1樓：匿名使用者
美食家蔡瀾先生曾經寫了一本《死前必吃》的美食清單，裡面有天下各種美食。或許你們覺得蔡瀾先生寫的都是山珍海味，其實不然，一碗豬油拌飯，也是其中之一。豬油拌飯到底有多香，能讓美食家都為之傾心，稱之為死前必吃的食物？
蔡瀾先生曾說道：「穀類之中，白公尺最佳， 一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。」在貧窮年代，一碗豬油拌飯就是很多人的山珍海味，一碗公尺飯，一勺豬油，再來一勺醬油，可以果腹，補充勞動人們所需要的充足能量。
所以豬油拌飯是以前人們吃不起肉才想出來的吃法，現在很多餐廳拿它當特色，吸引了很多顧客，尤其香港的一些餐廳，豬油拌飯也是非常熱銷的單品了。
豬油拌飯到底有多香？
現在很多人沒有吃過豬油拌飯，看似再普通不過的一碗公尺飯，其實很多人沒放在眼裡，但只有吃過的人才知道有多美味。
吃豬油拌飯一定要餓的時候吃，如果你肚子很飽的時候吃豬油拌飯，那麼你不會豬油拌飯有多好吃，反而會覺得很油膩。
很多人嘗試在家裡做豬油拌飯，但是做出來不是鹹了就是太油膩了，想要做出好吃的豬油拌飯，首先公尺飯要好，豬油要香，醬油要正宗，不能有老抽，最好用味極鮮。
下面教你做乙份好吃的豬油拌飯，牢記這3點，豬油拌飯才好吃：
1、公尺飯煮得不軟不硬，煮公尺飯的時候，別加太多水了，煮出來粒粒分明最好了。
2、熬豬油別加其他配料，原汁原味的豬油才最香，而且只需要加一勺豬油就可以了，太多了容易膩。
3、醬油選擇味極鮮或者生抽，老抽顏色重，味道淡，但是生抽別加太多，一碗公尺飯加一勺就可以了。
最後還可以撒一些蔥花，吃的時候拌拌勻，公尺飯和醬油、豬油融合，顏色不深不淺，油亮發亮，吃起來才是最香的。
2樓：勾清芬
豬油拌飯必須是新鮮豬油嗎？我認為豬油拌飯，不一定非要是新鮮的豬油。因為用豬油拌飯。豬油肯定是以前練豬肉練下的豬油。也會同樣好吃的。
3樓：老三談情感
豬油拌飯不必新鮮的豬油，冷凝的豬油也可以，不過飯必須要熱氣騰騰剛出鍋的，這樣才能使飯上面的豬油化開，跟飯攪拌均勻。
4樓：白枙兮
不一定吧，其實豬油拌飯，只要是豬油就可以。因為同樣是豬油不管是新鮮的還是不新鮮的味道相差不大的，只不過新鮮的口感要比不太新鮮的要好。
5樓：網友
豬油拌飯不一定非要是新鮮豬油，用你以前煉好的豬油就可以了，如果沒有，煉點新鮮的，如果有就直接拌飯吃。非常香呀！
凝固的豬油，究竟可不可以直接拌飯吃？
6樓：愚喬啊
不可以。凝固的豬油不可以直接拌飯吃，這樣會引起消化不良，先要把豬油融化以後再拌飯。
7樓：橘吉木吉
可以直接拌飯吃。榨好的豬油，加入幹蔥花，翻炒。紅色小洋蔥的洋蔥最香。
豬肉冷卻後，就成了乙個中間夾著略幹的蔥花的白色餃子。將公尺飯煮熟，舀一勺豬油放在熱公尺飯上，然後滴醬油。看著白花花的豬油慢慢溶解，然後滲透到每一粒公尺裡，盡情享用，然後拿起筷子攪拌均勻。
8樓：注意防滑
你想吃就吃唄，熱公尺飯上面放一勺豬油，沒一會兒就化了，再倒點醬油，真好吃。
豬油拌飯的豬油怎麼做
9樓：帳號已登出
豬油拌飯。
現在很多人提起豬油就馬上說，不健康，但我們的老祖宗們以前不都是吃豬油的嗎？這真的讓我很困惑！不過很多人雖然說從來不吃豬油，但你們知道豬油的用途還包括用來製作糕點和麵包，它是加工這類食品的最佳油脂啊！
現在酒店裡的菜幾乎都是用豬油來炒的啊！我們都在批判豬油，我在寫這篇博文的時候，我的腦海裡也是始終覺得豬油是不健康的！但是我想適量食用點動物油對身體其實根本沒有壞處，至少他不會象植物油那樣會引起反式脂肪吧！
用料 板油（或者肥肉）
豬油拌飯的做法。
板油清洗乾淨。
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切成大小一樣的小塊。
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放入鍋中，先把板油表面的水分炒乾。
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開中小火，5分鐘後就有油熬出來了。
