1樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
2樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾
3樓：向軼勾飛燕
乾炸里脊
用料：里脊肉、精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯
製作過程：
1．將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。
清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫公升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。
3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
軟炸里脊
原料：豬里脊肉300克，雞蛋2個，薑末5克，花椒5克。鹽6克，醬油10克，糖5克，料酒10克，澱粉20克，麵粉20克。
做法：①里脊肉切成1百公尺厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切條。
②花椒在乾鍋裡小火加熱翻炒，變成黑褐色時盛出，擀碎，和4克鹽混合成花椒鹽。
③雞蛋打勻，與剩下的鹽，料酒，醬油、糖、澱粉、麵粉拌至完全均勻。里脊條拌入。
④半鍋油中火燒至五成熟時，里脊條逐條在麵糊裡裹勻，下到鍋裡，特表面顏色金黃時依次夾出，與花椒鹽同時上桌。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
軟炸里脊怎麼做?
5樓：笪秀英智辛
主料：豬里脊肉300克
輔料：小麥麵粉10克,澱粉(蠶豆)20克,
調料：小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克浙式糖醋里脊的做法：1.
豬里脊肉用平刀片切成0.5
厘公尺厚的片，並用刀輕輕排剁幾下，然後改刀切成「骨牌」塊；
2.將「骨牌」塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽醃漬入味，用溼澱粉25克和麵粉拌勻；
3.把醬油、白糖、黃酒10克、醋、溼澱粉15克和清水25毫公升調成糖醋汁；
4.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內，炸約1
分鐘，撈出；
5.待油溫回公升至七成熱時，將全部里脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；
6.原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬里脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
浙式糖醋里脊的製作要訣：1.
因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克；
2.炸里脊，必須重油，烹汁後外焦裡嫩，甜酸可口
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
7樓：昝桂花野媚
1,里脊肉切窄薄片,用鹽,料酒,味精醃15分鐘左右2,蛋青兩個,順時針方向使勁打勻出泡,別怕手痠,打濃泡之後加入澱粉做成蛋青糊.
3,鍋裡下大油,5成熱左右時用醃好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青發泡變成金黃色撈出,大概是炸30秒左右.
4,炸完後沾椒鹽食之即可
8樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾
乾炸里脊怎麼做
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
10樓：呼市新東方烹飪學校
主料：里脊肉，麵粉，玉公尺澱粉，雞蛋，花生油輔料：姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，水，芝麻1.里脊肉洗淨切成細條
2.放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4.打入雞蛋加少許水
5.調成沒有幹麵粉的麵糊靜置十分鐘
6.將里脊肉放入
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8.夾入肉條炸
9.撈出瀝油
10.公升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，里脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
軟炸里脊怎麼做
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
12樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾
軟炸里脊怎麼做？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
14樓：鄒琳
1、香蔥切段，薑切片，豬里脊切條
2、豬里脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料醃製20分鐘3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊
4、里脊裹上麵糊，鍋中油中火燒熱，放里脊炸至金黃撈出，再復炸一次即可
15樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾
軟炸里脊應該怎麼做？3種軟炸里脊的常見做法
用料 里脊 1斤。軟炸里脊 專業版 的做法。刀工處裡 找好肉的紋理，頂著肉紋切稜形段。基礎醃製 鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型 沒紹酒可以放料酒 請點選輸入 描述。糊 全蛋1個 澱粉大半碗 一匙油 鹽適量和出幹稀適度的蛋糊。請點選輸入 描述。炸 ...
軟炸里脊的糊怎麼做，求飯店裡軟炸里脊麵糊的詳細配製方法
雞蛋加澱粉 麵粉和水，攪拌成麵糊即可。豬里脊 300克 香蔥 1根 薑片 5克 料酒 5克 五香粉 2克 鹽 2克 雞蛋 1個 澱粉 20克 麵粉 20克 水 20毫公升 食用油 200毫公升。1 所有食材洗淨，然後香蔥切段，薑切片，豬里脊切條2 豬里脊放入料酒 鹽 五香粉 蔥 姜醃製20分鐘3 雞...
糖醋里脊怎麼做的，糖醋里脊怎麼做？
糖醋里脊怎麼做好吃？一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！老師，我有糖，我想吃糖醋里脊 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 吃著好吃這道菜就沒錯 糖醋里脊的...