1樓：繁華有一夢
用料主料
豬里脊肉1塊
雞蛋1個
輔料食鹽
1勺麵粉
2勺胡椒粉
適量澱粉
1勺孜然粉適量油
適量料酒
適量炸里脊肉的做法
1.準備好一枚雞蛋跟一塊里脊肉。
2.將里脊肉切成條狀。
3.用鹽，胡椒粉，澱粉，以及料酒，醃製半小時。
4.將雞蛋打入碗中，加入兩勺麵粉攪拌。
5.將醃製好的肉，用筷子夾起沾一點雞蛋糊。
6.放入油鍋炸成金黃色即可。
2樓：地方歇後語
材料原料：豬里脊肉250克
調料：鹽2克，醬油10克，料酒10克，姜2片（切絲），麵粉30克，玉公尺澱粉30克，小蛋1個
做法1、將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條；將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘；中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿；
2、將麵糊（麵粉30克、玉公尺澱粉30克、小蛋1個）勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻；
3、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出；油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可。
3樓：匿名使用者
1.里脊肉洗淨，切成4厘公尺長、2厘公尺寬的薄片，放入乙個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著乙個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順著乙個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸製5分鐘左右。
4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
4樓：樂媽做美食
大家都喜歡吃的炸里脊肉，老媽一直用的做法，外酥裡嫩上桌就搶光
如何炸里脊肉
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
6樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
怎樣自己在家製作炸里脊肉
7樓：
炸里脊肉
材料豬里脊肉，生抽，鹽，雞蛋，幹澱粉，油
做法1.豬里脊肉切薄片，加少許生抽、鹽味半小時。
2.里脊肉均勻裡上幹澱粉，然後平整放在案板上，用擀麵杖擀平。
3.再將里脊肉沾上雞蛋液。
4.鍋內入油，沒過肉即可，油七分熱時放入肉片，小火炸至金黃即可。
炸里脊的做法
8樓：職場導師小李
今天呢，來給大家介紹乙個不錯的美味小吃，就是這個乾炸里脊，很多人可能說，油炸的食物還是要少吃。
確實，油炸的食物不太好，尤其還是這個肉類的食物，但是呢，奈何其太美味，管不住自己的嘴，就是想吃呢！
不過呢，對於外面的市面上、街頭邊的油炸小吃，你會覺得有很多不衛生的地方，要少吃這些，說實話，確實是有些不乾淨的！所以呢，這就來給大家簡單的介紹這個乾炸里脊肉的家常做法，讓你吃得放心。
乾炸里脊呢，由這個名字我們就知道，其是由這個豬里脊肉為主要食材做成的一道特色的美味小吃，這個里脊肉呢，和豬肉一樣，具有很好的溫補益氣作用，在平時的生活中，是可以吃起來的，而且呢，其還是高蛋白的食物。
不過呢，需要注意的是，這個豬肉呢，對於濕熱痰滯內蘊者、外感病人來說，是要少吃的，還有就是這個肥胖、血脂較高的人，以及這個高血壓患者，也是要少吃的。
所以下面呢，就來看一下這個乾炸里脊肉的具體做法吧！首先呢，需要準備好這些食材：豬里脊肉250克、麵粉100克、雞蛋1個、澱粉50克、食用油適量、料酒少量、胡椒粉少量、鹽2克等。
然後呢，需要將這個里脊肉進行洗乾淨，再將其切成兩厘公尺寬左右的片，再將其進行醃製，需要加入鹽、胡椒粉、料酒等一些調料，進行充分的拌勻後，放置一邊醃製十幾分鐘這樣就差不多了！
下面呢，還需要用這個雞蛋液、麵粉、澱粉等，一同加入到這個肉裡面去，將其均勻的攪拌成糊就可以了，然後待用。
最後呢，開始熱鍋放油，需要多放點油，待油溫熱後，就可以把這個拌好的里脊放入到油鍋裡進行炸了，大概炸到這個外皮開始凝固，就可以撈出來了。
然後呢，再等待這個油溫上公升到差不多7成熱的時候，再進行復炸，這個時候呢，需要炸至金黃色就可以了，然後將其撈出。
在吃得時候呢，我們還可以拌上一些椒鹽，是更加的美味了！怎麼樣，這道美味的乾炸里脊學會了嗎？是不是很簡單？
看著這個色澤金黃、外皮酥焦的乾炸里脊，就是不停地流口水呢，所以呢，吃在嘴裡的感覺也是薄皮酥酥的，肉條嫩嫩的。
最後呢，再說一下，需要注意的一些要點，當我們在油炸東西的時候，一定要注意，要多放油，千萬不要不捨的放油哦，不然炸出來的食物可不好吃哦！
還有就是這個油呢，一定是要燒熱的，不然這個油溫不夠，炸不透這個食物。當然了，還有這個里脊肉，一定要在超市挑選新鮮的肉。
