1樓：陳其喜
小炒牛肉。將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
牛肉橫著他的紋理切成厘公尺左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成厘公尺左右的條。
把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
另起乙個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
3樓：盡是強顏歡笑
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒製時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
4樓：教育評論員說
可以做香菜炒牛肉，很好吃。
牛肉和香菜是最佳搭配，這道菜牛肉香辣滑口，香氣濃郁，下飯下酒的絕妙的一道菜。
準備食材：牛肉，鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉。
具體步驟：1、牛肉切絲，用鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、幾滴老抽上色、蠔油、料酒、生粉醃製20分鐘；朝天椒、杭椒切段，姜切絲，蒜切粒，香菜取杆桿部分，切段。
2、鍋內下油，適當多一點，燒至八成熱，倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關火，前後總共用時不超過10秒。
3、鍋中留底油，薑蒜爆香。放入青紅辣椒段翻炒。加入鹽、雞精、辣椒粉調味。放入牛肉。放入香菜，迅速翻炒均勻，關火，前後用時不超過10秒，搞定裝盤！
牛肉切的時候一定得逆著紋路切，如果順著紋路切。
牛肉每次入鍋時間都非常短，所以必須提前抓揉和醃製，使之入味。
第一次滑油一定得是高油溫，這樣才能在最短時間內鎖住牛肉水分，牛肉才不會老而影響口感。
5樓：小董學姐
1、牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
2、辣椒切絲，小公尺椒切絲，蒜切片，仔薑切絲。
3、油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入蒜片仔薑，辣椒、小公尺椒，放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
6樓：網友
小公尺辣，青紅二荊條，青花椒，薑蒜，大蔥。
小公尺辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，薑蒜切片，牛肉切絲牛肉放鹽蛋清澱粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片薑片，攪勻醃製15分鐘鍋燒熱後倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油裡發現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色後再等個十秒這樣，把牛肉撈出。
油倒掉，用餘油煸炒薑蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。
7樓：社會口袋
牛肉營養豐富，味道鮮美，怎樣做一道家常牛肉呢？首先，把小公尺辣、青辣椒切段，大蔥斜刀切片，大蒜切片；牛里脊放入冰箱冷凍，凍到表面變硬、取出切成薄片；切好的牛肉放入鹽、澱粉抓均勻，然後倒入油略微攪拌，醃製10分鐘；向鍋裡倒入油，油燒熱後放入花椒炸香撈出不要。放入蒜和姜，炒出香味，立馬放入牛肉大火翻炒；最後，等牛肉變色後，倒入小公尺辣、青辣椒、大蔥、糖、鹽翻炒出香味，倒入生抽、老抽，翻炒均勻即可出鍋。
注意：牛肉要選擇牛里脊，切薄片，全程大火快速翻炒才容易炒的嫩。
8樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
9樓：吃貨的完美世界
牛肉怎麼炒好吃：大廚教你乙個技巧，炒出來的牛肉滑嫩可口。
10樓：da達哥廚房頻道
牛肉怎麼炒才好吃？教你小技巧，牛肉鮮嫩又好吃，滑嫩有口感。
11樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
先拿一塊兒牛肉，然後切成絲，放到碗中，放入醬油、鹽醃一下。然後小火放到鍋裡炒個一兩分鐘斷生，然後放蒜苗再炒兩分鐘就可以出鍋了。
12樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
13樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
14樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
15樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
16樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
17樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
18樓：
摘要。您好親親，牛肉好吃的炒法：食材：
牛肉若干蔥適量、姜適量、醬油適量、食用油適量、蒜適量、辣椒適量。1.將油倒入鍋中，等待油燒開。
2.燒開後將蔥薑倒入鍋中爆香。3.
蔥薑變黃後將牛肉加入鍋中，翻炒均勻。4.待牛肉出汁時將蒜與辣椒倒入鍋中。
5.出香後加入醬油炒至全熟。6.
牛肉炒熟後，將其撈出即可。
牛肉怎麼炒好吃。
您好親親，牛肉好吃的炒法：食材：牛肉若干蔥適量、姜適量、醬油適量、食用油適量、蒜適量、辣椒適量。
1.將油倒入鍋中，等待油燒開。2.
燒開後將蔥薑倒入鍋中爆香。3.蔥薑變黃後將牛肉加入鍋中，翻炒均勻。
4.待牛肉出汁時將蒜與辣椒倒入鍋中。5.
出香後加入醬油炒至全熟。6.牛肉炒熟後，將其撈出即可。
牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。
19樓：啊咧
牛肉一般紅燒和幹煸最好吃。
做法好下。幹煸牛肉絲。
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。
制法：1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒乾，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下薑絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：油不可放得太少，以免粘鍋；煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
煮牛肉。主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
製作過程】1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
紅燒牛肉。1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間。
翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以。
讓牛肉更加入味。
20樓：生活大家
牛肉好吃的炒法：準備材料：牛肉200g、洋蔥1小個、青椒1個、銀耳半朵、木耳20g、花生油40毫公升、鹽1勺、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒2湯匙、黑胡椒粉1/2勺、香蔥2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。
步驟1、牛肉切成絲，加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻醃10分鐘。
2、洋蔥和青椒分別切成絲，準備好蔥花，備用。
3、銀耳和木耳提前乙個小時用涼水泡發。
4、銀耳和木耳洗淨後，撕成小朵。
5、鍋中倒入花生油，加入蔥花爆香。
6、倒入洋蔥和青椒，調入鹽、醋和白糖炒勻。
7、加入銀耳和木耳，大火炒勻盛起來。
8、另起鍋，倒入花生油，加入蔥片爆香。
9、倒入醃好的牛肉，滑炒到九成熟。
10、倒入老抽，翻炒均勻。
11、倒入炒好的洋蔥、青椒和雙耳翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。
21樓：生活有點難啊
做法如下：食材準備：牛肉500克。
輔料準備：草果1個、乾辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫公升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、乾辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
牛肉怎麼炒好吃，怎樣炒牛肉好吃
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 食材明細 主料牛肉適量 輔料鹽適量 泡姜適量 泡蒜 適量 泡椒適量 香菜適量 雞精適量 酸辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 小炒牛肉的做法步驟 牛肉適量，用木棍將牛肉敲鬆，敲斷連著的筋，這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。將牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中，加入適量的鹽和水...
大蔥炒牛肉片怎麼炒好吃，牛肉炒洋蔥怎麼炒
寫了很多期食譜，除了寫一期 小白菜包尖椒牛肉粒 外一直沒怎麼寫牛肉，因為牛肉的知識很多，寫起來千頭萬絮。然而當我看到阿基師在節目上做蔥爆牛肉時，實在忍不住想寫一期，怎樣才能炒出好吃的蔥爆牛肉？怎樣才能把牛肉炒嫩q又入味？至於以後再慢慢寫家常紅燒牛肉，滷牛腱子肉，西式牛排等等。這道菜有4個關鍵 1 大...
牛肉怎麼炒才好吃，生牛肉怎麼炒才又脆又好吃
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。買牛肉很重要，紋理清析但不要太粗。現在許多超...