1樓：漠北刀客
茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜，富含微量元素，其中維生素p的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。
茄子是我家餐桌上的常客，出場頻率極高，是我百吃不厭的菜，各種做法我都愛吃，今天蓉兒為大家分享7道茄子的家常做法，道道都是下飯菜，比大魚大肉還解饞。
1、紅油釀茄子。
食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麵粉。
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
製作步驟 〗
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、準備乙個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上麵糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裡炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
2樓：耳東雨下
拌肉末茄子非常下飯好吃。
茄子打滷麵是我家夏天最常見的茄子吃法，做上一盆茄子滷，煮上一鍋麵條，濃濃的茄子滷拌著麵條吃，特別舒服。
茄子肉丁打滷麵】
食材：圓茄子乙個、五花肉100克、黃豆醬一勺、蒜薹50克、蔥花適量、蒜片適量、八角兩顆。（茄子最好選用新鮮的嫩茄子，質地緊實的口感相對比較好。）
做法：1、圓茄子去皮切成1厘公尺見方的小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗淨切成小丁。
2、鍋裡坐油，油熱後下入五花肉末煸炒，炒出五花肉中的油脂後下入蔥花、蒜片、八角繼續煸炒出香味。
3、炒出香味後加入一勺黃豆醬、少許老抽翻炒均勻，炒出醬香味。
4、然後加入茄子丁，轉為中小火慢慢煸炒，把茄子炒熟。（一定要把茄子炒熟再加水，否則做出來的茄子滷可能會有生茄子味。）
5、茄子炒熟後加入適量熱水，大火燒開後加入鹽、雞精調味，加入蒜薹丁，煮2分鐘。
6、最後淋入水澱粉勾芡，收汁至湯汁粘稠即可。
7、鍋裡坐水，水開後加入少許鹽和食用油，下入麵條煮熟後撈出。（煮麵時加一點食用鹽和油可以使麵條更加勁道爽滑。）
8、夏天吃麵條還是用涼白開過一下比較舒服，最好不要使用自來水過涼。最後澆上茄子肉丁滷就可以開吃了。
茄子怎樣吃
3樓：不慌不忙的說道
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。
原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
1、肉末燒茄子。
材料：長茄，肉末。
1）茄子洗淨去蒂切滾刀塊。2）鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。
油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒軟後盛出備用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁。
4）油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色。5）倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁。6）出鍋時撒入蔥花。
2、醬燜茄子。
1）茄子去把，洗淨，切成片。尖椒洗淨，切成塊；香菜洗淨，切段。2）把切成片的茄子放入烤盤，入烤箱烤5分鐘。
3）把烤好的茄子，撕成長條。4）炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入蒜末爆香。5）把豆瓣醬倒入，炒香。
6）放入烤好的茄子、尖椒塊，翻炒均勻即可。
4樓：牛一種態度
首先推薦西紅柿燒茄子，所需的食材有茄子、西紅柿、青椒、糖、蒜瓣、料酒、生抽1、料酒、香油、鹽、澱粉適量。
1、先將食材洗乾淨，將茄子切塊。
2、將鍋燒熱，放入食用油，等到油熱以後，放入切好的茄子塊，等到茄子皮發皺變黃時。
3、直接放入蔥薑蒜拌炒，約莫2分鐘，江西好的西紅柿倒入鍋中，進行翻炒。
4、然後進行上色增味，首先放入鹽，之後加入料酒、生抽及糖炒至均勻。
