1樓：藤原彌
1、鮮蝦，去蝦線 稍微處理下蝦腳。
2、準備好蔥薑！
3、水燒開放少許料酒，放薑蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，出鍋也可以用開水衝一下，看個人喜好選擇。
4、調料，放醬油醋香油 香蔥 蒜 按照自己的口感喜好就可以。
主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、蔥薑蒜。
1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取乙隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入乾辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、乾辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、乾辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
具體操作。1、挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入乾辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和乾辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和乾辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
主料：海蝦500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
1、蝦洗淨；2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
水煮蝦怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
水煮蝦，最關鍵的一點就是「水煮」，用什麼水煮？冷水煮還是開水煮？清水煮還是鹽水煮？做錯了，口感差別非常大。下面就把具體的做法分享給大家，記住2個技巧就行了。
準備新鮮大蝦、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、生抽、香醋、料酒、食用油、香油。
1、大蝦沖洗乾淨，把多餘的部分都去掉，包括蝦鬚、蝦槍、蝦腿等。去不去蝦線呢？如果是剛買的活蝦，建議不要去，因為會破壞蝦肉的完整性，會流失一部分營養和鮮味。
2、鍋裡倒入一些清水，加入蔥段、薑片、料酒。煮蝦用冷水煮還是開水煮？都是不對的。
冷水煮的時間過長，蝦肉會比較老；開水煮的時間短，但外面熟了裡面還沒熟，等全部煮熟後蝦肉也老了，而且不利於腥味的揮發。
3、正確做法是熱水煮。大火把水燒一會兒，鍋底冒出很多小氣泡時，水溫大概在70℃左右，就可以放入大蝦了。
4、煮多久呢？這個不能看時間，要看大蝦的狀態，只要顏色全部變紅，蝦身也彎曲了，就是煮熟了，可以撈出了，再煮就老了。
5、提前準備一盆冰水，帶冰塊的最好，把剛煮好的大蝦倒進冰水中，浸泡10分鐘，利用熱脹冷縮原理，蝦肉會變得緊實q彈，口感特別好。
6、切一些蔥花、蒜末、小公尺椒，放入碗中，燒一些熱油澆在上面，激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子攪拌均勻，料汁就調好了。
7、把大蝦從冰水中撈出來，在盤中擺出好看的造型，在中間放上料汁，就可以端上桌了。
水煮蝦怎麼做才好吃又簡單
水煮蝦怎麼做最好吃？
3樓：菜籃子
食材：大蝦、蔥段、薑片、料酒、食鹽、水。做法步驟：
第一步：首先把蝦處理乾淨，去掉蝦線和蝦須，清洗乾淨備用；蔥切段，薑切片備用。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開，放入蔥段和薑片還有適量的料酒去腥，蝦開水下鍋，加入適量的食鹽調味，煮至蝦身彎曲，顏色完全變紅之後就可以撈出來了，裝盤即可食用。
小貼士：1、做水煮蝦一定不要加太多的調料，只需要蔥薑料酒去腥，食鹽調味就可以了，這樣才能吃到蝦的原汁原味。其他調料香料一概不要加，否則只會掩蓋蝦的鮮味，起到反作用。
2、水煮蝦要開水下鍋，因為冷水下鍋的話蝦很容易煮老；煮的時間也不要太長，煮至蝦身彎曲，顏色完全變紅就可以了，煮的時間過長口感也會變老。
4樓：逮榮花陰癸
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
希望對你有用，望~油燜大蝦。
【所屬菜系】
湖北菜（出於湖北潛江江漢平原）
【特點】滋味清淡，鮮咸宜人。
【原料】主料對蝦10個。調料。
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
【製作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
最簡單的水煮蝦的做法
5樓：格調
水煮蝦的做法：
準備用料：海蝦250g、花椒適量、鹽適量。
第一步：新鮮的蝦洗淨瀝乾。
第二步：鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。
第三步：把水燒開。
第四步：放入蝦。
第五步：蝦變色後再煮2-3分鐘。