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繼續中小火，人不能離開，要不時翻動板油。
在熬製過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油。
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當板油已經變成金黃色，而且已經縮得很小，浮在油的表面時就已經差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感。
把豬油倒入碗裡。
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油渣放在另外乙個碗裡，撒點鹽。
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豬油冷卻後放入冰箱，過了幾個小時，豬油就凝結成了白色。
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豬油拌飯有沒有市場
10樓：楊小白
豬油拌飯市場需求不大
用豬油拌飯的好處是：
1、增進食慾：豬油油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。如果佐以蘿蔔、粉絲及豆製品相，可獲得用其他調料難以達到的美味。
2、豬物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養性，可提供給人體極高的熱量。
用豬油拌飯的壞處是：
1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病、且消化系統較弱者應少食用。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、忌同時食用生冷食物，易腹瀉。
豬油拌飯
11樓：小林愛生活
豬油拌飯是以豬油、公尺飯為主材製作而成的菜品，在中國香港又叫豬油撈飯，中國台灣閩南語又稱豬油飯。最早的豬油拌飯。《禮記》中周代專供天子之食的「八珍」，其中佔頭把交椅的「淳熬」，就是與豬油拌飯類似的東西，「煎醢加於陸稿上，沃之以膏」，即將肉醬煎熟之後放在公尺飯上，再澆上豬油。
港和台灣分別在20世紀60年代到70年代之前，不少家庭生活窮困，把豬肉肥膏炸油，用盅把豬油存放起來，因天氣寒冷，豬油很快便凝固，因此可以儲藏很久。剩下的豬油渣可以用來炒菜，每到吃飯時，從盅挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中，加點醬油撈飯，非常香口惹味，甚至連菜餚也不用，就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣面或沾砂糖當作零食來吃。
以上內容參考：百科-豬油拌飯。
如何煉出完美的豬油，白色的豬油是怎麼煉成的？
把豬油切成一樣的小塊兒。然後先放。一點豆油。把豬油。放進鍋中。然後再加一點兒水。放花椒，大料，蔥薑。慢火熬製。這就需要時間吧，需要耐心吧。熬的豬油干巴的就好了。要煉製完美的豬油 首先將板油清洗一下，放冰箱冷藏至定型。然後鍋中加少量清水，放板油，加入花椒和薑片，這樣熬出來的豬油不會有異味，中火慢慢的熬...
我買的豬油是假的嗎，我買的蜂蜜就像豬油一樣！這樣的蜂蜜是真的嗎？
絕對是！絕對是假的！暈 真正的豬油是白色塊裝 你要放到鍋中加熱才會溶化 而且與麵食能混合一起，就是和麵的時候放進去就能感覺面是滑的而且有油 是真的那沒問題，只不過裡面有水，你可以把油弄到鍋裡面，在練一下就好了。就是弄到鍋裡在燒一會。油加多了就自然跑出來了 豬油在一般情況下都是保持液體 太冷了才會變硬...
豬油渣到底健不健康？專家對此是如何解答的？
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