1樓：匿名使用者
西葫蘆爆炒之後可產生致癌物質，但是我們一般吃的西葫蘆的量達不到致癌的量，因此可以放心使用。
西葫蘆高溫炒製過程中會產生丙烯醯胺，而後者是一種具有神經毒性的潛在致癌物，所以西葫蘆是可以致癌的，且炒菜時間越長、溫度越高，所產生的丙烯醯胺越多，平均每公斤360微克。但是已經被證實，在一天吃上斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險，而且這個安全攝入量不是指一超過就會得癌症，而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已。
也就是說，首先我們每天吃的量達不到致癌的量，且一兩次吃多了也只是增加致癌風險，不長期超量食用的情況下西葫蘆還是安全的，因此可以放心食用。
西葫蘆不建議生吃，因為性寒涼，可以噁心、腹瀉等症狀，痛經的女性也不建議食用。西葫蘆有潤肺止咳、降血糖、營養肝臟的功效，適用於血糖高、肝功能不好的人食用。
西葫蘆有毒嗎
2樓：肅穆又通融灬活寶
發苦的西葫蘆有毒。在特定條件下，不僅是西葫蘆，黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質葫蘆素，不可以食用。
西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其他植物發生雜交，其果實中就可能形成葫蘆素。另外，西葫蘆也可能因為天氣炎熱，在環境壓力下啟動自我保護機制，形成苦味的葫蘆素，以減少自己被吃掉的可能性。
西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，易採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
西葫蘆致癌的說法是真的嗎？
3樓：小確信
不是真的。
1、西葫蘆只是常見的一種蔬菜。
西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物，也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高，含有較多維生素c、葡萄糖等其他營養物質，尤其是含鈣量極高。
是多數家庭喜愛烹飪的一款菜。
2、西葫蘆有藥用功效。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用。能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病、預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
3、西葫蘆致癌是因為高溫爆炒後的西葫蘆會釋放致癌物質。
西葫蘆在高溫加熱後會釋放出的丙烯醯胺。丙烯醯胺是一種致癌物，攝入過多容易損害人體神經系統。但並非所有的炒菜都能夠產生這種物質。
長期在120攝氏度以上的情況下持續加熱，才容易產生這種致癌物質。我們可以換個健康的方式來烹煮西葫蘆。
4樓：胖娜
西葫蘆吃多了會致癌，這種說法是真的。但是乙個人要在一天之內吃上十幾斤的西葫蘆，才會有致癌的風險。所以完全不必擔心，因為沒有乙個人可以在一天之內吃這麼多的量。
只要俺每天正常吃飯的量來食用，是不會有問題的。
5樓：了凡學長
西葫蘆是不會致癌的，西葫蘆屬於蔬菜類的菜品，中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。但不管吃什麼東西一定要注意飲食適量。
6樓：丸子閒談文化
吃西葫蘆不會致癌。西葫蘆屬於蔬菜。中藥認為西葫蘆具有潤肺止咳、清熱利尿的功效。因此，只要食用得當，食用西葫蘆就不會致癌。
7樓：兩碗小公尺粥
不是的，這種傳言是因為葫蘆經高溫炒製會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺正是一種具有神經毒性的潛在致癌物，但不看劑量談功效或者毒性都是浮雲。除非你時時刻刻都炒西葫蘆吃，那可能會致癌吧。
8樓：敏
吃西葫蘆是不會致癌的，西葫蘆是屬於蔬菜類的一種，中醫認為西葫蘆具有潤肺止咳，清熱利尿的功效，所以說只要使用得當，吃西葫蘆是不會致癌的。
9樓：小漁漁
任何事情都有兩面性，過度食用的話肯定會有不好的影響，所以說西葫蘆吃多了，確實有致癌的風險，大家再食用的時候一定要注意量！
西葫蘆有毒嗎？
10樓：網友
炒西葫蘆是有毒的，有關科學家對其進行測試，發現得到結果是有害的。西葫蘆高溫加熱後會釋放出丙烯醯胺，在蔬菜中是屬於最多的，容易致癌。丙烯醯胺會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯醯胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。
只要大家別炒太久，炒的太糊，焦著吃都沒太大的問題。
11樓：夢尋千古醉
答：沒毒的，菜市場都有賣。
12樓：愛農者
一般情況下西葫蘆是不能生吃的，生吃是有毒的，容易引起腹瀉嘔吐等。
