1樓：匿名使用者
買回來的茄子要用水泡後，在用刀切成均勻的薄片來，在進行下道工序用刀將茄子片切成茄子條。茄子用刀切成均勻的薄片，就要右手和左手配合下才能切成均勻的薄片來。茄子用刀切成均勻的薄片，就要右手和左手配合下才能切成均勻的薄片來。
右手握刀要垂直，左手要按住茄子片，右手垂直向下切，左手要向後退。右手有節奏的向前切，左手配合右手有節奏的向後退，這樣左手和右手互相配合茄子條就切成了。
2樓：辰星
先把茄子放在清水裡面清洗乾淨，然後把茄子用一把比較鋒利的刀子切成大概3指長一樣的圓筒形，再把茄子每個的圓筒形的那個分成兩個之後，用刀子的尖輕輕的把茄子表皮橫著劃上幾刀子之後再豎著劃上幾刀子，把茄子劃成小格仔一樣的形狀。用這種方法切出來的茄子非常漂亮美觀，而且製作出來的口感也是很不錯的，在家裡的時候可以多嘗試一下哦！
3樓：恩吉塔普
先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。
再把上一次的切面翻朝上面。還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就ok了。
滾刀塊是烹飪術語，適宜於土豆、茄子、茭白、黃瓜等蔬菜的切配形狀，一般在燒或燉菜使用的較多。採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊。
4樓：小知37831敦橢
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。可以切成兩片中間連著的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘公尺左右，第三刀切斷。
以此類推。儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。
5樓：知23743陡謎
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。將茄子從上切到下，切成厚片(約一厘公尺)，再改成條也現為一厘公尺就行了。可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊。
6樓：尹朶月
拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口與案板成45度角；切好後換個方向，將底面未切的部分放上， 將刀與茄子垂直切下去， 竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷。可愛的蓑衣刀就切好了。
7樓：武思萱
每一段在邊上切下一片，這樣再切茄子的時候便不會因為茄子表面光滑而造成滑刀和滾動。再按大約厘公尺的寬度依次切成厚片。
將厚片以厘公尺的寬度再切成條狀。去掉皮的茄子切出來的茄條更美觀，吃起來口感也更加細膩。
8樓：秋紫陰籠
你平時怎麼切茄子12年廚齡的大廚教你幾種簡單實用的切法。
茄子如何切
9樓：老吳生活百科
在日常生活中，茄子是日常生活中比較常見的一種蔬菜，而且茄子的營養比較豐富，它的食用價值和藥用價值都很高，因此一直受到人們的歡迎，但是對於茄子很多人不知道怎麼切，那麼下面就簡單學習一下如何切茄子，有什麼切法技巧？
切圓片：先將茄子洗淨去頭，然後將整顆茄子切成厚度一致的圓片，厚度可以根據自己的喜好調整，切的時候盡量保持大小均勻。
切塊：如果要將茄子切成塊，先將這些圓片豎著壘起，然後切成四小塊。或者也可以先切除茄子頭部和尾部，然後把茄子立起來，從側面切成方形的塊狀。
切條：把片狀的茄子平放在案板上，然後均勻地切成條狀。
切丁：如果要切成丁，先把條狀的茄子平放，然後縱向切就可以了，茄子丁非常適合用於各種燴菜。
茄子怎麼切法
茄子怎麼切
10樓：科技源於生活
如下：
材料：長茄子。
工具：菜刀、菜板。
操作步驟：1、長茄子清洗乾淨，去掉上面的茄子把，切成小段。
2、將茄子平面立在菜板上，順著橫截面，從右到左的切下第一片（厚度在1厘公尺左右）。
3、用同樣的方法，把整個茄子段切成茄子片（薄厚要均勻）。
4、再把茄子片平放在菜板上，依舊按照從右到左的順序，切成長條，寬度也是1厘公尺。
茄子可以怎麼炒，茄子可以怎麼炒
茄子去皮切塊，放入鹽水中浸泡二十分鐘左右 2.蔥薑蒜切末待用，番茄切塊，勾芡 3.鍋中放油，油熱放少量花椒爆香 可撈出也可不撈 放入茄子進行翻炒，茄子撈出時要用手擠出其水分。至茄子變軟盛出 4.鍋內留少許底油，放入蔥末薑末進行爆炒，後放入番茄炒至有汁，同時加老抽，白糖，鹽 5.放入茄子，倒入芡汁，攪...
茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃
下面我分析那個一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！茄子炒黃瓜 蔥切蔥花，大蒜切碎，黃瓜切塊，茄子切成小塊備用 鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入茄子，大火將茄子炒軟，然後倒上醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，放入黃瓜，撒上雞精，大火幾...
茄子怎麼煎最好吃，茄子怎麼煎好吃
煎茄子食材 主料 茄子200g，輔料 油適量，鹽適量，五香粉適量，面適量，雞蛋1個。步驟 1.茄子去皮切片。2.麵粉加適量水和乙個雞蛋攪成稀糊糊，再放上適量鹽和五香粉攪勻。3.將茄子放入麵糊裡蘸上麵糊。4.電餅鐺刷油放入茄子片煎定型。5.定型後在反面煎熟即可。小貼士茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功...