第六步：出鍋開吃。
第七步：成品圖。
6樓：你粉底沒我的厚
白灼蝦
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
製作步驟：
1、鮮蝦清洗乾淨備用。
2、把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4、把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5、鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6、把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
營養價值：
對蝦的營養成分很豐富，有蛋白質、脂肪 、碳水化合物、維生素a、、維生素e、鈣 (毫克)、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
7樓：雨慧穎
配料：蝦、蔥薑蒜、料酒、鹽、生抽、香醋、芝麻香油。
做法：第一步：買回來的蝦先清洗乾淨，把蝦的頭、鬚子、腿去掉，把蝦背部的蝦線取出。
第二步：鍋中加入水，水中加入蔥薑、適量鹽，適量的料酒，加這些主要是為了去腥，還可以提鮮。大火煮開。
第三步：大火煮開之後倒入蝦，蓋上蓋子，煮三四分鐘即可，我們在煮蝦的時候可以通過觀察蝦的狀態來分辨是否煮熟，只要蝦變紅而且蝦的尾巴變成了鉤子，就可以了。
第四步：準備醬汁，把薑蒜切碎放入碗中，加入適量的生抽和香醋，再加上適量的芝麻香油即可。用蝦沾著醬汁吃，簡直是太鮮美了。
【小貼士】蝦的新鮮程度很重要，要保證買到的蝦是活的，這樣味道才好。
如果家裡有小孩子的話，可以把蝦的鬚子和腿去掉，這樣防止扎到小孩。
水中加入蔥薑、料酒，可以起到去腥的作用。
煮蝦的時候一定要滾水下鍋，這樣的蝦肉才不容易老。
煮的時候不要揭開鍋蓋，這樣酒味就容易進入蝦裡面。
8樓：不一樣的小沙粒
水燒開放入洗好的蝦，放點鹽，在加點料酒去去腥，熟了就可以吃了，這方法夠簡單吧。
9樓：網友
1.將買到的大蝦，沖洗乾淨。
2.將鍋中放上適量的水，**。
3.將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。
4.將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。
5.關火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。
6.吃蝦時，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調料汁吃，味道更鮮美。
10樓：會答疑
洗淨，最好剔除黑線，水開了下水煮一分鐘左右變紅出鍋沾蒜、香油、生抽拌的汁吃。
水煮蝦怎樣做好吃。
水煮大蝦怎麼煮好吃
11樓：匿名使用者
水煮大蝦的做法：大蝦大家都歡迎，而且烹飪方法也是非常的多，不過現在的人更加追求簡單方便，所以清水煮蝦的方法是最受人們歡迎的。不過清水煮蝦的最佳方法只需2步，就能做出好吃的大蝦來。
第一步、首先將準備好的鮮蝦用清水沖洗乾淨，然後處理蝦線，再次用清水沖洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，放入薑片和蔥結，用大火燒至沸騰的狀態，這時候就往鍋中加入少量的白酒，用勺子攪拌一下，將清理乾淨的蝦放到鍋中，再次用大火煮開。第二步、當鍋中的蝦變色時，而且蝦背也彎曲了，就立即將其撈出來，過一遍涼水，讓蝦迅速的降溫，這樣蝦肉就會緊緻，吃起來的口感就會很有嚼勁，接著取乙個小碗，加入食醋，生抽，薑末，用筷子攪拌均勻，製作成醬汁，將煮好的蝦搭配著醬汁來吃，就會非常的美味。
12樓：田禾陽光雨露
放點鹽和花椒，再少加點水一起煮就可以了。
13樓：殳傲之
挑選新鮮的這個是關鍵。還有在煮的時候調料不宜放太多，以免蓋掉蝦的鮮味。記住千萬不能放味精。
14樓：匿名使用者
水煮大蝦的食材。
蝦400克，薑片適量，花椒適量，鹽適量，水適量。
水煮大蝦的做法。
新鮮買來的大蝦先清洗乾淨，備用。
然後在鍋中放適量的水，大火燒開，放入適量的薑片，花椒，鹽，等待水沸騰後煮3分鐘。
然後把洗乾淨的蝦倒入鍋中煮3分鐘，看到蝦變成紅色之後再煮2分鐘。
然後關火將蝦撈出來裝入盤子中，稍微放涼之後即可食用。
吃蝦的時候可以蘸著醬汁，將陳醋與生抽按照3:1的比例混合就行，這樣吃的味道更加鮮美。
15樓：潮秀曼
步驟 1
剛買到的大蝦清洗乾淨。
步驟 2放適量的水在鍋中，**。
步驟 3將適量的薑片，花椒，鹽放入鍋中。待水沸騰後煮三分鐘。
步驟 4將洗好的蝦倒入鍋中，再煮三分鐘(蝦變紅後煮兩分鐘)。
步驟 5關火，將蝦裝入盤中，稍涼即可食用。
16樓：霞姐美食技術
煮蝦時，冷水煮還是熱水煮？大廚：方法對了，蝦肉鮮美，沒腥味。
水煮活魚怎麼做呢好吃，水煮活魚應該怎麼做才好吃，需要加哪些配菜
步驟水煮活魚的做法步驟11.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。水煮活魚的做法步驟22.魚脊骨切塊 水煮活魚的做法步驟33.魚頭切半 水煮活魚的做法步驟44.魚脊骨切塊，魚頭切半，洗淨後待用。水煮活魚的做法步驟55.所下來的兩邊魚身肉，先拿一片準備去除肚子...
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