1樓：王祿
先將手擀麵放在鍋中焯水30秒，然後放在冷水中。在往中放入生抽蒜蓉，芝麻醬，辣椒粉，蠔油，做花椒油，胡椒粉攪拌均勻。然後將綠豆芽焯水。
在碗中放入麵條，放入黃瓜，火腿，綠豆芽，然後淋上料汁，撒上蔥花就可以了。
2樓：吳鑫學姐
只是要麵條放入鍋中煮熟，然後過涼水，然後再放入相應的調料就可以。可以把做好的麵條放入冰箱中冷凍5分鐘，這樣做出來的麵條就非常的涼爽，而且非常的絲滑。
3樓：撲苒悠水身
把麵條擀好下水煮熟之後過一遍涼水，然後可以給麵條抹油，放在一旁晾涼；把麵條做的筋道，充分的降溫，
請問涼麵是怎麼做的？
4樓：幹萊資訊諮詢
製作涼麵的方法步驟如下：1、盆中倒入食用鹼，鹽，麵粉，和成麵糰後醒面30分鐘，將麵糰一分為三。
2、放入壓麵機中製成麵條，將麵條煮熟，煮好後撈入冰水中冷涼。
3、包心菜切開，胡蘿蔔切片，鍋中倒油，將其放入鍋中加鹽勾芡翻炒。
4、花生去皮，倒入料理機中加入鹽、糖打碎，再倒入碗中加入熱油攪拌。
5、將炒好的菜，製好的花生醬放入麵中即可。
5樓：阿qi棄
中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙做法。把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。
不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。小訣竅。黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
6樓：佳作如此佳人
蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁綠豆芽洗淨焯水後過涼瀝乾水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲涼麵裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟上調好的料汁，撒上鹹蘿蔔丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可烹飪技巧。涼麵的麵條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。
拌料後更入味。如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下麵條煮到九成熟後撈出過涼瀝乾水份，倒入麻油拌勻攤散。武漢市場上售賣的成品涼麵，一般還會有滷水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。
我這個算是家常版本吧，家裡有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
涼涼面怎麼做 涼麵怎麼做出來的
7樓：生活軌跡
食材：麻醬汁，蒜汁，小公尺椒，香菜蔥花，花生黃豆，黃瓜絲，辣椒醬，麵條各適量。
1、做涼麵最好的面就是麵坊裡面剛做出來的溼麵條，街上也賣得挺多的。
2、鍋中加入適量的清水，放少許的食鹽燒開。
3、放入買回來的溼麵條大火煮製。
4、煮的過程中一定要用筷子將麵條弄散開，不然會粘成一團的。
5、當看到麵條開始發脹時，就可以出鍋了。
6、麵條撈出盆中，加入一勺子食用油，防止粘連，然後用風扇吹涼，邊吹邊用筷子打散。
7、直到麵條全部變涼後才可以停止這個動作，這樣，我們的涼麵就做好了，不過現在還不能吃哦，需要自己根據口味加入調料才可以享用哦。
8、在上面依次倒上麻醬汁，蒜汁，小公尺椒，香菜蔥花，花生黃豆，還有黃瓜絲，辣椒醬，拌勻就可以吃。
在家如何做出好吃的涼麵？
8樓：寧風範
炎炎夏日，能夠吃到一碗美味的涼麵應該是非常令人高興的一件事吧，但是如果我們想吃好吃的涼麵的話，還得出門去買，天熱不想出門的我們，怎麼會願意動彈，所以這就需要我們自己動手做涼麵了。
涼麵是一種非常好吃的食物，不論是在南方還是北方，涼麵一直是夏天很受人們喜歡的食物，不過，作為乙個南方人，還是更喜歡吃南方的涼麵一些，因為北方的涼麵普遍都會放一些芝麻醬，而並不是很喜歡芝麻醬的味道，所以每次吃涼麵的時候，都會選擇不放芝麻醬，但是卻始終沒有吃到喜歡的口味。
首先，我們需要一些麵條，最好是菜市場賣的那種水面，不過，如果是在家的，應該也不會有時間出去買水面，那樣的話，還不如就順便買乙份涼麵回來了，**還需要買水面自己做涼麵，所以，我們就用家裡常備的掛麵進行製作。
第一步，將水燒開以後放入掛麵，等麵完全熟了以後，撈出過涼水。
第二步，將麵條的水濾幹，等到覺得沒有什麼水以後，在麵條中加入菜籽油，當然，如果沒有菜籽油的話，用其他食用油也可以，不過，最好還是菜籽油，因為菜籽油自帶的香味會讓涼麵更美味，但記住，我們使用的菜籽油應該是加熱過的，不是生的菜籽油。
第三步，加入油以後，我們需要將油和麵條充分混合，而且，我們也需要不停的夾起麵條和放下麵條，這樣可以使麵條不會黏住。
第四步，我們需要讓麵條降溫風乾，可以選擇將麵條放在風扇下面吹，這樣可以加快麵條風乾和冷卻，也不容易黏住。
在等待的過程中，我們就可以先準備好配料了，我們需要準備一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、姜、蒜、蔥等等，我們可以先將黃瓜絲和胡蘿蔔絲過水晾涼，等到涼麵完全晾涼以後，用碗盛出一碗涼麵，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
黃瓜芝麻醬涼麵怎麼做，芝麻醬拌涼麵怎麼做
食材明細 黃瓜1個 芝麻醬兩勺 鹹鮮口味 拌工藝廿分鐘耗時 簡單難度 黃瓜芝麻醬涼麵的做法步驟 黃瓜一根，切絲 我做的是大約三人份的量，大家可以酌情增減 黃瓜加鹽醃製，鹽的量要稍微多一點，因為這個面裡面黃瓜絲要充當小菜的角色，味道淡了就沒有滋味了。用手抓勻，放一邊備用 三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了...
涼麵汁如何做，做涼麵的調料汁怎麼做
雞絲麻汁涼麵 原料 幹麵條3把 雞肉100克 黃瓜2根 雞蛋2個 大蒜1頭 香椿芽鹹菜適量 胡蘿蔔鹹菜適量 調料 芝麻醬適量 公尺醋適量 蒸魚鼓油少許 澱粉少許 澱粉5克 清水5克 做法1 雞肉切細絲 雞絲放碗中加蒸魚鼓油，澱粉抓勻，入味片刻 鍋裡加水燒至滾開後停火，立馬放入肉絲，用筷子輕輕劃開，立...
涼麵，涼皮的做法，涼皮涼麵的調料怎麼做？
再也不用出去吃涼麵了 涼麵材 料 鮮麵條 黃瓜 胡蘿蔔 彩椒 青豆 小蔥 薑末 蒜末 花生醬 花生碎 醬油 公尺醋 鹽 糖 香油。1.準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟 2.麵條下鍋把它煮熟 3.煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以...