但是炒熟了之後，西葫蘆可以正常食用。
一、西葫蘆的栽培技術。
1、整地施肥：整地施肥以有機肥為主，一般每畝施腐熟有機肥2000公斤、餅肥75公斤、複合肥40公斤、草木灰80公斤。將肥料均勻撒於地面，深翻30厘公尺，整平地面。
2、開溝整畦：採用深溝高畦，地膜覆蓋栽培。一般畦寬100厘公尺，畦高20厘公尺，溝寬25～30厘公尺。
蓋膜前應再次將畦面整平，並噴灑除草劑。蓋膜時一定要拉緊、蓋平，使地膜與畦面蓋貼緊密，膜的四周用土壓實。整地施肥作畦蓋膜後，在定植前用45%百菌清煙劑每畝1公斤燻煙，封閉大棚進行悶棚消毒7天左右。
3、適時定植：一般於3月中旬定植，當秧苗在3葉1心或4片葉剛時，苗齡在30天左右即進行定植。小型品種按株距40×40厘公尺雙行定植，每畝1800株左右。
大型品種按株距50×50厘公尺雙行定植，每畝1600株左右。定植前1天將苗床澆透水，選壯苗、好苗，盡量使根部多帶土移栽，定植時應讓根系正常舒展，定植後澆搭根水，並把定植孔用細土封蓋嚴密，以後每天澆1次水，至秧苗成活。
4、溫度管理：緩苗階段不通風，提高棚溫度，促生根。白天棚溫應保持25～28℃，夜間18～20℃，晴天中午棚溫超過30℃時，可適當通風。
緩苗後白天棚溫控制在20～25℃，夜間12～15℃，有利於雌花分化和早坐瓜。坐瓜後白天保持溫度至22～26℃，夜間15～18℃，最低不低於10℃，加大晝夜溫差，有利於營養積累和瓜的膨大。
5、授粉保果：早春季節氣溫低時，必須採取人工授粉，一般在上午9時前，摘取當日開放的雄花，去掉花冠，在雌花柱頭上輕輕塗抹。或用防落素、座果靈等植物激素按使用說明操作。
6、肥水管理：根據土壤墒情，適時澆水。後期缺肥時，可採取破膜每畝追施沃葉水溶肥。
西葫蘆怎麼吃才不容易致癌
13樓：愛喝粥
蒜燒西葫蘆。
材料】西葫蘆1個，乾紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精。
做法】①西葫蘆去瓤，切成條。②鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。③放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。④加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最後放少許味精出鍋。
茄汁西葫蘆。
材料】嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣，鹽，味精，植物油。
做法】①西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。②番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。③青椒切塊，大蒜切片備用。
鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。⑤放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。⑥快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。
西葫蘆豬肝。
材料】豬肝200克，西葫蘆150克，青紅椒、木耳少許，油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精適量。
做法】①豬肝洗淨切片，加料酒、醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，放澱粉抓勻。②西葫蘆洗淨切片，青紅椒切塊，木耳泡發。③料酒、醬油、鹽、胡椒粉調成汁。
起鍋熱油滑炒豬肝變色盛出。⑤再起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煸炒西葫蘆、木耳，放1湯勺水燜煮1分鐘。⑥放豬肝、青紅椒和調味汁翻炒，汁收濃即可。
西葫蘆為什麼不能吃
14樓：一條街樂園
西葫蘆是可以食用的，但是不宜多吃。一般人都可以食用西葫蘆，但是脾胃虛寒的人一定要注意，最好不要吃這類食物。
西葫蘆肉厚多汁，含有較多的維生素c、葡萄糖等營養物質，還具有調節人體代謝、**抗癌的功效。多吃西葫蘆可以美容養膚，所以這是一種十分健康的食物。
西葫蘆不適合生吃，而且烹製的時候也不易煮得太爛。高溫炒蔬菜會釋放出致癌物質，而炒西葫蘆排致癌首位，這主要是因為這些蔬菜經過高溫烹飪可能會產生致癌的丙烯醯胺。
中醫認為，西葫蘆具有潤肺止咳、清熱利尿的功效。而且，這種蔬菜中還含有一種干擾素的誘生劑，這種成分可以提高免疫力，還能夠預防腫瘤。
吃西葫蘆其實不能吃太多，因為吃太多會造成消化不良，加重腸胃負擔，還可能引起腹脹腹瀉。
雖然西葫蘆很容易消化，但是吃太多還是會對腸胃不好的，所以吃的時候一定要注意量的控制。而且，過量服用還可能產生其他問題。
西葫蘆怎樣吃不會致癌
15樓：候山
1、清炒西葫蘆。
