1樓：匿名使用者
用料 里脊 1斤。
軟炸里脊（專業版）的做法。
刀工處裡：找好肉的紋理，頂著肉紋切稜形段。
基礎醃製：鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
請點選輸入**描述。
糊：全蛋1個、澱粉大半碗、一匙油、鹽適量和出幹稀適度的蛋糊。
請點選輸入**描述。
炸：5成油溫，炸成鬆軟金黃撈出，全炸完後再復炸一次。
2樓：思央碎
300克、香蔥：1根、薑片：5克、料酒：
5克、五香粉：2克、鹽：2克、雞蛋：
1個、澱粉：20克、麵粉：20克、水：
20毫公升、食用油：200毫公升。1、所有食材洗淨，然後香蔥切段，薑切片，豬里脊切條2、豬里脊放入料酒、鹽、五香粉、蔥、姜醃製20分鐘3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊4、里脊裹上麵糊，鍋中油中火燒熱，放里脊炸至金黃撈出5、里脊炸好後，重新復炸一次即可。
3樓：天邊一朵雲水瓶
原料： 豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克， 幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
做法： ①將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放 在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味； ②將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打 起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃 順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊； ③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻 動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。
淋上香油即成。
可蘸花椒鹽食之。
4樓：匿名使用者
做軟炸里脊的話，首先應該將里脊切片，然後用鹽，醬油，料酒，味精等醃製一下，鍋中燒油將累積片掛上雞蛋清和麵粉，炸至金黃取出即可。
5樓：檸檬菠蘿
先把里脊肉洗乾淨切片，用麵粉和雞蛋打成麵糊包裹里脊肉並且撒一些鹽和白胡椒調味，放入加熱好的沸油中進行烹炸。
6樓：網友
溫柔先熱鍋，熱完鍋之後將里奇軲轆上面，然後再將里奇緩緩的放入鍋內，用溫油炸他炸到差不多了，撈出沾上孜然鹽之類的，就完完成了。
7樓：梁睿哲
遠加里脊，怎麼做才好吃？網上給你查詢一下寄出的遠郊的力氣，去做他的步驟，按著他的風箏去追，我覺得可以視作是好吃的力氣了。
8樓：匿名使用者
材料。原料：豬里脊肉250克。
調料：鹽2克，醬油10克，料酒10克，姜2片（切絲），麵粉30克，玉公尺澱粉30克，小蛋1個。
做法。1、將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條；將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘；中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿；
2、將麵糊（麵粉30克、玉公尺澱粉30克、小蛋1個）勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻；
3、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出；油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可。
3種軟炸里脊的常見做法
9樓：生活軌跡
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬於京菜，口味鮮香，滑嫩可口。那麼你知道軟炸里脊的做法都有哪些呢？下面是我精心為你準備的3種軟炸里脊的常見做法，希望對你有幫助！
做軟炸里脊需要的調料。
1、將所需食材準備好。
2、豬里脊肉洗淨，切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最後倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清裡。
12、攪拌均勻製成軟炸糊待用。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
軟炸里脊的一般做法。
軟炸里脊做法一。
1、小里脊洗淨，瀝乾水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的里脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃30分鐘以上。
4、鍋燒熱，放油；油燒至。
六、七成開，下醃好的小里脊條，炸至變色，撈出；鍋內的油重新燒熱，再次下入小里脊條炸至金黃色，撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油，裝盤即可食用。
軟炸里脊做法二。
1、將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
軟炸里脊做法三。
1、里脊改到切成細絲，加入鹽巴，雞精，胡椒粉醃製1小時；
2、雞蛋打入小碗加入澱粉，澱粉與少量的麵粉調成麵糊待用；
3、鍋中倒入適量的油至8成熱；
4、將醃製好的里脊粘調好的麵糊炸製金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的由來。
豬是一種雜食性哺乳動物，亦是人類利用率最高的動物。家豬分大骨架脂肪型、鹹肉型和鮮肉型3類。家豬源於野豬。
野豬出現在地球上已有3600萬年之久。自從有了人類，它便成了主要獵獲物。隨著生產力的發展，人們的獵獲物有了剩餘，於是，就把捕獲的野豬寄養起來。
人類選擇野豬為 飼養 物件，主要是因為它易於飼養和繁殖。野豬和家豬無大分別，只是家豬的獠牙不及野豬發達。
軟炸里脊的家常做法
10樓：慎鸞
軟炸里脊。〖食材〗豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。
做法〗將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
炸里脊怎麼做，軟炸里脊怎麼做
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆 軟炸里脊 高油溫外表快速定型是關鍵 否則肉發乾 乾炸里脊 用料 里脊肉 精鹽 味精 大蔥大姜 料酒 雞蛋 澱粉 麵粉 清湯 製作過程 1 將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽 大蔥大姜 料酒和味精，醃漬入味。...
軟炸里脊的糊怎麼做，求飯店裡軟炸里脊麵糊的詳細配製方法
雞蛋加澱粉 麵粉和水，攪拌成麵糊即可。豬里脊 300克 香蔥 1根 薑片 5克 料酒 5克 五香粉 2克 鹽 2克 雞蛋 1個 澱粉 20克 麵粉 20克 水 20毫公升 食用油 200毫公升。1 所有食材洗淨，然後香蔥切段，薑切片，豬里脊切條2 豬里脊放入料酒 鹽 五香粉 蔥 姜醃製20分鐘3 雞...
脆炸蠣黃做法，軟炸蠣黃的做法，軟炸蠣黃怎麼做好吃，軟炸蠣黃
需要提前準備好的材料包括 牡蠣適量 雞蛋適量 薑粉適量 白胡椒適量 油適量。具體做法如下 1 牡蠣沖淨，瀝去水分。2 雞蛋打散，加少許薑粉和白胡椒粉攪勻。3 將牡蠣在澱粉中滾一圈。4 再在蛋液中滾一下。5 油燒至五六成熱，大約160度 180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。6...