5、倒入清水進行烹製，等到湯收之時，加入辣椒炒製。
6、將澱粉勾芡，加入香油翻炒均勻，三分鐘後便可出鍋。
再給大家推薦東坡茄子，所需食材有茄子、肉末、大蒜、生薑、醬油、白糖、食鹽、辣椒油、生粉、香蔥、食用油。
1、 將茄子去蒂洗淨。
2、然後用刀將茄子分成墩。
3、在墩麵用刀切出小格形成網狀結構。
4、將鍋燒熱倒入油，等油後，放入茄子墩進行煎。
5、煎到茄子出現焦黃色時，將茄子撈出。
7、在鍋裡倒入醬油、食鹽、白糖及辣椒油。放入肉末及蔥薑蒜炒製並加入清水，熬成湯。
9、將湯汁澆在茄子上倒在盤子裡。
10、在蒸鍋中蒸10分鐘。
11、然後起鍋進行翻炒2分鐘即可。
5樓：牛永嘯
茄子做法：1、肉末燒茄子（茄子切成滾刀塊與肉末、蒜頭一起紅燒，）；
2、茄子炒辣椒（茄子切成滾刀塊與紅辣椒一起下油鍋炒，快熟時放點老乾媽醬）；
3、茄盒子（切成1cm厚的餅狀，裹麵粉油炸）；
4、涼拌茄子（茄子切成條放鍋裡蒸熟後加蒜、醋、鹽、醬油、麻油涼拌）。
第4種許多人沒試過，其實很好吃的，小孩都愛吃，茄子中的花青素對保護眼睛有好處。
6樓：那個妞給爺笑
茄子的做法是非常多的，我最喜歡做的就是醬茄子，把茄子過油以後，然後放調料和大醬，在小火燜至10分鐘就非常好吃了。
茄子怎麼吃
7樓：小蕾蕾愛生活
茄子的吃法：
主料：紫色長茄子一根半、紅椒1/3個。
輔料：蘸汁：蒜粒3粒、糖2勺、鹽半勺、生抽1勺、料酒1勺、玉公尺油20毫公升。
步驟：1、茄子清洗乾淨，去掉柄和尾部，然後切成合適長短的段狀。再對半切開，碼入盤中。
2、蒸鍋裡加入冷水，碼好的茄子放入蒸鍋，冷水上鍋，開大火蒸15分鐘左右。
3、蒸茄子期間，可以調個蘸汁。將蒜粒清洗乾淨，然後壓成蒜泥放入碗裡，放入鹽半勺，糖2勺，生抽1勺，料酒1勺，用勺子攪拌到糖基本融化。
4、乾淨無水不粘鍋中，倒入玉公尺油，然後開大火，將油燒溫熱，放入切成小塊的紅椒塊，略微煸炒一會，將油徹底燒熱。關火。
5、將熱油淋入步驟3調好的料汁中，趁熱攪拌成均勻蘸汁！
6、蒸好的茄子，可以用筷子輕易戳動，取出。淋上攪勻的蘸汁即可。微辣開胃的蘸汁蒸茄子就完成啦！趁熱吃哦！
茄子怎麼吃
8樓：分享美好生活的小精靈
主料：茄子500克、豬肉末50克。
輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。
步驟：1、備好食材：茄子、紅椒、青椒。
2、青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末。
3、鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎製，期間該上鍋蓋燜一會。
4、將茄子煎軟後撈出。
5、切小段備用。
6、重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香。
7、加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻。
8、下入青紅椒塊翻炒一會。
9、倒入茄條。
10、翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用，味道最好！
茄子能過夜再吃嗎，茄子炒肉過夜能還能吃嗎
隔夜茄子不可以吃。不止茄子，就是其他的隔夜菜也有害健康。由於施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性，但是如果存放一段時間，由於酶的作用，它會轉變為亞硝酸鹽，對人身體的危害極大。蔬菜烹飪冷卻之後，會接觸空氣中的微生物，其中許多微生物都有硝酸還原酶的作用，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。...
哺乳期可以吃茄子，哺乳期可以吃茄子嗎
哺乳期是可以吃茄子的，有些媽媽可能害怕茄子有回奶的功效，在這請寶媽們放心茄子是不會回奶的，但茄子也是不可以多吃的因為茄子屬於涼性食物，吃多了可能會導致寶寶腹瀉。所以寶媽們不要多吃，茄子的營養價值很高，茄子中含有豐富的蛋白質 維生素 脂肪 碳水化合物還有豐富的鈣 鐵 磷。任何食物都不要過量的食用，因為...
茄子蒂可以吃嗎
可以食用，bai味道不很好。du 茄子是夏zhi季主要dao蔬菜之一。中醫認為，茄專子味甘性屬寒，具有清熱 解毒 活血散瘀 消腫止痛及止血等功效。此外，茄子還有許多其它的藥用價值。治腸炎，用茄子拌大蒜當菜吃。治腎炎，用茄子曬乾研成細粉，一日3次，每次1克，開水送服。治老年咳嗽，白茄子60克 包煎 煮...