把西葫蘆直接用來清炒是非常好吃的一種方法，雖然比較單調，但是它的味道卻一點都不差，而且做法方面也非常的簡便，只要將西葫蘆處理乾淨了，放入鍋中加入一些植物油，將其爆炒，直到炒熟炒香就可以吃了，清炒西葫蘆非常的清香，而且非常的營養，能夠清理腸道，並且能夠提公升食慾，腸胃消化不好，食慾不振的人非常適合吃這道菜。
2、西葫蘆炒番茄。
如果你覺得單炒西葫蘆比較單調不好吃的話，那麼你可以選擇把西葫蘆跟番茄一起炒，將西葫蘆和番茄一起炒的話，味道是非常爽口的，可以說是一道美味佳餚。首先要把西葫蘆和番茄全部處理乾淨，然後兩者攪拌均勻，放到鍋中一起進行爆炒，直到炒熟就可以裝盤上桌享用了。西葫蘆炒番茄能夠很好的改善我們的脾胃健康，而且有助於提公升食慾。
3、西葫蘆炒蝦仁。
將西葫蘆和蝦仁一起炒，也是非常值得推薦的一道佳餚。首先要準備適量的西葫蘆和適量的蝦仁，西葫蘆和蝦仁都需要確保新鮮優質，先在鍋裡面放入適量的植物油，把鍋燒熱，然後把西葫蘆和蝦仁一起放進去炒，炒香以後再加入一些調味品，比如生抽醬油，最後滴入適量的水燜一會即可。西葫蘆炒蝦仁具有滋陰補腎的作用，特別是體質虛弱的人，如果能夠經常吃這道西葫蘆炒蝦仁的話，可以起到非常好的溫補作用。
16樓：夜夢薇
吃西葫蘆的建議：
1、報告中上榜的蔬菜能生吃的盡量生吃。
2、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒製時間，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
5、蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
西葫蘆真的致癌嗎？
17樓：生活小常識
就理論上來說，西葫蘆是可能致癌的，這個香港的食物研究人員曾經花時間做了一項調查研究發現西葫蘆的蔬菜可能含有致癌的丙烯醯胺，研究還發現，炒菜的時間越長、溫度越高會釋放出丙烯醯胺，西葫蘆高溫加熱後釋放的丙烯醯胺最多，炒熟的西葫蘆丙烯醯胺的含量接近薯片。西葫蘆的含水量接近90%，只有5%的固體，在煎炒的過程中會流失一部分水分，但含水量還是很高，而測出的丙烯醯胺竟然和薯片接近，確實非常驚人。
但實際西葫蘆致癌確實有些危言聳聽，實驗本身沒有錯，理論本身也沒有錯，但和我們日常炒菜有些不符，應為我們平常炒菜很少有人會在鍋裡炒特別久吧，炒的時間長的容易炒焦，而且我們炒菜的時候會出一些水分，鍋內的溫度也會被降低，但達到致癌是需要高溫的，所以不要為了這個放棄吃西葫蘆，不要過於危言聳聽，生活中吃西葫蘆是不會出現什麼問題的。
西葫蘆原產北美洲南部，中國於19世界中期開始從歐洲引進栽培，世界各地都有分布。西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功能。我在這裡也給大家談談西葫蘆致癌的傳播，分享下個人看點：
1.西葫蘆在爆炒過程中可能產生一定的丙烯醯胺，主要是蔬菜中的兩種物質在高溫的反應下自然產生的。
2.丙烯醯胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，很多癌症比如女性乳腺、子宮內膜、卵巢等等都和這種物質有關係，所以大家會擔心西葫蘆會致癌。
3.雖然說西葫蘆中可能產生致癌物質，但不代表西葫蘆就會致癌，西葫蘆在高溫下會產生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。
4.根據比較權威的專家研究表明，大家只有一天吃斤爆炒西葫蘆才會有致癌的風險。
5.並不否認在爆炒西葫蘆中會產生丙烯醯胺，但是一天吃一斤一下還是比較安全的，另外水煮更安全危害性小。
西葫蘆本身不會致癌。以碳水化合物為主的食材，盡可能用水性烹飪（以水導熱），如蒸，燜，燉，煮，氽。不要用高溫烹飪（油性烹飪如煎炸燒烤），油溫超過120攝氏度，會讓食物產生丙烯醯胺一類的致癌物質，而且對所含維生素類的破壞也很大。
炒製西葫蘆也盡可能用熱鍋冷油，控制油溫和菜品受高溫的時間。
之所以會提出這個問題，是因為西葫蘆在爆炒的過程中可能會產生一定的丙烯醯胺，主要就是蔬菜中的兩種物質在高溫下發生反應最終自然而然的產生了。
西葫蘆一定要掏心吃嗎,西葫蘆的心能吃嗎
不一定,嫩些的就不必去芯。不掏也可以,但是熱炒時肯定形狀不好看。西葫蘆的心能吃嗎 如果心不大的話就可以啦 不過籽多的話還是把籽挖掉再吃的好 呵呵 不能連籽也一塊下鍋了 西葫蘆熟了籽也不一定熟的 不過沒什麼籽的話 洗洗就可以下鍋啦 老西葫蘆的心不能吃,嫩西葫蘆可以吃 西葫蘆的內瓤能吃嗎?現在清楚還不遲...
西葫蘆的皮可以吃嗎，西葫蘆的皮吃了好不好
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番茄小炒西葫蘆 做法 1 西葫蘆去籽切片，番茄切小塊，夏茄切滾刀塊。2 鍋入油，依次放入茄子 西葫蘆和番茄，加鹽 十三香 糖和雞精，茄子有點吃油，炒的過程中如果有些乾加少許水，一點點就可以了。炒雙西有一次去朋友家，上來一道菜，觀之，嫣紅翠綠，色澤鮮豔，誘人食慾。嘗之，口感鮮香，略帶酸味，清淡可口。抄...