀剔透的是那1/4蝦仁顆粒。最後用保鮮膜蓋著，冷藏1小時以上，口感會更好。小貼士
手打鮮蝦滑怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
手打鮮蝦滑的做法步驟
1. 1.將鮮蝦剝皮 2.去掉前後蝦線 3.用清水洗乾淨 4.控乾水分後
2. 用刀背將蝦剁成泥
3. 肥豬肉清洗乾淨剁成肉蓉
4. 蝦泥和肉蓉放到盆裡加入兩個蛋清 一茶勺鹽5. 最好用手攪拌 邊攪拌邊摔打 直到上勁能立住為止6.
將攪拌好的蝦滑 如同汆丸子一樣放入沸水中 五分鐘即可小貼士1腹部蝦線易斷 用牙籤從蝦尾向上沿腹部蝦線上滑三四次蝦線自然就會出來了2.新增肥肉是為了蝦滑口感更彈牙3蝦一定要用刀背剁4.將鮮蝦放入清水中浸泡10分鐘最後蝦滑才會變成白色
6樓：隨緣拖拖
手打蝦滑的做法
我們這兒很難買到新鮮的活蝦，所以就用冷凍的開背蝦代替了。先用水泡半小時解凍。
剝蝦皮。剝著剝著，突然想起去年看乙個綜藝節目，任重對林心如說，我願意一輩子給你剝蝦皮。。哎腦洞太大了。
留出四分之一到三分之一的蝦一會兒再切，剩下的全部剁成細細的蝦糜。
留出來的蝦，切成小塊，隨便剁幾刀就好。
把兩次剁的蝦混合在一起，分離乙個雞蛋的蛋黃和蛋清。蛋清稍微用筷子打勻。
將蛋清加入蝦糜中，開始朝著乙個方向使勁攪拌上勁兒。大概要打一兩分鐘。
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之後，都使勁攪拌蝦糜，混合均勻後再加入下一次。三次全部加完之後，再用蛋抽打一分鐘。
把蝦糜倒在盤子裡，用刀抹平。
蓋上保鮮膜放入冷藏室兩小時以後就可以啦。
準備火鍋的其他材料吧。
火鍋裡的水開了之後，用小鋼勺，挖一坨蝦糜，稍微在盤子邊上整整形，然後下入火鍋裡。等待蝦丸從鍋底浮上來，就說明熟了，就可以吃啦！美味的蝦滑就這麼好做，美味無負擔，還不快行動！
7樓：耿鈮
外面買的蝦滑太貴，我教你自己做蝦滑
蝦滑是用什麼蝦做的 蝦滑怎麼做才最好吃
8樓：竇秀英蒯未
蝦滑：原料：鮮蝦250克，澱粉適量。
做法：1.
必須認真去除蝦線
2.認真去蝦線
3.左邊是切開口的，右邊是去過蝦線的
4.去完蝦線的
鮮蝦5.
加入少量的水
6.去完蝦線的鮮蝦倒進去
7.加入適量的澱粉，不用太多
8.開始打碎，蝦很愛碎，打一下就可以了
9.成這樣的效果了就是打好了
10.放進袋子裡，吃的時候直接擠出就ok啦11.圖上粉色的那些就是蝦滑，特別爽口，鮮美12.大家也一起來試試吧，超好吃。
小貼士：
過程超簡單，材料超簡單，可是味道卻超美味~
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1 鮮蝦剪去鬚子，剪開背部，挑去蝦線，加少許葡萄酒 鹽醃製備用2 鍋中放少許油，油熱後，放入醃製過的鮮蝦翻炒至變色，盛出備用3 鍋中放少許油，將番茄醬 醬油 蠔油 白糖混合均勻，放入鍋中翻炒均勻 4 放入炒過的蝦翻炒均勻，加少許鹽調味即可 美味番茄蝦的做法 1.鮮蝦剪去鬚子，剪開背部，挑去蝦線，加少...