9樓：愛收藏的小辛老師
炸里脊即油炸里脊肉，歸屬於山東菜，是一道香軟嫩嫩、越嚼越香的喝酒佳菜。原材料有豬里脊、生雞蛋、公尺酒、木薯澱粉、香辣等，在浙菜、徽菜、四川菜、淮陽菜、粵菜館裡均有此菜。炸里脊用的是蛋黃糊，就是說用整蛋加木薯澱粉調為的糊，炸成的豬里脊肉吃起來較為軟嫩。
原材料：豬里脊200克，生雞蛋4個，雞精、公尺酒、木薯澱粉、鹽、芝麻油各適當，香辣1碟。
流程：1、里脊清洗，切割成4公分長、2公分寬的片狀，放進乙個乾淨的碗中，放鹽、雞精、公尺酒翻拌，醃漬最少30分鐘以進味；
2、蛋清打進碗中，用筷子順著乙個方位攪拌，一直打進能夠 立住木筷（類似生日蛋糕中的雞蛋打發全過程），再新增幹澱粉，沿著乙個方位攪拌，弄成蛋黃液；
3、鍋裡放一定量的動物油，開大火燒到5成熱，將醃漬好的小肉，掛上蛋黃液後放進鍋中。用筷子輕輕地滾動小肉，炸製5分鐘上下；
所有炸好後擺盤，澆上芝麻油，連在香辣一起上菜。
1、炸里脊用的是蛋黃糊，就是說用整蛋加木薯澱粉調為的糊，炸成的豬里脊肉吃起來較為軟嫩，還可以用蛋白質加少量木薯澱粉和鹽調為蛋白質糊（留意不必消磨），那般炸成的豬里脊肉會更鬆脆，依本人口感。
2、煎炸二遍第一遍是以便爛熟，第二遍是以便著色。
食物提前準備：豬里脊400克、番茄沙司30克、姜10克、蔥5克、木薯澱粉適當、小麥麵粉適當、水適當。
作法流程：
1、將里脊上的全部肌肉筋膜去除掉。（如果不把肌肉筋膜除掉，會影響到口味）
2、將里脊切割成1公分厚的大面積。
3、用花刀將小肉的雙面拍開。（這一步是以便讓里脊在醃漬的情況下更為進味）
4、將小肉切割成1公分寬，4－5公分長的肉粒。[2]
5、將切完的肉粒放進海碗肉，先後放進1勺鹽、2勺公尺酒、小勺黑胡椒粉、生薑沫、冬茹抓勻，隨後醃漬20分鐘讓其進味。
6、調糖酷碗汁。取乙隻乾淨的小盤子，隨後放進3勺的白砂糖、2勺的公尺醋、1勺的生抽醬油、1勺木薯澱粉、4勺冷水拌和勻預留。
7、將20克的木薯澱粉、20克小麥麵粉、40ml冷水放進碗中拌和勻均，調顯像酸牛奶一樣稠的麵漿預留。
8、在炸以前，要將里脊條放進麵漿中，讓其表層充足掛上面漿。
9、鍋中倒進適當的油，油溫度大約六成熱的情況下，將里脊一條一條地裝進去，文火炸至肉粒表層凝結完善，隨後撈起來。
將油溫高，隨後將全部肉粒再度放進鍋中，火災炸30秒撈起來。（再炸一次，能夠 讓肉粒的外皮更為鬆脆）
10樓：李樹的戀愛
食材準備
豬里脊，鹽，澱粉，胡椒粉，雞精，澱粉，麵粉，雞蛋，椒鹽，油適量。
方法步驟
1、將里脊切成細絲，加入鹽，雞精，胡椒粉醃1小時；
2、雞蛋打入碗中，加入澱粉和少許麵粉調勻成麵糊；
3、鍋中倒入較多的油，燒至8成熱，將里脊放入麵糊中沾勻後放入鍋中炸；
4、炸至金黃色後出鍋，撒些椒鹽即可食用。
小貼士小火炸裡面才能炸熟，避免外焦裡不熟。
家常軟炸里脊的做法
食材準備
里脊肉500克，雞蛋清1個，麵粉50克，澱粉100克，鹽，雞精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油適量。
方法步驟
1、里脊處理乾淨，然後切成小條，浸泡侵襲擠乾；
2、然後加入適量的鹽，雞精，胡椒粉拌勻醃15分鐘；
3、澱粉和麵粉按照2:1混合，然後加入泡打粉拌勻後加入雞蛋清；
4、攪散後加入適量清水，攪成麵糊，將醃好的肉放入麵糊中拌勻；
5、然後加入少許食用油拌勻，鍋中油燒至5成熱，放入肉條，小火炸製；
6、待外殼變硬，變黃後撈出待用，所有肉炸好後，將油溫公升至7成，復炸一次即可。
小貼士復炸一次能讓油更少，而且外殼更脆，達到外焦裡嫩。
簡單軟炸里脊的做法
食材準備
里脊肉，鹽，黑胡椒粉，孜然粉，幹澱粉，溼澱粉，植物油，熟芝麻。
方法步驟
1、里脊肉切成段，放入容器中，加入澱粉拌勻；
2、小碗中澱粉加入水，鹽，胡椒粉，孜然粉拌勻，倒入肉段中拌勻；
3、鍋中倒入適量的植物油，燒至6成熱，下入抓勻的肉段炸；
4、肉炸成型後盛出，鍋中油公升溫至8成，復炸一下撈出撒上芝麻碎即可。
小貼士熟芝麻要碾碎然後再用，這樣味道更香。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的炸里脊
12樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
怎樣炸里脊肉 在家怎樣做炸里脊
13樓：匿名使用者
炸里脊的做法步驟
1里脊肉切成條，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、花椒水醃製30分鐘，炸的時候挑出蔥、姜。
2雞蛋打入碗中，攪勻。
3碗中加入澱粉，與雞蛋攪拌均勻成澱粉糊。（注意：不要放水）。
4將醃製好的肉放入澱粉糊中，攪勻。
5油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入里脊肉，小火先炸一遍。
6這是炸的第一遍。
7全部炸完一遍後，將火調大，再炸第二遍，裝盤。
8ok！出鍋了，開始吃嘍。
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